Temporada de Zanahorias

En resumen: Las zanahorias se conservan mejor en un lugar fresco, oscuro y con alta humedad, idealmente entre 0 y 4 °C. En la bodega colóquelas en capas separadas con arena húmeda, turba o serrín. Revise el almacén con regularidad: una sola raíz que empieza a estropearse afecta rápidamente a las demás.

La temporada de zanahorias

La zanahoria o zanahoria baby - ¿puedes distinguirlas? Sí, son dos tipos de zanahorias que no se diferencian mucho entre sí. Pertenecen a las hortalizas de raíz. La zanahoria baby tiene el extremo redondeado. La zanahoria es más larga y termina en punta. La mayoría de la gente percibe la zanahoria como una verdura común. Por su contenido de vitaminas y facilidad de procesamiento supera a cualquier verdura u fruta más exótica.

La zanahoria es fácil de cultivar. Incluso un jardinero principiante puede conseguir buenos ejemplares. Se trata de una hortaliza anual o bienal. Tanto la zanahoria como la zanahoria baby se pueden sembrar en primavera o también en otoño y cosechar al año siguiente. Pero si nos olvidamos de cosechar la zanahoria y sobrevive en el huerto hasta la primavera siguiente, florecerá y producirá semillas. Estas raíces ya no tienen buena calidad para el consumo.

La zanahoria es originaria del sur de Asia, Pakistán y Afganistán. En el siglo X se extendió a Europa. En nuestro país ocupa el segundo lugar en la clasificación de hortalizas cultivadas. El primer lugar lo ocupa la col.

La zanahoria está, por supuesto, en su mejor estado fresca. De la zanahoria puedes hacer zumo de zanahoria. Fortalecerá tu organismo y mejorará tu estado de ánimo.

Cómo almacenar las zanahorias

Cómo almacenar mejor las zanahorias. Si tienes bodega, entonces tienes las condiciones ideales. Limpia bien la bodega antes de almacenar las verduras y blanquéala con cal. Las paredes y los techos. Deshazte de todas las cosas viejas y húmedas. Para que no se transfieran mohos a las verduras. Cosecha las zanahorias de los bancales progresivamente, las últimas antes de que empiecen las heladas matutinas.

A corto plazo puedes conservar las zanahorias lavadas en el frigorífico. A largo plazo guárdalas en la bodega colocándolas en capas superpuestas, que espolvorearás con arena. Para tener zanahorias ejemplares que se almacenen bien, sigue estos principios:

• riega las zanahorias regularmente, si las dejas secar y solo riegas ocasionalmente, se agrietarán
• aclara las zanahorias a tiempo
• si siembras las zanahorias entre piedras o en suelo compactado y sin airear, la raíz se ramificará
• te saldrán zanahorias cortas en suelo arcilloso

Medicina popular

En medicina popular la zanahoria se usaba como diurético y laxante suave. Se recomienda su consumo después del tratamiento con antibióticos. Repone rápidamente la microflora intestinal. Rallada puedes usarla para cataplasmas en quemaduras e inflamaciones de la piel. Es adecuada en dietas hepáticas, anemia y debilitamiento del organismo.

Recetas con zanahoria

Ensalada de zanahoria con limón

Ralla la zanahoria en un rallador fino, rocía con limón y sirve. Puedes endulzar y añadir una cucharada de agua. O también trozos de piña o zumo de piña. Prueba a añadir coco fresco. Para niños la combinación ideal - con manzana rallada.

Ensalada de zanahoria salada

Prueba a mezclar zanahoria rallada con cebollino finamente picado, rábano picante y cebolla. Sirve esta mezcla picante, por ejemplo, con carne a la parrilla. Puedes probar una versión similar rallando col blanca, añadiendo rábano picante, zanahoria en juliana fina, comino y guindilla, y cubriéndolo con una mezcla de vinagre, agua, sal y azúcar. Pon peso encima y déjalo reposar en la nevera uno o dos días. Depende de ti cuánto tiempo conseguirás resistir sin probarlo y comerlo.

Zanahoria como sabor para salsas

Intenta cocinar más salsas durante el invierno. La zanahoria y otros tipos de verduras de raíz son la base del solomillo. Prueba carne de ternera con verduras de raíz y champiñones cocidos en vino tinto de calidad. Exquisito. ¿Cocinas a menudo pollo al pimentón? Intenta usar zanahoria como base, que triturarás antes de añadir la nata.

Los niños adoran las sopas. Dales sopa de zanahoria, ya sea con verduras cortadas en dados o triturada hasta conseguir una crema. Para los señores, añade jengibre a la sopa de zanahoria. Garantiza un toque picante.

Zanahoria estofada de forma diferente

Con jengibre - como guarnición para carne - picante para adultos. Rehogamos zanahoria rallada en tocino y cebolla. Podemos añadir una ramita de apio de monte, jengibre rallado y sal. Añadimos un poco de líquido y estofamos hasta que esté tierna. Al final, rociamos con vinagre o limón.

Con leche de coco - salteamos la zanahoria con cebolla y cacahuetes (semillas de girasol), al final añadimos un diente de ajo para que no se vuelva amargo al saltear. Cubrimos con leche de coco y cocemos. Condimentamos con jengibre, guindilla o simplemente salamos.

Vitaminas

La zanahoria es sabrosa y saludable. Contiene una gran cantidad de provitamina A. Por sus valiosas propiedades, se recomienda como primer alimento para los bebés más pequeños. Es adecuada en diversas dietas en forma cruda o estofada. Es rica en fibra y antioxidantes. Por su mayor contenido en azúcares, no es adecuada en grandes cantidades en la dieta diabética.

Recuerda tu infancia y enriquece tu menú con este magnífico y, se puede decir, económico manjar. Prueba la zanahoria con sabores exóticos de leche de coco. Tus hijos estarán encantados. Y tú procesarás gradualmente la cosecha y obtendrás las vitaminas necesarias cada día.

¿Te han gustado las recetas de zanahoria? ¡Compártelas con tus amigos en Facebook!

Autor: Hana Michalíková