Repollo - verdura sorprendentemente resistente

Todas las variedades de col fueron desarrolladas a partir de la col silvestre (Brassica oleracea). La col silvestre es una planta bienal originaria del Mediterráneo. Sus cultivares son conocidos bajo el nombre general de hortalizas de col. Los diferentes cultivares de hortalizas de col son muy distintos a primera vista. Entre los cultivares desarrollados de la col silvestre se encuentran el repollo (Brassica oleracea convar. capitata), la col rizada (Brassica oleracea convar. sabauda), las coles de Bruselas (Brassica oleracea convar. gemmifera), la col medular (Brassica oleracea convar. medullosa), la col forrajera (Brassica oleracea convar. acephala), el colinabo (Brassica oleracea convar. gongylodes), la coliflor (Brassica oleracea convar. botrytis) y el brócoli (Brassica oleracea convar. italica).

• La col rizada (Brassica oleracea convar. sabauda) es una planta bienal que forma una cabeza comestible en el primer año y una inflorescencia en el segundo año. La cabeza está formada por hojas abullonadas y rizadas que crecen en espiral con bordes lobulados. El tallo mide de 30 a 70 cm de altura. Las hojas suelen ser de color verde oscuro, pero también pueden ser verde amarillentas e incluso amarillas, rojas o violetas en las formas ornamentales. En el segundo año, una panícula con flores tetraméricas de polinización cruzada crece a través de la cabeza. El fruto es una silicua que contiene semillas negras y redondas.

• Las coles de Bruselas (Brassica oleracea convar. gemmifera) fueron desarrolladas en el siglo XVIII en Bélgica. Su tallo mide de 30 a 100 cm de altura. Está cubierto de hojas ovadas inversas de pecíolo largo, en cuyas axilas se forman pequeños brotes firmes. La flor se forma en el segundo año de cultivo.

• La col rizada - kale (Brassica oleracea) no forma cabeza. Las hojas crecen en una roseta abierta sobre un tallo alto. Las hojas son de color verde oscuro, abullonadas y muy rizadas. La col rizada es más tierna y sabrosa en los meses más fríos y tiene mejor sabor después de haber pasado por las heladas. El almidón contenido en la planta se convierte en azúcar después de las primeras heladas, lo que explica su mejor sabor y digestibilidad. El kale es el más parecido a la especie silvestre original.

La col ha pasado por muchos procesos de mejoramiento, lo que se refleja en la amplia gama de cultivares disponibles. Se cultivan variedades tempranas y tardías.

• Las variedades tardías son más resistentes al frío, algunas incluso soportan sin problemas temperaturas de hasta -15 °C. La col rizada fue desarrollada, por ejemplo, en la variedad Předzvěst. Se trata de una variedad temprana adecuada para el cultivo a partir de plántulas precultivadas. Su cosecha debe realizarse antes de finales de junio. La planta crece sobre un tallo bajo. Las cabezas son más pequeñas, ovaladas. La col tiene hojas de color verde amarillento a verde. Es muy sabrosa.

• Otra variedad de col repollo es la col repollo denominada Raketa. Esta variedad está destinada especialmente al cultivo temprano en invernaderos de plástico sin calefacción. La planta es pequeña, baja, con un tallo exterior muy bajo. La cabeza también es más pequeña, verde, de corte amarillo claro.

• Una variedad de col de crecimiento medio es la col repollo Vertus 2. La planta es más extendida, la cabeza es plana y redonda, firme, de color verde oscuro con una fuerte capa cerosa azulada. En el corte es blanca o amarilla. Se trata de una variedad productiva para cosechas de otoño.

• La col de Bruselas Dolores F1 es un híbrido semitemprano adecuado para cosecha única. La planta es alta con un brote terminal medio. Las coles son de color verde medio, bien cerradas, crecen en filas.

• La col ornamental será la más agradable a la vista. Estos cultivares de col crean interesantes variaciones de formas. Son adecuados para cultivar en parterres, para corte y arreglos florales.

• La col rizada está disponible en la variedad Kapral. Se trata de una variedad semitemprana, destinada al consumo directo. La planta es baja, alcanza solo 40-60 cm de altura. Las hojas son de color verde oscuro, abullonadas y muy rizadas.

¿Cómo cultivar col?

