Perejil Gigante d'Italia

Petroselinum crispum - Gigante d'Italia

Hortaliza de raíz que pertenece a las plantas bienales. Es fuente de provitamina A y vitaminas B, C, E, y minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio y fósforo. La planta el primer año desarrolla una raíz blanca fusiforme y hojas brillantes, largamente pecioladas y abundantemente recortadas. El segundo año florece en verano. El perejil se divide en perejil de raíz y perejil de hoja. El de hoja se subdivide en perejil de hoja lisa y rizada. El perejil rizado se utiliza en sopas y ensaladas. El perejil de hoja lisa se usa principalmente como condimento y para infusiones, que estimulan el apetito. La forma de hoja también se utiliza para decorar platos fríos y darles sabor. También se puede secar y congelar. La forma de raíz es muy adecuada para la preparación térmica, principalmente en sopas, ensaladas y también para freír. Es apropiada también para el almacenamiento.

Cómo cultivar perejil

• El perejil de raíz requiere suficiente luz, el perejil rizado tolera bien la semisombra. En períodos secos necesita riego regular. Durante la vegetación el perejil requiere riego y fertilización regulares. ¡En períodos de sequía es necesario regar regularmente! Durante el cultivo del perejil de raíz desmalezamos el terreno.

• Las variedades tempranas de perejil de raíz se siembran en bancales en octubre o noviembre, las variedades tardías de perejil se siembran a principios de primavera, cuando el suelo aún está saturado de agua del deshielo. El perejil de hoja se siembra en bancales en marzo, en abril y luego nuevamente en agosto. Las semillas de ambos tipos de perejil se siembran a 2 cm de profundidad.

• Cultivamos el perejil en suelos profundamente trabajados que sean ligeros. El pH óptimo es 6.

• Con exceso de nitrógeno sufre de oxidación. No tolera la salinización. ¡Nunca fertilizamos los bancales antes de la siembra con estiércol! El alto contenido de nitrógeno causa una mala capacidad de almacenamiento posterior. Durante la vegetación fertilizamos con abono complejo NPK con menor contenido de nitrógeno y evitamos el uso de fertilizantes con cloro. Para la fertilización podemos usar Cererit o Kristalon.

• El perejil es atacado por áfidos que chupan las plantas. Los tejidos afectados se deforman y se secan. Las flores y frutos jóvenes caen progresivamente. Podemos proteger las plantas con el producto Decis Mega.

  Si aparecen en las plantas recubrimientos blanquecinos y polvorientos de hongos que progresivamente se tornan gris sucio parduzco, han sido atacadas por oídio de las umbelíferas. Tratamos el cultivo con el producto Kumulus WG u Ortiva.

  La pudrición de almacenamiento más grave de las raíces de perejil es la pudrición negra. Se transmite por semillas y principalmente por restos poscosecha. Se propaga en clima húmedo y por riego sobre los cuellos de las raíces. La protección consiste principalmente en sembrar semillas de calidad tratadas con fungicida.

  Pulgones o ácaros se eliminan con el producto Pirimor o Decis.

  Las raíces ocasionalmente son atacadas por nematodos. Una protección segura es plantar en los alrededores caléndulas africanas (Tagetes).

  En las plantas también puede aparecer roya. Las tratamos con un fungicida apropiado.

• El perejil de hoja se cosecha según necesidad. El de raíz se cosecha cuando alcanza el tamaño deseado. El período principal para la cosecha es octubre.