Colinabo: verdura sabrosa de col rizada

En resumen: El colinabo es una hortaliza crucífera de ciclo corto que alcanza unos 20 cm de altura. Prefiere un lugar soleado con clima húmedo y suelo arcilloso o arcilloso-arenoso de pH 6–7,3. Las variedades tempranas se plantan a 25 x 25 cm y se cosechan a los 55–60 días; el riego regular evita que los bulbos se agrieten o endurezcan.

Colinabo, deliciosa verdura de tallo

El colinabo es sin duda una de las verduras crucíferas de tallo más populares. Forma bulbos de tallo de color verde claro u oscuro o rojo. El colinabo (lat. brassica oleracea con. gongylodes) - cuyo origen se conoce en la historia desde el año 70 d.C., con indicios más claros ya en el siglo XV d.C., se estableció rápidamente en nuestros huertos y cocinas. Está destinado tanto para cocinar como, por supuesto, para el consumo directo en fresco. En general, el colinabo es una planta bienal, aunque se cultiva como anual. Se cosechan las raíces redondeadas carnosas. Es un cultivo resistente que tiene un período de vegetación corto. Su cultivo es exitoso. El colinabo tiene un sistema radicular superficial, alcanza una altura de 20 cm. Forma un tallo del que brotan hojas pecioladas. Es adecuado para cultivar junto con otras verduras en el mismo bancal simultáneamente.

De las variedades de colinabo conocemos y cultivamos la blanca y la roja, que se ha desarrollado en varias mutaciones con nombres inspiradores - Blankyt, Violeta, Cartago, Corfú, Luna, Moravia, Azur, Ballot, Delikates Blauer.

La más interesante es sin duda el colinabo Gigante - un colinabo blanco tardío gigante desarrollado en 1978 en República Checa. Se siembra en mayo a una distancia aproximada de 60x60 cm entre plantas. Alcanza un peso de 3-5 kilogramos. Su ventaja es que no se lignifica y se almacena bien, su sabor madura y es delicioso incluso en invierno.

Siembra del colinabo

Comenzamos la siembra del colinabo temprano en primavera, o incluso en invierno bajo invernadero, cuando ya en enero podemos sembrar las primeras plántulas. Si no tenemos invernadero o no queremos precultivas las plántulas, realizamos la siembra directamente en el bancal en marzo. El colinabo está perfectamente indicado para la siembra directa. Las plántulas ocupan un único lugar y pueden crecer de manera más uniforme y continua. El colinabo es ligeramente resistente a las heladas. La siembra se realiza en suelo bien trabajado, que hemos enriquecido con nutrientes mediante fertilización.

Precultivo - se realiza aproximadamente 6-12 semanas antes del trasplante planificado. Al trasplantar, las plántulas deben tener al menos 3 hojas.

Ubicación - elegimos un lugar soleado, que sin embargo debe tener un clima más húmedo. El suelo debe ser arcilloso o arcilloso-arenoso. El pH debe estar en el rango de 6-7,3.

Siembra de variedades:

Temprana - siembra febrero-julio, trasplante marzo, cosecha 55-60 días desde la siembra

Semi-temprana - siembra febrero-julio, trasplante abril, cosecha mayo-noviembre

Tardía - siembra marzo-mayo, trasplante mayo-junio, cosecha septiembre-octubre

Las variedades tempranas las sembramos a una distancia de 25x25 cm, las tardías a 30x30 cm. El colinabo no tolera plantaciones densas. La distancia puede ajustarse según el tamaño de los bulbos y la envergadura de las hojas. Cuanto más rápido se desarrollan las plantas, mejores suelen ser. El colinabo puede plantarse en el huerto junto a lechugas o tomates, por ejemplo.

Riego - en el colinabo debe ser regular y suficiente, con riego irregular se produce el secado y agrietamiento de los bulbos, su endurecimiento prematuro y el amargor de la hortaliza.

Fertilización - recomendamos fertilizar con estiércol de vaca, pero debe incorporarse bien en el suelo. Con exceso de nitrógeno no se forman los bulbos.

Vitaminas y uso de la col colinabo en la cocina

El aroma picante del colinabo se debe a compuestos de azufre y nitrógeno. A pesar de ello, o precisamente por eso, tiene un sabor inconfundible y es muy apreciado y lleno de vitaminas.

Vitaminas:

• vitamina C, provitamina A betacaroteno, vitamina K
• bioflavonoides, ácido fólico, fibra
• isotiocianatos - prevención y protección de células contra el cáncer
• minerales - potasio, calcio, fósforo, hierro
• adecuado para diabéticos
• gracias a su alto contenido en agua, adecuado para dietas de adelgazamiento
• contiene gran cantidad de sustancias que protegen las células del ADN de daños

En la cocina:

• adecuado para consumo directo, fresco, crudo
• en ensaladas
• en sopas de verduras
• adecuado para freír rebozado
• también delicioso rallado como col de colinabo, tortitas de colinabo, en albóndigas, tartas saladas según recetas tradicionales, para darles vida y variedad
• atención - freír añade valor calórico al colinabo

El más popular sigue siendo en su forma original, es decir, crudo, pelado, cortado en rodajas. En plantas jóvenes no es necesario pelar la piel, suele ser fina, no leñosa. En la cocina también podemos aprovechar las hojas, que rallamos y estofamos como guarnición caliente, o podemos añadir a ensaladas. Las hojas del colinabo también tienen un sabor picante.