Berenjena: cultivo a partir de semilla, de la siembra a la cosecha

En resumen: la berenjena se siembra desde mediados de febrero hasta mediados de marzo junto a la ventana a 22–28 °C. Se planta en invernadero a mediados de mayo y al aire libre solo en junio, cuando las noches no bajan de 12 °C. Deje en la planta 5–6 frutos y cósechelos brillantes, mientras la piel todavía cede al apretarla.

La berenjena es, entre las hortalizas de fruto, la más exigente en calor. El pimiento y el tomate le perdonan una semana más fresca; la berenjena se detiene con noches por debajo de 12 °C y, con un frío más largo, suelta las flores. Por eso aquí prospera mejor en invernadero o túnel de plástico, y al aire libre solo en zonas cálidas y en un lugar resguardado junto a un muro orientado al sur.

La buena noticia es que todo el procedimiento, de la semilla a la cosecha, es sencillo si respeta tres cosas: siembra temprana con calor, plantación solo en suelo ya caliente y limitación del número de frutos. A continuación está todo en el orden en que se presenta en el jardín.

Qué es la berenjena y qué variedades elegir

La berenjena (Solanum melongena) procede del Asia tropical, probablemente de la India. Pertenece a la misma familia que los tomates, los pimientos y las patatas, por lo que comparte con ellos exigencias, enfermedades y plagas. Una charla más general sobre el género Solanum la ofrece el artículo La berenjena no es solo una hortaliza sana.

Para nuestras condiciones elija según el lugar en el que vaya a cultivar:

Si está empezando, elija una variedad cilíndrica para túnel de plástico. Berenjena GOBI es una variedad semitardía de frutos estrechos de 15–20 cm, destinada a túneles de plástico y, en zonas más cálidas, también al campo.

Siembra de la berenjena paso a paso

Desde la siembra hasta la primera cosecha pasan unos 5 meses. Quien siembre en abril cosechará los primeros frutos solo en septiembre y a menudo solo unos pocos. La época ideal es de mediados de febrero a mediados de marzo; para invernadero puede empezar incluso antes, y para el cultivo al aire libre basta con principios de marzo.

1. Prepare el calor. Las semillas necesitan para germinar al menos 21 °C, mejor 25 °C. El alféizar sobre la calefacción se enfría por la noche; más fiable es un mini invernadero calefactado, por ejemplo Garland OneTop L con base calefactora.
2. Llene la bandeja o la semillera con sustrato de siembra fino, presiónelo ligeramente y humedézcalo.
3. Siembre las semillas a 2–3 cm una de otra, a una profundidad de 0,5–1 cm, y cúbralas.
4. Cubra con una tapa o con plástico y mantenga húmedo, no empapado. A 25 °C las semillas germinan en 7–14 días; con frío, hasta en 3 semanas y de forma desigual.
5. Tras la germinación ponga las plántulas a la luz, mejor en una ventana orientada al sur o bajo una luz de cultivo. Reduzca la temperatura a 20–24 °C de día y 16–18 °C de noche; de lo contrario se espigan.
6. Repique en cuanto tengan la primera hoja verdadera a macetitas de 8–10 cm de diámetro. Después de otras 4–6 semanas puede trasplantarlas a macetas de 12 cm.

Quien no tenga sitio junto a la ventana puede cultivar previamente la berenjena en un mini invernadero con ventilación. Más sobre lo que se siembra en febrero junto a la ventana lo encontrará en el artículo Qué sembrar en febrero.

Plantación en invernadero, en parterre y en recipiente

La plántula está lista cuando tiene 5–7 hojas, mide 15–20 cm y a menudo ya forma el primer capullo. Una o dos semanas antes de plantar, endurézcala: durante el día sáquela al exterior y por la noche vuelva a meterla.

• Invernadero y túnel de plástico: desde mediados de mayo, cuando por la noche en el interior la temperatura no baja de 10–12 °C.
• Parterre al aire libre: solo a principios de junio en el lugar más cálido del jardín. Ayuda un plástico negro de acolchado, que calienta el suelo varios grados, o un tejido sin tejer por la noche.
• Recipiente: al menos 15 l por planta, mejor 20 l, con orificios de drenaje. La berenjena en recipiente prospera en un balcón orientado al sur, donde hace más calor que en el parterre.

El marco es de 50 cm en la hilera y 60 cm entre hileras. Añada al hoyo un puñado de compost maduro, plante la plántula a la misma profundidad a la que crecía en la maceta y átela enseguida a una vara. Los frutos son pesados y el tallo sin apoyo se rompe. Cómo elegir un invernadero o un túnel de plástico lo describe el artículo Invernaderos, túneles de plástico y camas calientes.

