Puerro de verano y puerro de invierno

En resumen: El puerro de verano crece rápido (90–120 días), tiene el tallo más fino y debe cosecharse antes de las heladas. El de invierno necesita 150–200 días, forma tallos gruesos y resiste heladas de hasta -15 °C, por lo que se cosecha hasta la primavera siguiente. Las variedades de otoño son el término medio.

El puerro (lat. Allium porrum) es una planta de la familia de las amarilidáceas (lat. Amaryllidaceae). Pertenece al género botánico ajo, al igual que sus parientes cercanos el ajo y la cebolla. El puerro y sus variedades de verano, otoño e invierno fueron cultivadas a partir de la especie silvestre Allium ampeloprasum. El origen del puerro se encuentra en el sur de Europa, el suroeste de Asia, el sur de Inglaterra y Persia. El cultivo del puerro tiene una larga tradición, ya era cultivado por los egipcios, griegos y romanos en la antigüedad. En la actualidad, el cultivo del puerro sigue siendo popular. Gracias a la mejora genética, los cultivadores pueden elegir entre una gran cantidad de variedades.

Puerro - descripción de la planta

El puerro es una planta perenne, pero se cultiva principalmente como anual, las variedades de invierno como bienales. El bulbo del puerro tiene forma cilíndrica. El tallo suele ser robusto y puede estar cubierto hasta la mitad por las vainas de las hojas. Las hojas del puerro son simples, sésiles al tallo. El puerro tiene flores hermafroditas agrupadas en una inflorescencia llamada botánicamente umbela. Las inflorescencias están sostenidas por una espata. Parte de la inflorescencia son los bulbillos, como órgano adecuado para la reproducción vegetativa del puerro. El fruto del puerro es una cápsula.

Cultivo del puerro

El puerro se puede cultivar tanto por siembra como por plantones. La cosecha de plantas cultivadas a partir de plantones suele ser mayor. Es conveniente comenzar con la siembra de las variedades de verano de puerro lo antes posible. Se puede sembrar en semillero ya en enero. Para la germinación, la temperatura ideal es de alrededor de 18 °C. Las plántulas germinadas son muy pequeñas, filiformes. Se trasplantan al huerto exterior en abril, cuando ya no hay riesgo de heladas. La plantación se realiza con un marco de 30 x 10 cm. El puerro de verano se cosecha en agosto y septiembre. Las variedades de otoño deben sembrarse aproximadamente desde mediados de febrero hasta mediados de marzo. Los plantones precultivados se llevan al huerto a mediados de junio. La cosecha de las variedades de otoño de puerro tiene lugar en octubre y noviembre. Las variedades de invierno de puerro se siembran más tarde, es suficiente sembrarlas hasta abril. Las plantas alcanzarán el tamaño suficiente para la plantación en el huerto en junio. Estos puerros se podrán cosechar desde marzo hasta aproximadamente mayo del año siguiente. Todas las variedades de puerro se siembran a una profundidad de aproximadamente 1 cm. El plantón preparado para la plantación debe tener un grosor de aproximadamente 3-5 mm y 3-4 hojas verdaderas. Las raíces largas deben acortarse a una longitud de alrededor de 2 cm y las hojas aproximadamente un tercio. La plantación es más cómoda realizarla en surcos previamente excavados. Durante la vegetación es necesario aflojar regularmente los bancales con puerro, desherbar, abonar, regar y tratar contra enfermedades y plagas. Lo más efectivo es el abonado con fertilizantes completos como, por ejemplo, Cererit o fertilizante NPK. No se debe olvidar el aporcado regular, para que la parte blanqueada sea lo más grande posible.

Ubicación adecuada para el cultivo del puerro

El puerro se puede cultivar incluso en zonas más frías, no es demasiado exigente. Se desarrolla mejor en suelos ligeros, arcilloso-arenosos, bien abonados y que retengan suficiente humedad. El puerro es un cultivo de segunda rotación, por lo que se cultiva después de cultivos que hayan sido fuertemente abonados con estiércol de corral (patatas, crucíferas y pepinos). Durante la temporada de crecimiento, el suelo debería recibir aproximadamente 13 g de nitrógeno, 10 g de fosfatos y 28 g de sal potásica por m². Esta dosis de fertilizantes debe aplicarse al puerro repartida en tres etapas. El primer abonado, que se realiza antes de la siembra, debe ser más rico en nitrógeno y contener menos sales potásicas y fosfatos. La segunda aplicación de abono debe realizarse idealmente después de unas tres semanas. El último, tercer abonado, se efectúa cuando las plantas ya tienen las hojas completamente desarrolladas. La tercera dosis de fertilizante debe contener la mayor proporción de potasio y fósforo, mientras que los nitratos deben estar en menor cantidad.

