Eneldo aromático Oliver

Anethum graveolens - Oliver

El eneldo pertenece a las plantas anuales. Alcanza una altura de hasta 1 m o más. El tallo tiene hojas divididas varias veces con segmentos finos. De julio a agosto florece con flores amarillas formando umbelas.

Contiene vitamina C y aceites esenciales. Es ideal para salsas, sopas frías y como condimento para pescados. Las hojas tiernas son adecuadas para ensaladas de pepino, patata y tomate. Se añade a mantequillas de hierbas, pastas de requesón y salsas para pescados. Las hojas jóvenes finamente picadas aportan un sabor aromático al requesón. Una forma adecuada de conservación es la congelación o el secado.

Cómo cultivar eneldo

• Requiere una ubicación soleada. Posiciones protegidas del viento si es posible. El riego debe ser moderado. Los suelos encharcados ralentizan el crecimiento y las plantas se pudren. Es recomendable cultivar el eneldo junto con otras plantas perennes en parterres. Le beneficia que las raíces estén sombreadas.

• Las semillas se siembran desde abril hasta julio directamente en el lugar definitivo. Las hileras deben estar separadas aproximadamente 20 cm.

• No tolera suelos pesados, encharcados ni pedregosos. Son adecuados los suelos arcillosos y permeables que tienen mayor reserva de nutrientes.

• Es sensible a los fertilizantes que contienen cloro. El eneldo no necesita abonado adicional.

• Las plantas no sufren enfermedades ni plagas.

  El cultivo de eneldo repele la mariposa de la col.

• Aproximadamente a las 6 semanas podemos cosechar las hojas verdes tiernas. Estas tienen una altura de aproximadamente 20 cm. El eneldo más alto y especialmente el que ya está floreciendo lo dejamos, por ejemplo, para conservas. Cuanto más jóvenes sean las hojas que cosechemos, mejor.