Garbanzo: cultivo en el parterre, siembra, cosecha y secado

En resumen: el garbanzo (Cicer arietinum) es una leguminosa anual para lugares cálidos y más secos. Siémbrelo directamente en el parterre en la primera mitad de abril, a unos 5 cm de profundidad, en suelo ligero y permeable. A los 70–110 días las plantas se secan y se cosechan las vainas con 1–2 semillas. La humedad le perjudica más que la sequía.

El garbanzo lo conoce cualquiera por el hummus, pero en el jardín lo cultivan pocos. Sin embargo, se trabaja de forma parecida a los guisantes, solo que necesita más calor y menos agua. La planta es una mata baja, finamente pubescente, de pequeñas hojas pinnadas, florecitas blancas o violetas y vainas hinchadas en las que suele haber una o dos semillas.

En Chequia el garbanzo se cultiva sobre todo en el sur de Moravia y en las tierras bajas cálidas, pero en un buen año madura también en otros lugares. A continuación encontrará cómo elegir las semillas, cuándo y cómo sembrar, cómo cuidar las plantas y cómo saber que es hora de cosechar.

Kabuli o desi: qué garbanzo cultivar

Se cultivan dos tipos principales. En las tiendas suele ser kabuli; el desi lo conoce usted más bien de la cocina india.

Según Agromanuál, hoy en Chequia no hay registrada ninguna variedad de garbanzo; antes fue la variedad Irenka. En el jardín trabaja, por tanto, con semillas del extranjero o con semillas de una tienda de alimentación. Estas suelen germinar, igual que cuando se hacen germinar garbanzos para brotes, pero no se sabe de qué variedad se trata ni si en nuestro verano llegará a madurar. Elija por eso semillas tempranas y más bien un tipo kabuli de período vegetativo más corto.

Dónde y cuándo sembrar el garbanzo

El garbanzo es exigente en luz y calor, pero las plantas jóvenes toleran una primavera más fresca y heladas ligeras a ras de suelo. Por eso aquí no se siembra después de las heladas tardías, sino temprano en primavera, para que las plantas aprovechen la humedad primaveral y maduren en el final seco del verano.

1. Lugar: pleno sol, cálido y aireado. La sombra y la humedad conducen a podredumbres.
2. Suelo: ligero, permeable, rico en calcio. El suelo arcilloso pesado donde se estanca el agua el garbanzo no lo tolera. No use estiércol fresco.
3. Rotación: no lo siembre después de otras leguminosas; lo ideal es el lugar tras un cereal o una hortaliza de raíz. Vuelva al mismo parterre como pronto a los 4 años.
4. Época: normalmente en la primera mitad de abril, cuando el suelo se haya secado y tenga al menos 8–10 °C.
5. Siembra: ponga las semillas a unos 5 cm de profundidad, a 10–15 cm una de otra en la hilera, con las hileras separadas 40 cm. Compacte ligeramente la tierra tras la siembra.
6. Riego tras la siembra: solo si el suelo está seco. El exceso de agua durante la germinación es la causa más frecuente de que las semillas se pudran.

El cultivo previo junto a la ventana no es necesario; si quiere probarlo, siembre en macetas de turba 3–4 semanas antes de la plantación y plante junto con la maceta; las leguminosas no toleran que se les alteren las raíces. Qué otros cultivos se siembran los primeros en primavera lo encontrará en el artículo primeras siembras de primavera en el parterre.

Cuidados durante el crecimiento

• Escarda: sobre todo en las primeras semanas, hasta que las plantas cierren. Después entre ellas crecen pocas malas hierbas.
• Riego: el garbanzo necesita humedad en la germinación, en la emergencia y en la formación de las vainas. Por lo demás tolera bien la sequía; en verano riegue solo con sequía prolongada y siempre junto a las raíces.
• Abonado: no abone con nitrógeno. Como todas las leguminosas, lo obtiene del aire con ayuda de las bacterias nodulares de las raíces. Basta un suelo bien abastecido por el cultivo anterior.
• Tutor: no hace falta; las plantas son bajas y erguidas.
• Flores: son autógamas; el garbanzo no necesita polinizadores.

