Deliciosa Calabaza Patisson

En resumen: El patisson (Cucurbita pepo) es una calabaza de fruto discoidal, blanco o amarillo, con un 90 % de agua. Se planta en el huerto a mediados de mayo, en suelo pesado, nutritivo y soleado. Su período vegetativo es de unos 70 días y los frutos se cosechan inmaduros, con 10 cm de diámetro (máximo 15 cm).

Delicioso calabacín patisson

El calabacín patisson pertenece a las hortalizas de fruto de la familia de las cucurbitáceas. Las calabazas se cultivaban ya hace aproximadamente 5000 años a.C. en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Pertenece por tanto a las hortalizas cultivadas más antiguas, de las cuales probablemente fue desarrollado también el patisson (lat. Cucurbita pepo).

Los frutos del patisson son de color blanco o amarillo, de forma discoidal con borde ondulado. Se trata de una hortaliza muy decorativa visualmente y de forma poética. Es el adorno de cualquier huerto y hortelano.

El patisson contiene 90% de agua. Además contiene importantes minerales como sodio, potasio, calcio y hierro, así como vitamina C y betacaroteno (los frutos amarillos tienen mayor contenido de betacaroteno). Gracias al contenido de potasio ayuda contra la hinchazón y actúa como diurético. Ayuda así en el tratamiento de la presión arterial alta, devolviendo el equilibrio al organismo.

La planta del patisson es anual, de crecimiento arbustivo. Típica por sus grandes flores amarillas. El tallo forma una estructura hueca no leñosa con grandes hojas y brotes en forma de enredadera. Puede estar cubierta de pelos más ásperos. La planta, si se desarrolla bien, crece muy rápidamente, por el contrario, si le falta riego o llega tiempo más frío, se marchita y muere muy rápidamente.

El patisson es sabroso, ligero y fácil de digerir. Contiene alto contenido de fibra y ayuda al cuerpo con el correcto metabolismo. Es adecuado para dietas de adelgazamiento.

Las semillas de patisson por supuesto podemos precultivarias en casa ya a finales de febrero/marzo en macetas en el alféizar de la ventana. Pero la planta es tan resistente que podemos plantarla a mediados de mayo directamente en el huerto.

Cultivamos el patisson

Para el cultivo del patisson son adecuados los suelos pesados, arcillosos, con alto contenido de nutrientes. Recomendamos cavar el suelo ya en otoño e incorporar compost o estiércol.

Con la siembra de semillas de patisson directamente en el huerto recomendamos esperar hasta después de las heladas tardías. Sembramos las semillas con una separación de 100-120cm x 60cm, siempre aproximadamente 2-3 semillas juntas. Pero no colocamos las semillas una encima de otra, siempre les dejamos un poco de espacio. No las echamos simplemente en el hoyo preparado.

Regamos cuidadosamente las semillas plantadas. El patisson, al igual que el calabacín, requiere suelos húmedos y ubicación soleada. Realice el riego regular en las raíces, no en las hojas y frutos, preferiblemente por la tarde.

También podemos abonar la planta progresivamente, ya que forma un arbusto frondoso y realmente necesita muchos nutrientes. Podemos abonar con fertilizantes industriales o con compost.

Cosechamos el calabacín patisson

El patisson tiene un período vegetativo corto (aproximadamente 70 días) y en el caso ideal podemos cosechar los frutos ya en julio. Se cosecha de manera similar a los pepinos. Con la cosecha regular se aumenta su productividad.

Los frutos del patisson se cosechan aún inmaduros. Si seguimos el procedimiento de siembra, los frutos deberían tener idealmente 10 cm de diámetro, máximo 15 cm. Los frutos más viejos tienen la piel muy dura. Los frutos no se cortan con cuchillo, sino que se retuerce el pedúnculo junto al tallo. Si cortáramos los frutos existe el riesgo de transmisión de enfermedades.

Si cosechamos más frutos de los que podemos consumir, podemos almacenar el patisson. Durante su cosecha, asegúrate de que los frutos queden sin daños, sin surcos ni raspaduras. Se conservan en una habitación fresca y seca.

Prueba la sopa de patisson, patissons rebozados y fritos, o gratinado de patisson.

Recetas

Los patissons se pueden comer crudos, como complemento en ensaladas. Sin embargo, no son tan sabrosos, por eso preferimos prepararlos calientes. Para las recetas con patisson no tenemos que ir muy lejos, quien esté acostumbrado a cocinar con calabaza o calabacín, le será sencillo sustituirlos por patissons. Los demás seguramente crearán una receta original (vacía el patisson y rellénalo con una mezcla de carne picada, cebolla y especias al gusto, espolvorea con queso rallado y hornea, y te sorprenderás del excelente sabor. Sobre todo, un sabor saludable.

En los meses de verano podemos aprovechar la parrilla y cortar el patisson en rodajas, untarlo con aceite de oliva con ajo y en esta marinada asarlo en la parrilla exterior. Es un excelente acompañamiento para la carne.

¿Conoces algún plato delicioso con patisson? ¡Comparte la receta con tus amigos en Facebook!

¡Pide ya las semillas de Patisson!

Autora: Hana Michalíková