La amapola propia huele y sabe mejor

En resumen: La adormidera (Papaver somniferum) es una planta anual de hasta 1,5 m que se cultiva exclusivamente a partir de semillas. Se siembra en primavera, como muy tarde en abril, a 1,5–2 cm de profundidad y a 30–40 cm de distancia, en suelo arenoso-arcilloso. Florece de junio a agosto.

La adormidera traía el sueño en la Edad Media

La adormidera (lat. Papaver somniferum) es una planta anual que es un cultivo agrícola muy extendido así como una planta medicinal. Conocemos la adormidera especialmente de la industria alimentaria y farmacéutica.

La adormidera actual es descendiente de la forma silvestre de la adormidera espinosa. Originalmente, la adormidera proviene de Asia. Se cultiva en campos de labranza, en jardines y en campos. Su nombre latino papaver ya era conocido por los romanos, los griegos la llamaban mékón. La palabra somniferum del nombre latino deriva de la palabra somnus, que significa sueño, y ferre, que en traducción significa traer.

Distinguimos 2 tipos de adormidera:

• adormideras oleaginosas - en nuestro país son conocidas con el nombre de adormideras ciegas con semillas de color azul oscuro.

• adormideras opiáceas - tienen un sistema laticífero muy desarrollado que produce mucho jugo llamado látex

La adormidera cultivada se diferencia de la forma silvestre de la adormidera principalmente por el color de las flores. La adormidera cultivada tiene flores blancas con manchas violetas y la adormidera silvestre tiene flores de color rojo intenso. La adormidera que crece silvestre puede crecer como mala hierba al extenderse a los arriates de adormidera cultivada, pero tiene una apariencia hermosa.

Historia llena de opio

Las fuentes históricas indican que las diminutas semillas de adormidera, así como las cápsulas, fueron encontradas en el marco de investigaciones arqueológicas incluso en construcciones palafíticas neolíticas, lo que demuestra su presencia hace más de 2000 años en Europa Central. Los sumerios veneraban en el año 3000 a.C. la adormidera como una planta de culto. Ya en Mesopotamia utilizaban el opio de ella. (El opio es una materia prima que utiliza la industria farmacéutica para la fabricación de medicamentos importantes).

La adormidera contiene 26 alcaloides diferentes. Los más importantes de ellos son la codeína, la morfina y la papaverina. En el antiguo Egipto utilizaban la adormidera como sedante en el tratamiento de lesiones, en diversos tipos de convulsiones y para el tratamiento de enfermedades de la piel. En la antigua Grecia, la adormidera estaba asociada con el dios del sueño y fumar adormidera estaba relacionado con diversos rituales.

En la obra legendaria de Homero, la Odisea y la Ilíada, encontramos mención de la adormidera como alimento. Los efectos curativos del jugo lechoso también eran conocidos por civilizaciones avanzadas como los árabes y los chinos. Posteriormente, los autores mencionan que la adormidera se utilizaba con fines médicos. Un ejemplo típico es Galeno, quien en su obra del siglo I menciona que el jugo de las cápsulas - el opio era hasta entonces el medicamento más eficaz y más potente.

En la Edad Media, la adormidera se cultivaba siguiendo las instrucciones de Carlomagno como planta de jardín. Los pueblos eslavos mencionan la plantita de adormidera en sus leyendas populares, supersticiones y canciones. En la descripción estadística de Hungría se dice que "el eslovaco es muy aficionado a los platos de adormidera y siempre se reserva un trozo de tierra para su cultivo."

En el pasado, la gente lo añadía a platos de harina y pasteles. En los libros de cocina antiguos se encuentra la receta de sopa de amapola. A principios del siglo XIX, la amapola comenzó a cultivarse a gran escala como planta oleaginosa. Las fuentes históricas indican que en el territorio de la antigua Hungría, concretamente en su parte de Eslovaquia, se cultivaba mucha amapola, lo que la convirtió en una importante planta oleaginosa.

Entre las dos guerras, Checoslovaquia ocupaba el segundo lugar en la producción de amapola entre los países europeos, justo detrás de Hungría. Por esta razón, después de la Segunda Guerra Mundial, el cultivo selectivo de amapola comenzó precisamente en nuestro territorio.

Los checos como élite de la amapola

En Chequia y Eslovaquia se cultiva la amapola dormilona a largo plazo. La República Checa es incluso el mayor cultivador de amapola para fines alimentarios.

En farmacia se utilizan variedades de amapola que contienen un alto contenido de alcaloides de tipo morfina, de los cuales se fabrican posteriormente analgésicos. En la industria alimentaria, en la repostería y en la panadería se utilizan variedades con un contenido muy bajo de alcaloides.

En muchos países se puede cultivar amapola cumpliendo estrictas condiciones reguladas por la legislación específica, para evitar un posible uso indebido de las plantas de amapola con fines ilegales. Sin embargo, las normas varían de un país a otro y pueden aplicarse también a los pequeños cultivadores, por lo que conviene consultar la normativa local antes de sembrar. Si desea sembrar amapola en una superficie mayor, debe obtener un permiso.

Cómo cultivar amapola

La amapola dormilona, en latín Papaver somniferum, es una planta herbácea anual que alcanza una altura de 1,5 m. La clasificamos en la familia de las Papaveráceas (lat. Papaveraceae).

