Hierbas Provenzales

Las hierbas provenzales son un condimento saludable para platos salados como pescado, diferentes tipos de carne, verduras estofadas y ensaladas. Su sabor destaca especialmente en combinación con aceite de oliva.

El nombre de esta especia proviene de Francia, de la región de Provenza. Se prepara en muchas variantes, pero la base generalmente consiste en mejorana, albahaca, tomillo, romero y lavanda. A menudo se añade también orégano, ajedrea, apio de monte, perifollo, salvia o estragón. Su sabor puede realzarse aún más con la adición de hinojo o incluso menta.

Veamos entonces algunas recetas probadas de hierbas provenzales...

Cómo hacer hierbas provenzales

La elaboración de la especia no es nada complicada. Basta con tener hierbas secas y trituradas y mezclarlas en la proporción correcta. Lo mejor, por supuesto, es si puedes usar hierbas cultivadas por ti mismo, de las cuales tienes garantía de calidad "bio". También suelen ser mucho más aromáticas que las mezclas ya compradas que llevan un tiempo en el estante.

Las hierbas provenzales hechas con tus propias hierbas cultivadas son también un regalo muy agradable para cualquier mujer. En una bolsita de tela con una etiqueta y una ramita de hierbas causará una excelente impresión.

Si no tienes jardín, es posible cultivar hierbas también en macetas y tiestos junto a las ventanas. Son poco exigentes en cuanto a humedad y nutrientes, lucen muy bonitas y además perfuman maravillosamente el aire.

La mezcla clásica que se vende más frecuentemente en las tiendas se compone de tomillo, mejorana u orégano, ajedrea, romero y lavanda. Todos los ingredientes deben estar triturados aproximadamente al mismo grosor.

Necesitaremos:

4 cucharadas de tomillo

3 cucharadas de mejorana u orégano

1 cucharada de romero

1 cucharada de ajedrea

0,5 - 1 cucharada de lavanda (al gusto, se puede omitir)

Mezclamos perfectamente todos los ingredientes y listo. Es mejor almacenar la especia en la oscuridad en recipientes de vidrio herméticos, para que no se pierda el aroma.

Si te gustan los nuevos sabores y los experimentos, te recomendamos probar también otras variantes de composición de hierbas provenzales.

Hierbas provenzales con hinojo:

3 cucharadas de mejorana

3 cucharadas de tomillo

3 cucharadas de ajedrea

1 cucharada de romero

1 cucharada de albahaca

1/2 cucharada de salvia

1/2 cucharada de hinojo (semillas)

El hinojo tiene un sabor muy pronunciado, por lo que conviene usar esta especia con moderación. Combina muy bien con sopas de pescado y carnes estofadas.

Variación con piel de naranja

Composición:

1 cucharada de albahaca

1 cucharada de mejorana

1 cucharada de ajedrea

1 cucharada de tomillo

2 cucharaditas de piel de naranja

1 cucharadita de laurel (hoja de laurel)

1 cucharadita de hinojo

2 cucharaditas de lavanda

una pizca de pimienta blanca

La piel de naranja y la pimienta aportan un sabor más exótico a la mezcla.

Especias provenzales con perifollo y menta

Composición:

4 cucharadas de tomillo

3 cucharadas de mejorana

3 cucharadas de ajedrea

1 cucharada de estragón

1 cucharada de albahaca

1 cucharada de hinojo (se puede omitir para suavizar el sabor)

1 cucharada de perifollo

1 cucharada de menta

1 cucharada de lavanda

Esta especia es perfecta, por ejemplo, para condimentar pollo.