Salvia es un adorno del jardín y un remedio eficaz

En resumen: La salvia común (Salvia officinalis) es un subarbusto perenne de 30-80 cm que necesita sol y suelo ligero y bien drenado. Se siembra en marzo-abril a 2-3 cm de profundidad, germina en 15-20 días y se trasplanta a 60 cm. Las hojas se cosechan antes de la floración y se secan a 40 °C como máximo.

Salvia officinalis (lat. Salvia officinalis) es una especia culinaria útil, pero también una hierba medicinal. Aunque su hogar es el Mediterráneo, en nuestro país forma parte de ventanas de cocina y jardines de hierbas aromáticas. La añadimos como especia a diversos platos de carne, ensaladas y sopas. Es uno de los componentes de varias mezclas de especias y caracteriza la cocina del sur de Europa.

En la medicina popular, la salvia se utilizaba para preparar una decocción que se usaba para anginas, inflamaciones de garganta y para lavar heridas. Al mismo tiempo, las personas la plantaban en las tumbas por respeto y recuerdo del difunto. En la antigüedad, la salvia era una hierba sagrada para los romanos, que debía recogerse con un ritual determinado. La persona que recogía la hierba debía ofrecer vino y pan antes de la cosecha y solo entonces, descalza y vestida con una túnica blanca, podía acercarse a la planta de salvia. Según las prescripciones romanas, no se podían utilizar objetos metálicos durante la recolección. Los antiguos griegos conocían sus efectos curativos, que utilizaban principalmente para enfermedades diarreicas y para eliminar la infertilidad en las mujeres. El médico griego Dioscórides describe el efecto diurético de la salvia así como su capacidad para favorecer la menstruación, curar heridas y detener hemorragias.

En China, los comerciantes holandeses intercambiaban una cesta de salvia por 3 cestas de té chino, tan valiosa era la mezcla de salvia. Durante la Edad Media, según escritos históricos encontrados, la salvia debía garantizar la inmortalidad a las personas. Por eso, más tarde en muchos países, la salvia se convirtió en símbolo de longevidad. El emperador Carlomagno ordenó en su decreto el cultivo de salvia en sus jardines. La famosa herborista Hildegarda de Bingen describe en su obra Physik la salvia como cálida y secante "crece del calor solar más que de la humedad de la tierra. Y es útil contra los jugos enfermos, porque los seca.

Desde el siglo XVI se utilizaban las hojas de salvia en lugar del cepillo de dientes y progresivamente también para fines cosméticos.

El hogar de la salvia officinalis es el Mediterráneo, donde todavía crece libre en la naturaleza. Está extendida en Macedonia, Dalmacia y entre los principales proveedores de salvia se encuentran Italia, Grecia y Francia. Se conocen nombres populares de la salvia como oreja de abuela, šariatka, Pika, šalfia, rapaňa, šariatka y kadidalník. En español conocemos su nombre como salvia officinalis. El nombre latino de la salvia deriva de la palabra Šalvar, que traducimos como la palabra curar.

¿Cómo cultivar salvia en la ventana?

La salvia officinalis (lat. Salvia officinalis) es un subarbusto perenne y alcanza una altura de aproximadamente 30 - 80 cm. Crece densamente a ras del suelo para retener suficiente agua en períodos secos. La clasificamos en la familia de las lamiáceas (lat. Lamiaceae).

La planta de salvia tiene un tallo cuadrangular cubierto de finos pelos, en el que crecen hojas opuestas de color verde grisáceo. Las hojas tienen forma ovalada alargada, con nervaduras pronunciadas en la parte inferior. Las hojas jóvenes son de color gris aterciopelado y las más viejas verdes. La planta de salvia prefiere lugares soleados y suelos arcilloso-arenosos ligeros, secos y bien drenados. ¡Evitamos cultivar salvia en lugares húmedos y fríos!

