Shii-take - hongo asiático

Shii-take - hongo asiático

Shii-take (lat. Lentinus edodes) es un hongo muy sabroso y muy buscado para la preparación de platos. Es el segundo hongo más cultivado del mundo, justo después de los champiñones. El nombre checo del hongo es Houževnatec jedlý. Sin embargo, este hongo no se encuentra en nuestros bosques. Su nombre se traduce como hongo del roble, por lo que crece en árboles de roble (árboles de madera dura). Aunque no se encuentra en la naturaleza en la República Checa, se puede cultivar muy bien en condiciones domésticas.

El hongo Shii-take es conocido desde hace más de 2000 años. Se le llama el hongo de la longevidad o también el elixir de la vida. Contiene un elemento importante, el polisacárido lentinano. Aumenta la inmunidad del organismo humano y ayuda en el tratamiento de enfermedades tumorales. La investigación sigue avanzando, algunos tumores se ralentizan y limitan por los efectos del hongo. En Japón es parte habitual del tratamiento del cáncer de estómago. Actualmente también se está probando en el tratamiento del cáncer de mama. Los efectos antivirales ayudan en el tratamiento de resfriados y gripe. En las primeras etapas pueden detenerlos por completo.

El hongo Shii-take reduce la presión arterial y también ayuda a reducir los niveles de colesterol. Reduce los niveles de azúcar en la sangre. Es beneficioso para la salud y el buen funcionamiento de nuestro corazón y vasos sanguíneos.

Sus efectos son beneficiosos para el organismo humano, si has deseado cultivar el hongo, simplemente pídelo en nuestra tienda online. Su cultivo no es nada complicado, sigue leyendo.

El hongo shii-take es adecuado para todos. Para estudiantes - favorece el pensamiento, para personas mayores - promueve la salud. Sus efectos beneficiosos son conocidos desde la dinastía Ming. Prueba a cultivarlo tú mismo de forma sencilla. No requiere mucho espacio ni cuidados complicados.

Cultivamos el hongo Shii-take

Cultivar tus propios hongos no es nada complicado. Si tienes experiencia cultivando setas de ostra o champiñones, entonces el cultivo del hongo Shii-take no será ningún misterio. Si aún no has cultivado hongos en casa, lee nuestras instrucciones:

1. Prepare el micelio que ha pedido en nuestra tienda online.
2. Prepare paja triturada en una caja o en un mini invernadero. El mini invernadero también es adecuado para el cultivo en interiores. Mantiene la humedad y la temperatura del aire. También garantiza el aspecto estético del cultivo de setas. Las setas no huelen, por lo que son adecuadas para cultivar incluso en espacios habitados pequeños.
3. La segunda opción es el cultivo en madera de roble. También es posible cultivar en madera de abedul y haya. Taladre agujeros en la madera preparada y coloque el micelio en ellos.
4. Puede colocar el micelio en la madera dentro de una bolsa de plástico o en un mini invernadero. Cuando empiecen a aparecer las primeras setas, corte la bolsa de plástico para que las setas no se enmohezcan y puedan crecer al aire libre.
5. Mantenga la superficie del sustrato y la madera rociándola regularmente.
6. Cultivamos Shii-take a temperatura ambiente normal de alrededor de 20-22°C. Esta temperatura también se mantiene en el mini invernadero. La humedad del aire debe ser del 90%.
7. Para la formación de cuerpos fructíferos es suficiente una temperatura de 12-17°C. La temperatura del sustrato no debe superar los 35°C.

Cosechamos Shii-take cuando el sombrero está completamente desarrollado y ligeramente curvado hacia abajo. Retire los cuerpos fructíferos sobremaduros. Una vez que todo el micelio haya fructificado, retire todos los restos y guárdelo en un lugar seco. Puede ser húmedo, pero aireado. El micelio no debe secarse completamente. El período de descanso debe ser de al menos 20-30 días. Luego puede seguir una segunda ola de cosecha. Active el sustrato con micelio sumergiéndolo en agua fría.

Recomendación: Si ya ha pedido el micelio y aún no va a activarlo, guárdelo en el frigorífico a una temperatura de 5°C. Antes del cultivo, déjelo alcanzar la temperatura ambiente durante al menos 6 horas.

No se deje quitar la alegría de cultivar sus propias setas con un rendimiento suficiente, que está destinado al consumo familiar. Las setas frescas cultivadas de forma ecológica recuperarán los costes asociados al micelio. Comercialmente no se enriquecerá con el rendimiento, ni repartirá a todos los vecinos. El rendimiento de Shii-take es aproximadamente del 15-25% del sustrato.

¡Atención! En el sustrato preparado en casa pueden crecer otras setas. No las coseche. No coseche ni consuma ninguna seta que sea diferente de las que ha plantado.

La seta Shii-take también se puede cultivar en exteriores. En invierno, traslade las ramas de árboles al invernadero o al sótano para que no estén expuestas a las heladas. La temperatura en invierno no debe bajar de -5°C. En exterior la seta también prospera bien.

La seta Shii-take satisfará incluso a los recolectores apasionados. Se desarrolla muy rápidamente. Cada día puede observar el crecimiento de las setas. A partir del día 6 aproximadamente puede cosechar y preparar un plato excelente.

Shii-take en la cocina

La seta Shii-take es muy común en la preparación de platos asiáticos, especialmente platos japoneses. Después de probarla, esta seta se convertirá rápidamente en una de sus favoritas y aprenderá a añadirla también a platos de preparación habitual. La carne que se prepara con esta seta absorbe rápidamente su sabor. Es ideal para carnes suaves como pollo, conejo y pavo. Pruébela también en la preparación de pescados.

Recomendación: Antes de la preparación, retire el tallo de la seta. Para cocinar utilice únicamente los sombreros. No añada demasiado líquido a la seta. No se recomiendan platos donde la seta quede empapada en agua, ya que perdería su sabor característico. La excepción son las setas secas, que conviene remojar en agua antes de prepararlas. Las setas secas también se pueden moler hasta obtener un polvo y utilizarlas como condimento.

La seta Shii-take puede prepararse también de forma clásica como las setas comunes - con comino, revueltas, rebozadas como un filete.

La guarnición más adecuada para mezclas con seta Shii-take es el arroz. Puede consumir la seta Shii-take tranquilamente incluso durante dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas y minerales y prácticamente no tiene calorías. También es ideal para la preparación de platos sin carne - platos vegetarianos.

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Autor: Hana Michalíková