Cuidados durante el verano: riego, abonado y formación

Riego

La berenjena quiere una humedad uniforme. Riegue junto a las raíces, no sobre las hojas; con calor en el invernadero, tranquilamente a diario. Las oscilaciones entre sequía y exceso de riego provocan la caída de flores y frutos amargos. Un acolchado de paja o de hierba cortada mantiene la humedad y a la vez enfría la superficie en los días calurosos.

Abonado

Hasta la formación de los primeros frutos bastan los nutrientes del compost. Después abone cada 2 semanas con un abono con mayor proporción de potasio, por ejemplo el abono Hoštické para tomates y pimientos, que también sirve para la berenjena. Demasiado nitrógeno significa hojas exuberantes y pocos frutos.

Formación y número de frutos

Cuando la planta mida 30–40 cm, pellizque el ápice para que se ramifique. Deje los 3–4 brotes más fuertes. En las variedades de fruto grande deje en la planta 5–6 frutos; en las de fruto pequeño, tranquilamente 10–15. Pellizque las demás flores y los frutos pequeños, o ningún fruto llegará a desarrollarse bien. A finales de agosto retire todas las flores nuevas; antes del invierno ya no madurarían.

Polinización

La berenjena es autógama, pero en un invernadero cerrado sin insectos ayuda sacudir suavemente la planta en una mañana soleada. Una ventana de ventilación abierta y hierbas aromáticas en flor cerca atraen a los abejorros.

Cosecha: cuándo está madura la berenjena

La berenjena se cosecha en madurez comercial, antes de que las semillas maduren del todo. La reconocerá por tres señales:

• la piel es brillante y tiene el color típico de la variedad,
• al presionar con el dedo, la marca se recupera enseguida,
• el fruto ha alcanzado el tamaño indicado para la variedad.

Cuando la piel se apaga y las semillas del interior se ponen marrones, el fruto está pasado, la pulpa se endurece y amarga. Corte los frutos con un cuchillo o con tijeras junto con el pedúnculo y el cáliz, con cuidado con las pequeñas espinas del cáliz. En la nevera duran aproximadamente una semana; el frío por debajo de 8 °C les perjudica.

Solo los frutos son comestibles. Las hojas y los tallos de las solanáceas contienen glicoalcaloides y no se comen. La berenjena se sirve en el plato cocinada: a la parrilla, asada, estofada o gratinada.

Por qué la berenjena no crece o no da fruto

La berenjena sufre también pulgones y mosca blanca, como los pimientos. El procedimiento contra ellos es el mismo que en el artículo Qué puede ocurrirles a los pimientos. No la plante después de tomates, pimientos ni patatas, para que en el suelo no se acumulen enfermedades de las solanáceas.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo sembrar la berenjena?

De mediados de febrero a mediados de marzo junto a la ventana o en un mini invernadero calefactado. Para el cultivo en invernadero puede empezar ya a finales de enero; para el parterre al aire libre basta con principios de marzo.

¿Cuánto tarda en germinar la berenjena?

A 25 °C, 7–14 días. Por debajo de 21 °C germina despacio y de forma desigual, a veces hasta 3 semanas. Si no ha salido nada ni siquiera tras 3 semanas con calor, las semillas ya no germinarán.

¿Se puede cultivar la berenjena al aire libre?

Sí, pero solo en el lugar más cálido, plantada a principios de junio y, mejor, con plástico de acolchado. La cosecha suele ser menor que en invernadero. Más fiable es un recipiente en un balcón orientado al sur o junto a un muro.

¿Cuántos frutos da una planta?

En las variedades de fruto grande, 5–6 frutos de 300–500 g; en las de fruto pequeño y cilíndricas, 10–15 frutos menores. Más frutos la planta no los alimenta en nuestro verano corto.

¿Por qué está amarga la berenjena?

Lo más frecuente es que esté pasada, con piel apagada y semillas marrones. El amargor aumenta también con la sequía y el estrés por calor. Coseche antes, mientras la piel esté brillante.

¿Qué tamaño de maceta necesita la berenjena?

Al menos 15 litros, idealmente 20 litros por planta. En un recipiente más pequeño se seca rápido y suelta las flores.

Productos recomendados

• Berenjena GOBI – semillas de berenjena semitardía de frutos estrechos violetas, fiable en túnel de plástico.
• Invernadero calefactado Garland OneTop L – la base calefactora mantiene el calor necesario para la germinación incluso en un alféizar frío.
• Mini invernadero con ventilación – para el cultivo previo de plántulas cuando no necesita calefacción.
• Sustrato de siembra 5 l – sustrato fino en el que las plántulas se caen menos.
• Abono Hoštické para TOMATES y PIMIENTOS – nutrientes para hortalizas de fruto, sirve también para la berenjena.
• Vara de bambú 90 cm – soporte sin el cual el tallo se rompe bajo el peso de los frutos.

Fuentes

• Aubergines: grow your own (Royal Horticultural Society)
• Solanum melongena (NC State Extension Gardener Plant Toolbox)

Actualizado: 27. 9. 2026