La planta de amapola florece durante junio - agosto. Los frutos de la amapola dormilona son cápsulas llamadas cabezas de amapola. Tienen forma esférica o cónica y están ligeramente aplanadas. Cuando las cabezas de amapola están maduras, pueden abrirse entre los rayos del estigma o permanecer cerradas. La planta de amapola proporciona a las abejas suficiente polen, pero no es melífera para ellas.

Cultivamos la amapola exclusivamente a partir de semillas, que sembramos idealmente en primavera. Durante el otoño es necesario preparar el suelo para la siembra. Las semillas de amapola se siembran a tiempo en primavera, pero solo cuando la capa superior del suelo esté seca. Como muy tarde, sembramos la amapola durante abril. Colocamos las semillas a una distancia mutua de 30-40 cm, a una profundidad de 1,5 - 2 cm. Para el cultivo de amapola es adecuado un suelo arenoso-arcilloso con suficientes nutrientes. No son adecuados los suelos arcillosos pesados ni los lugares con nivel freático alto.

El mejor cultivo precedente para el cultivo de amapola son las leguminosas, o eventualmente plantas de escarda, que hayan sido abonadas con estiércol de establo.

Durante el período de crecimiento, desde la siembra hasta la floración, la planta de amapola es exigente en cuanto a humedad, pero no necesita mucho calor. Más adelante, las condiciones para el cultivo exitoso de la amapola se invierten: desde la floración hasta la madurez de las cápsulas, lo más adecuado es un clima cálido y seco, con suficiente sol, ya que la luz favorece el crecimiento de las semillas. Durante todo el período vegetativo, escardamos la amapola y eliminamos las malas hierbas de su proximidad.

Recolección de las cápsulas

Recolectamos las cápsulas maduras, en las que al agitarlas las semillas suenan en su interior. Cortamos las cápsulas junto con 10-15 cm de tallo. Las secamos bajo techo y solo después del secado completo cortamos la cápsula en la parte superior bajo la corona y sacudimos las semillas. Las semillas de amapola bien secadas no deben cambiar de color después de sacarlas de la cápsula.

La amapola de mejor calidad es la extraída manualmente mediante sacudido, porque las semillas no se dañan y por lo tanto no se amargan incluso con un almacenamiento prolongado. Cuidado con el daño de las semillas, las semillas contienen hasta un 45% de aceite. Durante el secado de las semillas, el aceite se libera, posteriormente se oxida y con ello la semilla de amapola pierde valor.

En algunos casos también recolectamos los pétalos de las flores de amapola, que forman parte de mezclas de té. Solo podemos recolectarlos con tiempo seco y únicamente las flores que acaban de florecer. Posteriormente los secamos en capas finas, ya que son propensos a apelmazarse.

Los pétalos secos de amapola los utilizamos para preparar té, que preparamos de la siguiente manera: vertemos 250 ml de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas de la mezcla seca. Dejamos infusionar y colamos la mezcla.

Leche de amapola y aceite de amapola

Las semillas de amapola contienen un 20% de proteínas, 40% de grasas (especialmente glicéridos de ácidos esteárico, palmítico y linoleico), 4,5 g de fibra, vitaminas - principalmente vitamina E y minerales como magnesio, calcio y hierro.

Las investigaciones han demostrado que las semillas de amapola tienen un contenido muy significativo de minerales como potasio y calcio, así como fósforo, zinc, magnesio, cobre, hierro, manganeso y aluminio. En 100 gramos de semillas secas de amapola se encuentran 9,76 mg de hierro y hasta 1400 mg de calcio. Al mismo tiempo, las semillas de amapola contienen morfina, que puede constituir hasta el 20% del opio, que actúa sedando el sistema nervioso, aliviando la tos irritativa y el peristaltismo intestinal y, por supuesto, calmando los dolores.

Se dice que el consumo regular de amapola es importante en la prevención contra la osteoporosis, y al mismo tiempo actúa favorablemente sobre el estado del cabello, uñas y dientes. El remedio actúa preventivamente también en caso de migraña, influye en la psique - calma la mente y el cuerpo, ayuda en el reumatismo o la fatiga crónica. Localmente podemos usar la amapola en forma de aceite, que suele ser uno de los componentes de preparados cosméticos terapéuticos.

De las semillas de amapola podemos preparar - prensar aceite de amapola, que encuentra su uso en gastronomía, cosmética, medicina o en pintura. El aceite de amapola es una sustancia muy beneficiosa para la salud humana debido a su contenido de ácidos grasos poliinsaturados como por ejemplo el ácido linoleico, ácido oleico, ácido palmítico y otros.

En cosmética, el aceite de semillas de amapola forma parte de ungüentos aromáticos, acondicionadores y cremas hidratantes; en medicina, el aceite de amapola yodado se utiliza como agente de contraste.

Es conocida y cada vez más extendida la preparación de leche de amapola.

Receta: En una botella se ponen las semillas de amapola junto con agua en proporción 1:5. Durante la noche se deja reposar la mezcla a temperatura ambiente. Por la mañana se bate bien la mezcla y se cuela a través de un paño. La leche de amapola preparada de esta manera se endulza al gusto con miel, azúcar o se prepara con ella un cacao.