Rúcula - verdura de hoja en auge

Rúcula - verdura de hoja en auge

La rúcula (lat. Rucola selvatica) - también conocida como Wild rucola, nombre bajo el cual se cultiva principalmente en el extranjero. Es una planta del Mediterráneo. En la República Checa es difícil conseguir semillas auténticas de rúcula. A menudo se confunde con la oruga cultivada (que también ofrecemos en nuestro catálogo). Se trata de dos plantas diferentes, con sabores distintos.

La rúcula es una planta perenne. Cuanto más se cosecha, más crece. Crea una vegetación exuberante y sobre todo sabrosa en vuestro huerto. Florece en amarillo, tiene semillas pequeñas, con un sabor más intenso, como a nuez. Las semillas se utilizan para elaborar mostaza de Dijon. Las hojas son más estrechas, alargadas y recortadas. Similares a la hoja del diente de león. Sobrevive al invierno como raíz, que brota en primavera. Se multiplica excelentemente por estacas. Las plantas no consumidas, incluso con raíces, pueden conservarse durante el invierno intercaladas con arena y plantarse en primavera, brotan muy rápidamente.

La oruga cultivada (lat. Eruca sativa) también es una planta crucífera. Con la rúcula son muy similares. La oruga es anual, florece en blanco, tiene semillas más grandes, con las que también se elabora mostaza picante, puede cultivarse incluso en algodón.

Otra planta de estas plantas mostacíferas de la familia de las crucíferas es la rabaniza amarilla (lat. Diplotaxis tenuifolia) - también llamada oruga silvestre o rúcula silvestre. Esta planta crece silvestre a lo largo de caminos y senderos. Las hojas son comestibles y sabrosas. Crea numerosas inflorescencias altas. Las flores son amarillentas.

Las hojas de rúcula también pueden comprarse en supermercados, se importan especialmente de Italia y Austria, sin embargo el kilogramo se mueve en cantidades más elevadas, aproximadamente 200-400 CZK/kg, por lo tanto es más simple y económico cultivar esta planta sabrosa y saludable uno mismo.

Es adecuada incluso para jardines pequeños. Alcanza una altura máxima de 20 cm, durante la floración 40-60 cm.

Cultivamos oruga cultivada

La oruga cultivada – no requiere ningún cuidado especial. Se siembra desde primavera hasta agosto. El cultivo también puede ser una diversión para los niños. Ya sea cultivo en algodón (incluso en los meses de invierno), o mediante cintas de siembra en huertos, o en jardineras. La rúcula crece tanto en casa en el alféizar de la ventana, como en el balcón, como también en el huerto. La rúcula crece realmente rápido y exuberante. Si deseamos un huerto cultivado, plantadla mejor en una jardinera y delimitad previamente su espacio.

Cultivamos la rúcula:

• en algodón - cultivo en casa - si cultivamos en algodón, preparamos una bandeja sobre la que colocamos algodón (guata) y regamos con agua. Esparcimos las semillas uniformemente. En aproximadamente 7-10 días la rúcula germinará y después de unos 14 días hasta seis semanas podemos cosechar las hojas jugosas.
• en jardinera - la rúcula también podemos cultivarla en el balcón en una jardinera. En sustrato crece mejor. El sustrato proporciona más nutrientes. Proporcionamos a la planta riego regular. Recogemos y consumimos las hojas también regularmente. La planta vuelve a brotar rápidamente y las hojas vuelven a crecer.
• en bancales - sembramos la rúcula en hileras separadas 20 cm entre sí. La rúcula es "indestructible", cuanto más la cortamos, más vuelve a crecer. Si no dañamos la raíz de la planta, volverá a brotar proporcionando así múltiples cosechas. Forma una cobertura indestructible. Sobrevive el invierno como raíz, que en primavera vuelve a brotar. Esta raíz podemos conservarla y trasplantarla.

A la rúcula le conviene un lugar soleado. Es adecuada también para el jardín pequeño. Alcanza una altura de 20 cm, durante la floración incluso 40-60 cm. Se multiplica excelentemente. Los bancales de hortalizas en un jardín más pequeño, pero también en general, recomendamos que sean más estrechos. Son más prácticos para escardar y desherbar. La distancia entre dos caminos no debería ser mayor de 1,2 m. Este ancho es óptimo para la siembra y el crecimiento de las plantas.

Cintas de siembra

Al sembrar plantas mediante cintas de siembra se elimina el laborioso aclareo tras la siembra. Las semillas ya están colocadas aquí en las distancias correctas. Las cintas de siembra son ideales también para cultivar hortalizas en jardineras de balcón, donde realmente no sobra el espacio.

Intente siempre respetar las distancias determinadas entre las semillas individuales al sembrar, para que cada planta tenga derecho a un espacio completo para su correcto crecimiento y le proporcione la mejor cosecha posible.

Aplicaciones de la rúcula

La rúcula contiene muchas vitaminas que benefician la salud humana, fortalece la inmunidad, aumenta el apetito, ayuda a combatir la fatiga. Contiene vitamina C y betacaroteno. Tiene efectos desintoxicantes, limpia la sangre, contiene sustancias anticancerígenas (antitumorales).

La rúcula tiene una aplicación muy rica y sabrosa en el arte culinario - está deliciosa en ensaladas, platos de pasta, pizza, aperitivos, en general en la cocina mediterránea (las hojas de rúcula fueron descubiertas en Bolonia), donde forma parte de los platos tradicionales. La rúcula es marcadamente picante. Ligeramente amarga, con un sabor inconfundible. Se complementa excelentemente con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico en ensaladas de verduras.

También se utiliza para preparar el pesto italiano.

Receta de pesto de rúcula:

Un delicioso, sencillo y excelente pesto para pasta (también se puede untar en baguette tostada) lo preparamos con un manojo de hojas de rúcula, piñones (también se pueden usar anacardos), aceite de oliva virgen extra, parmesano, unas gotas de limón, sal y pimienta.

Trituramos todo en la batidora o lo machacamos y molemos manualmente en un mortero. Este pesto preparado lo mezclamos con la pasta. También podemos untar con él la tradicional ciabatta italiana (pan), o añadirlo a una ensalada (mozzarella, tomates cherry, hojas de albahaca). El pesto fresco y aromático es incomparable con el envasado. La base del pesto también puede ser la albahaca. Se puede usar en lugar de la rúcula, el resto de ingredientes permanecen iguales.