Enfermedades y plagas

En los últimos años, la plaga que aparece con mayor frecuencia en el puerro es la polilla del puerro. Esta plaga desarrolla 2 generaciones al año en nuestras condiciones. Las polillas de la primera generación atacan las plantas de puerro entre finales de abril y mayo, la segunda generación comienza a causar daños a finales de agosto y principios de septiembre. La prevención más sencilla contra la polilla del puerro es cubrir el cultivo con tela no tejida durante el período de riesgo. Para que este método sea efectivo, los bordes de la tela deben estar enterrados en el suelo para que las plagas no penetren por debajo. En caso de que esto ya haya ocurrido y las plagas hayan atacado el puerro, es momento de recurrir a la protección química, por ejemplo con el producto Decis. Otras plagas que pueden aparecer en el puerro son el pulgón lanígero del puerro, el nematodo maligno, el trips de los invernaderos y la polilla del ajo.

Puerro de verano

• Tiene un período de vegetación más corto - aproximadamente 150 días.

• Debe cosecharse como muy tarde antes de la llegada de las heladas.

• Crece más rápido, puede alcanzar hasta 1 m de altura.

• La parte comestible (blanqueada) es más larga.

• En promedio es más delgado que el puerro de invierno.

Puerro de invierno

• Período de vegetación más largo - aproximadamente 200 días.

• Es resistente a las heladas, pasa el invierno sin problemas.

• Crece más lentamente, es más robusto.

• La parte comestible es más gruesa - puede tener más de 6 cm de diámetro.

• Debe cosecharse antes de que en primavera comience a crecer de nuevo y produzca flores.

Variedades de puerro más cultivadas

• El puerro de verano variedad Golem es de crecimiento rápido, en condiciones favorables puede alcanzar hasta un metro de altura. La parte comestible es más larga en comparación con otras variedades, aunque es algo más delgada, con un diámetro medio de unos 4 cm. El período vegetativo de esta variedad es de aproximadamente 155-165 días, por lo que es recomendable sembrarla desde enero en semilleros preparados. El puerro variedad Golem se trasplanta al huerto desde abril. Se desarrolla bien en ubicaciones soleadas en suelos de textura media y nutritivos.

• Starozagorský kamuš es una variedad tradicional de puerro de verano con altos rendimientos. Puede alcanzar hasta 50 cm de altura. La ubicación ideal para cultivar esta variedad de puerro es un lugar con suelo pesado y profundo, que contenga una cantidad suficiente de nutrientes. Al cultivarlo en suelos más ligeros, es necesario un riego regular para evitar que la tierra se seque demasiado.

• El puerro De Carentan 2 es una variedad de invierno tardía con tallos rectos de longitud media. La ventaja de esta variedad de puerro es su gran resistencia a las heladas. El puerro De Carentan requiere cultivo en suelo húmedo y suelto rico en nutrientes.

• El puerro de invierno variedad Elefant es adecuado para cosecha otoñal, aunque sin problemas se puede cosechar hasta los meses de primavera. Sus hojas tienen un color verde oscuro. La longitud de la parte comestible se puede prolongar con abonado regular. Las semillas de esta variedad de puerro se pueden sembrar directamente en el huerto desde marzo hasta abril; para el precultivo de plántulas es necesario sembrar ya en la segunda mitad de febrero.

• El puerro de invierno variedad Tango está destinado para cosecha otoñal, pero se puede cosechar hasta los meses de primavera. Sus hojas son más firmes y robustas. La variedad Tango crece más lentamente, la duración del período vegetativo es de aproximadamente 180-200 días.

• Otras variedades de puerro frecuentemente cultivadas son el puerro de otoño Terminal y el puerro de invierno Winner.