Las hojas amarillentas de la salvia simbolizan el hecho de que las raíces de la planta necesitan más espacio. Podamos la salvia regularmente siempre que sea posible para que mantenga su aspecto arbustivo. Cultivamos la salvia a partir de semillas, que plantamos idealmente en semilleros durante marzo - abril a una profundidad de 2 - 3 cm y las cubrimos con una capa fina de tierra. Las semillas de salvia germinan en 15-20 días. Trasplantamos las plantas jóvenes de aproximadamente 10 cm de altura y 3-4 hojas al bancal durante mayo y junio a una distancia de 60 cm entre ellas. Durante el período vegetativo, cavamos alrededor de la planta y eliminamos las malas hierbas.

La salvia florece con grandes flores azul-violáceas en número de 6-12 florecillas, que se encuentran en la parte superior del tallo. Su fruto está formado por 4 nuececillas. Toda la planta de salvia huele agradablemente y tiene un sabor picante.

Recolectamos las hojas de salvia justo antes de la floración, cuando se están desarrollando los brotes florales. Hacemos la primera cosecha en junio, o a principios de julio, la segunda en agosto o septiembre. Realizamos la recolección por la mañana durante tiempo seco y la parte aérea recolectada no debe ser más gruesa de 5 mm. Secamos la mezcla recogida muy lentamente a una temperatura máxima de 40°C. El secado de la mezcla suele durar incluso 8-10 días. Las hojas secas tienen un color verde claro, sabor y aroma especiado.

Curiosidad: Los efectos alucinógenos los tienen las hojas de otra especie, la salvia de los adivinos (Salvia divinorum), no las de la salvia común.

La salvia cura las mucosas y favorece la digestión

La salvia officinalis contiene aceite esencial (1-2,5%), saponinas, catequina, sustancias amargas, glucósidos, sustancias resinosas, ácido fumárico y oleanólico, caroteno, vitamina C, aminoácidos, pentosas, ceras y otras sustancias.

La planta de salvia tiene efectos antivirales, antibacterianos y astringentes. La utilizamos principalmente para inflamaciones de las mucosas de la cavidad oral, nasofaringe, en catarros bronquiales, en asma, debilidad cardíaca, diabetes, pero también para dolores de cabeza. La salvia favorece la digestión. Tiene efectos antiinflamatorios en enfermedades agudas pero también crónicas como diarrea, gastritis, colitis, inflamación de las vías biliares, en cálculos renales. Las mujeres deberían tomar salvia en caso de menstruación irregular, durante la menopausia y para favorecer la elasticidad del útero. Al mismo tiempo reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que los diabéticos la utilizan a menudo como infusión.

• Té de salvia: se prepara vertiendo 250 ml de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas de la mezcla, se deja reposar durante 10 minutos y luego se cuela. Para problemas digestivos, se recomienda beber el té de salvia antes de las comidas 3 veces al día. Para ayudar en el tratamiento de inflamaciones de garganta y nasofaringe, se recomienda hacer gárgaras con este té. El té preparado con salvia también ayuda con la sudoración nocturna, el nerviosismo y el estrés laboral intenso. No se recomienda el uso de salvia durante más de un mes.

La salvia también brilla en la cocina

Las hojas de salvia officinalis se utilizan en la cocina para condimentar carne de cerdo, cordero y pato, forma parte de rellenos para aves, embutidos, mantequilla y queso. Se usa para aromatizar patatas asadas, tomates estofados, sopa de cebolla y otros platos. Las flores de salvia se pueden añadir a las ensaladas. Tiene un sabor picante e intenso y en el sur de Europa es una de las especias más utilizadas. Gracias a su sabor y aroma, forma parte de diversas mezclas de especias. En combinación con romero, la salvia officinalis aporta un sabor interesante a los platos.

La salvia officinalis (lat. Salvia officinalis) es un subarbusto que crece cerca del suelo para retener la mayor cantidad de humedad posible. Le encanta el sol, el calor y los suelos ligeros. Florece desde principios de julio con hermosas flores de color azul violeta. Se recolectan sus hojas antes de la floración durante un día soleado y cálido por la mañana. La recolección se realiza según las necesidades, pero como mínimo 2 veces al año. Como especia, se añade la salvia en pequeñas cantidades a platos grasos, principalmente de carne. También se puede añadir a la masa, de forma similar al anís.