Ajedrea - hierba para ventana, balcón y jardín

Ajedrea – hierba aromática para ventana, balcón y jardín

La ajedrea de jardín es conocida también por sus nombres populares, como satureja, tomillo real o hierba de San Julián. La ajedrea es una hierba ramificada, tiene un tallo duro de hasta 30 cm con hojas estrechas de color verde oscuro. Desde julio crecen desde detrás de las hojas flores rosadas hasta ligeramente violetas. Tiene un sabor aromático intenso que pasa a picante. La ajedrea es una hierba anual y le gusta germinar en la luz. En el alféizar de la ventana o en mini invernaderos se precultiva, y cuando las plántulas tienen unos 5 cm de altura, se pinchan y se trasplantan a macetas más grandes. Las macetas deben tener un diámetro de unos 12 cm y se plantan hasta 3 plantitas a la vez. Desde mediados de mayo podemos plantarla en el jardín.

El uso de la ajedrea es más frecuente en hoja o en parte aérea, se añade a las judías u otras legumbres, carne grasa o incluso a la sopa de patatas. Principalmente estimula el apetito y actúa contra los problemas digestivos. Se cuece junto con el plato. Debemos tener cuidado con las plantas jóvenes, ya que hasta que no arraiguen bien, no deben dejarse secar ni tampoco deben regarse en exceso. Lo más adecuado es un sustrato en proporción – mitad de sustrato, un cuarto de compost y otro cuarto de arena con un poco de cal.

El lugar soleado es el más adecuado para la ajedrea, la colocamos en macetas, jardineras y cuencos en el balcón, en macetas frente a la ventana, en invierno en el alféizar. Es naturalmente adecuada también para el jardín. Aunque necesita mucho calor, debe tener el suelo moderadamente húmedo, pero soporta también la sequía. No se recomienda abonarla, ya que el abonado perjudica el sabor y el aroma. Dado que su aroma destaca más en la época en que florece, se cosecha en este período. A unos 10 cm sobre el suelo se corta el tallo, que luego rebrota y se ramifica. Se reproduce por semillas, sin embargo en nuestro clima las semillas no maduran.

La ajedrea de jardín es una hierba anual, por lo que no sobrevive al invierno. Si queremos tener suficiente reserva de ajedrea para el invierno, la sembramos en junio o en julio. Si adquirimos una maceta relativamente grande y la colocamos en la ventana y en ella colocamos varias plantitas, tendremos reserva durante todo el invierno. Sin embargo, ahora después del corte ya no crecerá. La ajedrea posteriormente podemos secarla o congelarla. La parte aérea se seca a la sombra, luego se separa la parte aérea y los capullos y se conservan en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Si la congelamos junto con las judías verdes, tendremos más tarde una comida estupenda para toda la familia.

Ajedrea de montaña – esta no es tan conocida en nuestras tierras, pero seguramente ya encontrará sus admiradores. Se trata de un arbusto enano que crece hasta 40 cm, tiene tallos densamente ramificados y fuertemente leñosos. La plantita huele aromáticamente. Esta ajedrea se cultiva igual que la ajedrea de jardín, pero a veces se asilvestrea. Se da preferencia a lugares soleados y suelos calcáreos hasta pedregosos. Contiene aceites esenciales activos, taninos y algo de sustancias mucilaginosas.

Ya los antiguos romanos conocían esta planta como especia. En la Edad Media la consideraban un remedio curativo contra la gota, la parálisis e incluso los trastornos menstruales. Supuestamente también favorecía el cumplimiento de los deberes conyugales.

La infusión de ajedrea facilita la expectoración de mucosidades en caso de tos y actúa como antiséptico. La ajedrea también ayuda con la hinchazón abdominal y estimula la producción de jugos gástricos. Nuestro consejo para molestias digestivas leves: Infusión de ajedrea – vertemos una cucharadita de hojas secas en una taza de agua caliente y dejamos infusionar. Dejamos reposar durante 10 minutos, luego colamos y bebemos templado. También se puede usar en mezcla con tomillo y, según el gusto, endulzar la infusión con miel. Así resulta sin duda más sabrosa y actúa mejor. Se toma una taza dos o tres veces al día.