Kozatec

El estragón es una planta herbácea perenne de 60-120 cm de altura que resiste incluso varios grados bajo cero. Tiene un rizoma de color marrón claro, frágil y carnoso con raíces finas. Los tallos densamente ramificados son de color verde claro y leñosos. Las hojas brillantes con glándulas oleosas desprenden un aroma amargo-dulce y picante. Las hojas inferiores son lineales-lanceoladas. Las inflorescencias de flores amarillo blanquecino crecen en panículas dispersas como la especia que se llama estragón.

Estragón ruso: su sabor es picante y ligeramente amargo. Se cultiva fácilmente y tolera temperaturas más bajas.

Estragón francés (verdadero): tiene un sabor más delicado, es más difícil de cultivar y requiere protección contra las heladas. (Las mujeres embarazadas no deben consumir platos con estragón, al igual que otras artemisas, ya que puede provocar abortos espontáneos si se ingiere en grandes cantidades).

Cultivo

Se planta a una distancia de 30-45 cm. En otoño se poda y se cubre con paja para el invierno. También es adecuado para el cultivo en interiores.

Uso

Las hojas se pueden recolectar en cualquier momento, pero es necesario cortar dos tercios de las ramitas para que la planta desarrolle nuevas. Las hojas se pueden congelar o secar. Tienen un alto contenido de yodo, sales minerales y vitaminas A y C. Masticar hojas frescas refresca el aliento. La infusión de estragón puede estimular el apetito, favorecer una buena digestión, puede servir como tónico general y aliviar las náuseas estomacales, los gases, el hipo, el catarro gástrico, el reumatismo, la inflamación de las articulaciones y el dolor de muelas. Beber té antes de dormir ayuda contra el insomnio. Actúa como diurético, ya que favorece la función renal e induce la menstruación.

Pertenece a la familia de las asteráceas.