A la col le convienen mejor los suelos arcillosos medianamente pesados y ricos en humus. El valor óptimo de pH está en el rango de 6-7. Las variedades tempranas prosperan en suelos más ligeros con suficiente suministro de nutrientes y humedad del suelo. El momento de la siembra depende de la variedad cultivada. Siembre las variedades más tempranas de col de Bruselas en febrero en invernadero o en bandejas de cultivo en el alféizar de la ventana. Realice el trasplante a los parterres en abril con un espaciamiento de aproximadamente 40 x 50 cm. Puede esperar la primera cosecha ya en mayo o junio. El período vegetativo de la col temprana oscila entre 50-70 días, para las variedades de verano y semitempranas es de 100-120 días y para las variedades de otoño 102-160 días. Trasplante las variedades de col de otoño al parterre a más tardar a finales de junio. Las cosechará en agosto y septiembre. Las variedades de invierno tienen un período vegetativo largo de 240-250 días. Se trasplantan al parterre hasta finales de septiembre y luego se pueden cosechar hasta enero. La col pertenece a los cultivos de primera rotación, ya que le encanta el suelo bien abonado. En otoño, prepare el suelo incorporando estiércol de establo y encalando. Antes del trasplante, incorpore al suelo fertilizante nitrogenado (fertilizante nitrogenado adecuado). Durante la vegetación, abone la col con fertilizante NPK. Mantenga el parterre libre de malas hierbas durante la vegetación y riéguelo abundantemente en verano. Para que las pequeñas cabezas de col de Bruselas se desarrollen mejor, puede despuntar los brotes terminales en septiembre u octubre. Para la col repollo se aplican reglas de cultivo casi idénticas. Las plántulas precultivadas se trasplantan con un espaciamiento de 50 x 40 cm. Las cabezas para almacenamiento deben ser firmes y bien desarrolladas. Proteja la col de la nieve cubriendo el parterre con ramas.

¡Cultive su col ornamental!

El momento más adecuado para sembrar la col ornamental es de junio a julio. Si se siembra más tarde, es posible que no se desarrollen suficientes hojas completamente coloreadas. El suelo no debe estar demasiado fertilizado, ya que el abonado excesivo y las temperaturas altas reducen la velocidad e intensidad de la coloración. Al sembrar, cubra ligeramente las semillas con arena. El tiempo de germinación de las semillas oscila entre 5 y 10 días a una temperatura de 18 - 20 °C.

Aproximadamente 3 - 4 semanas después de la siembra es el momento adecuado para trasplantar las plántulas a macetas de 9 - 13 cm de diámetro. El tamaño de la maceta y el espaciamiento entre plantas determinan el tamaño de la futura roseta foliar. La distancia adecuada entre plantas es de aproximadamente 30 cm. Si se plantan con un espaciamiento más denso, las plantas se desarrollan mal, forman una roseta pequeña y tienen hojas deformadas. Las rosetas comienzan a colorearse cuando las temperaturas nocturnas descienden por debajo de los 15 °C. La coloración completa de las plantas debería producirse, dependiendo del clima, durante el mes de septiembre. Al plantar, procure no colocar las plantas torcidas, ya que tendrían un tallo curvo y no servirían para el corte. Durante el período de coloración de las rosetas foliares, no abone más las plantas y reduzca parcialmente el riego.

Cuidado con las enfermedades y plagas

Las hortalizas de col son atacadas con mayor frecuencia por plagas del grupo de insectos chupadores y masticadores (pulgón de la col, pulguilla de la col), además de orugas de la mariposa de la col y la blanquita de la col. Puede aparecer la hernia de las crucíferas o la bacteriosis nerviación negra de las crucíferas. Las enfermedades y plagas deben eliminarse lo antes posible; lo mejor es realizar una pulverización preventiva con un preparado contra insectos chupadores y masticadores (pulverizaciones adecuadas), recolectar manualmente las orugas de la mariposa de la col y eliminar las hojas afectadas.

Beneficios para la salud de la col

La col es una verdura muy valorada, ya que es una de las pocas variedades que resiste en el huerto incluso durante el invierno. Tolera temperaturas de hasta -15 °C. Esta verdura es fuente de muchas sustancias indispensables para el organismo humano. Importante es la vitamina B1 - tiamina, que favorece la frescura mental, la concentración y aumenta la resistencia al estrés. Deberían incluir la col en su dieta especialmente las mujeres embarazadas y lactantes, los fumadores, los consumidores habituales de alcohol, las personas que realizan trabajos físicos y los niños en desarrollo. Otra vitamina del grupo muy necesaria es el ácido fólico. Hoy en día las posibilidades de obtener vitamina C en invierno son casi innumerables, pero en el pasado la col era una de las pocas fuentes de vitamina C durante el período invernal. También se puede encontrar un aliado en la col para los problemas de hinchazón, retención de líquidos en el cuerpo, gota y reumatismo. La razón es el contenido de potasio, que favorece la eliminación del exceso de agua del cuerpo. Esto ayuda a la desintoxicación del organismo y a la eliminación de sustancias de desecho del cuerpo. El alto contenido de fibra beneficia la digestión. Gracias a esto, la col actúa preventivamente contra el estreñimiento y limpia los intestinos.

Incluya la col en su dieta, por ejemplo, estofada o gratinada, ¡seguro que le encantará! ;)