En un año húmedo hay riesgo de podredumbres de las raíces y del cuello. La prevención es un suelo permeable, la rotación de parterres y no encharcar. Los pulgones pueden transmitir virus que se manifiestan con mosaico y amarilleo de las hojas; retire las plantas afectadas. Más sobre la rotación y el abonado de las leguminosas lo encontrará en el artículo leguminosas: guisantes, judías, lentejas.

Cuidado con el pelo ácido

Las hojas, los tallos y las vainas del garbanzo están cubiertos de pelos glandulares que segregan un jugo ácido. En piel sensible puede irritar, por lo que en la cosecha y la trilla conviene usar guantes y mangas largas.

Cosecha y secado

El garbanzo madura a los 70–110 días de la siembra, aquí normalmente de finales de julio a agosto. Lo reconocerá porque las plantas amarillean, las hojas caen y las vainas se ponen marrones y, al sacudirlas, las semillas suenan dentro. Las vainas no se abren, por lo que no hace falta vigilar la cosecha al día exacto.

1. Arranque o corte las plantas enteras con tiempo seco.
2. Átelas en manojos y deje que se sequen del todo colgadas bajo techo o extendidas sobre una lona.
3. Trille las vainas secas dentro de un saco o desgránelas a mano.
4. Seleccione las semillas y termine de secarlas hasta que estén duras. Guárdelas en seco en un recipiente cerrado.

Si quiere garbanzo verde, coseche las vainas aún verdes, cuando las semillas estén llenas y blandas. Las semillas verdes se hierven brevemente o se saltean como los guisantes.

El garbanzo en la cocina

Remoje el garbanzo seco de 8 a 12 horas en agua fría, tire el agua y cueza en agua fresca 1–2 horas hasta que esté blando; el garbanzo de cosecha propia suele ablandarse antes que el viejo de tienda. No coma las semillas secas crudas; son de difícil digestión. Cocido lo utilizará para hummus, ensaladas, curry, sopas o lo asará al horno como un crujiente tentempié.

Con una parte de la cosecha puede cultivar brotes: las semillas remojadas germinan en 2–3 días. Cómo hacerlo lo describe el artículo brotes de 5 maneras.

Por qué no prospera el garbanzo

Preguntas frecuentes

¿Cuándo sembrar el garbanzo?

En la primera mitad de abril, cuando el suelo esté seco y calentado al menos a 8–10 °C. Las plantas jóvenes toleran heladas ligeras; una siembra tardía, en cambio, corre el riesgo de que las semillas no maduren.

¿Se puede sembrar garbanzo de tienda?

Normalmente sí; el garbanzo seco de tienda suele germinar. Pero no se sabe de qué variedad se trata ni si en nuestro clima llegará a madurar. Más seguras son las semillas destinadas a la siembra.

¿Cuánto tarda en crecer el garbanzo?

De la siembra a la cosecha de las semillas secas, 70–110 días según la variedad y el tiempo. Aquí se cosecha normalmente a caballo entre julio y agosto.

¿Necesita tutor el garbanzo?

No. Las plantas alcanzan 30–60 cm y tienen tallos firmes y erguidos.

¿Cuánto garbanzo cosecharé?

En cada vaina suele haber solo una o dos semillas, por lo que el rendimiento de un parterre pequeño es modesto. Cuente más bien con una cata de garbanzo propio que con una reserva para todo el año.

Productos recomendados

Ahora mismo no tenemos semillas de garbanzo en la oferta. Para el cultivo previo de leguminosas sirven:

• Maceta de turba de 8 cm con ranura – la plántula se planta junto con la maceta; las raíces quedan intactas.
• Pastilla de siembra Jiffy 7, 41 mm – para sembrar una semilla por pastilla, si quiere cultivar previamente el garbanzo.

Fuentes

• Cultivo de leguminosas (4): lentejas y garbanzos (Agromanuál)
• Enfermedades de las leguminosas: enfermedades del garbanzo (Agromanuál)
• Cicer arietinum: cultivo y advertencias (Plants For A Future)

Actualizado: 27. 9. 2026