Cultivamos Hierbas Aromáticas en la Cocina

Cultivamos hierbas aromáticas en la cocina

Las hierbas aromáticas cultivadas en la cocina son el medio ideal para aumentar el contenido de vitaminas en una dieta variada. Podemos consumir hierbas durante todo el año y así complementar nuestras vitaminas sin interrupción. Las hierbas cultivadas directamente en la cocina están siempre a mano al cocinar y son siempre frescas garantizadas.

¿Qué hierbas elegirás? ¿Qué tal si intentas cultivar mejorana? Su aroma fresco te cautivará. Frótala entre tus dedos y las tortitas de patata o los adobos para carne adquirirán una dimensión de sabor completamente nueva.

¿Estás decidiendo qué hierba plantar?

Elige según lo que más te guste cocinar. Sin duda no pueden faltar:

• levístico para sazonar sopas
• perejil, cebollino, albahaca y rúcula para pasta y sopa de tomate
• cilantro para la cocina asiática y vietnamita
• eneldo para salsa, tzatziki, para salmón o col encurtida
• tomillo, anís estrellado, romero, ajedrea, orégano para la cocina italiana y francesa
• berro para pan con mantequilla
• menta y melisa para té aromático
• lavanda no solo para el deleite de la vista
• perifollo, valeriana, salvia... ¿que no tienes un alféizar tan grande?

¡No importa! Algunas hierbas pueden estar juntas en una maceta o jardinera, también se puede utilizar una maceta en cascada para hierbas.

Las hierbas también quedan espectaculares cuando las pones en bonitos maceteros decorativos.

Para una cosecha abundante y ricas vitaminas, es bueno averiguar antes de plantar qué hierbas se pueden cultivar juntas, qué requisitos tienen de suelo y riego, si una no es demasiado vigorosa como para ahogar a otra, para que puedas cosechar y procesar las hierbas a tiempo.

Reglas generales para cultivar hierbas en la cocina, en el alféizar

• Las hierbas plantadas en maceta tienen menos sustrato, que se seca más rápidamente. Riega siempre las hierbas con regularidad, incluso todos los días. También es conveniente pulverizar las hierbas.
• Las hierbas deben tener suficiente luz, dedícales al menos parte del espacio en el alféizar de la ventana.
• Las hierbas prosperan a una temperatura de alrededor de 15-20°C.
• No utilices demasiados fertilizantes.
• Las hierbas trabajan contigo, de vez en cuando háblales y elógialas por lo bien que crecen.

¡Cultiva las hierbas en macetas de barro!

Las hierbas plantadas en maceta tienen menos sustrato, que se seca más rápidamente. Riega siempre las hierbas con regularidad, incluso todos los días.

Cómo plantar hierbas aromáticas correctamente

El momento más adecuado para sembrar hierbas aromáticas es febrero. Sin embargo, las hierbas a partir de semillas cultivadas en el interior en el alféizar de la ventana se pueden cultivar durante todo el año. Elegimos una maceta adecuada. Esta debería ser preferiblemente de barro en lugar de plástico. Si preferimos las de plástico, entonces elegiremos una jardinera con sistema de riego. En el fondo de la maceta colocamos trozos de barro, fragmentos de ladrillos o piedras pequeñas y grava gruesa. Añadimos tierra - sustrato mezclado con compost y arena. El sustrato debe ser permeable, ligero. Dejamos una reserva de aproximadamente 2 cm desde el borde superior de la maceta. Esparcimos las semillas, no tienen que ser demasiadas, bastan 8-10 unidades. Presiona ligeramente las semillas y cúbrelas con una capa de tierra de aproximadamente 1 cm de altura. Si germinan todas las semillas, distribúyelas uniformemente por la maceta o acláralas. El riego es importante que sea regular, mejor rociar la tierra (pulverizar).

Las hierbas aromáticas en maceta lucen mejor si colocamos las semillas en círculo hacia el centro de la maceta. Formarán un mata típica "como soplada por el viento" y quedarán más elegantes en la maceta.

Para las hierbas aromáticas, la ubicación ideal es una ventana orientada al sur o al oeste, para que tengan rayos de sol al menos 6 horas al día. Realiza el riego regularmente por la mañana o por la noche, preferiblemente con agua reposada. No riegues en exceso las hierbas para que no se pudran sus raíces, son sensibles al exceso de riego: la albahaca, el cebollino, el perejil o la menta. No recomendamos el abonado, el fertilización puede ser por ejemplo con un extracto suave de ortigas y diente de león.

En lugar de abonar, recomendamos trasplantar las hierbas perennes una vez al año a sustrato fresco.

Cultivamos hierbas aromáticas por su sabor y aroma frescos, que es mejor en las plantas jóvenes. Tranquilamente cosecha y consume completamente las plantas de un año o más y planta nuevas. No te entristezcas si algunas de tus hierbas se marchitan, se trata de hierbas anuales (cilantro, eneldo o albahaca) y es necesario plantarlas de nuevo después de un año.

Las hierbas aromáticas más conocidas adecuadas para el alféizar son:

• albahaca (pruebe diferentes variedades de albahaca, desde hojas rojas hasta rizadas o de limón)
• orégano
• tomillo
• cebollino
• cilantro
• salvia
• romero
• menta
• mejorana y eneldo

CONSEJO para jardineras plantadas:

• Jardinera n.º 1: se llevan bien: perejil, cebollino, tomillo silvestre, orégano y salvia
• Jardinera n.º 2: anís, eneldo, cilantro, melisa e hinojo
• Jardinera n.º 3: puede contener diferentes tipos de albahaca

Se llevan bien juntas: albahaca, ajedrea, mejorana, perifollo, berro, eneldo. Si quiere plantar en parejas, combine eneldo y cilantro, albahaca con perifollo, o perejil con hinojo.

Plantas más exigentes en espacio, que pueden oprimir las hierbas circundantes son: orégano, salvia, menta, tomillo y toronjil.

Las hierbas aromáticas cultivadas en casa en el alféizar no suelen tender a crecer demasiado, suelen ser más pequeñas y alargadas hacia la luz.

Cómo cosechar las hierbas aromáticas

Por primera vez aprox. 6 semanas después de la plantación. Recogemos brotes frescos o solo las hojitas de las hierbas. En las hierbas aromáticas lo más adecuado es cosecharlas antes de su floración. No deje florecer la albahaca, durante la floración las hojas pueden amargar. Así que al recolectar pellizque los brotes para que la albahaca no florezca. Coseche la mejorana y el tomillo silvestre cortando toda la planta justo sobre el suelo antes de su período de floración. La planta rebrotará muy pronto. Al cosechar la menta pellizcamos las puntas para que la planta se fortalezca, recogemos las hojas.

Si tiene una cosecha mayor de hierbas, puede secarlas, pero recomendamos mejor picar las hierbas y congelarlas por separado en bolsas. El eneldo se puede conservar en vinagre agridulce.

La que crece más fácil y rápidamente es el berro, es la hierba aromática más adecuada tanto para jardineros principiantes como para sembrar y cosechar hierbas con niños.

Es adecuado para patés y pan con mantequilla. Sembramos las semillas en una bandeja con celulosa, algodón y después de 3 a 7 días cosechamos hierbas de 4-6 cm de altura. Los niños se entretendrán con la siembra y germinación y así obtendrán una relación correcta con las hierbas y su uso en la cocina. Del berro hay solo un paso hasta el huerto de hierbas en el alféizar. Se enamorará del sabor de las hierbas frescas y un trozo de verdor animará agradablemente el interior de la cocina.

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¡Cultive su huerto de hierbas aromáticas ya!

Autor: Hana Michalíková