Stevia dulce - añádela a tus bebidas en lugar de azúcar

Estevia dulce (lat. Stevia rebaudiana) es una planta de la familia de las asteráceas (lat. Asteraceae). El hogar original de la estevia son los trópicos y subtrópicos de América del Sur y Central. Hoy en día, el área de su presencia se ha expandido considerablemente, cultivándose de manera intencional en muchos lugares de todo el mundo.

El enorme auge en el cultivo de estevia se registró tras el "descubrimiento" de su alto poder edulcorante, gracias al cual puede utilizarse como sustituto del azúcar convencional.

Cultive su propia estevia y en lugar de azúcar, coloque una hoja de esta planta en su taza favorita de té o café. Verá que la estevia le sorprenderá gratamente.

Estevia dulce

La estevia dulce, conocida también con los nombres de estevia azucarera, hojas de miel o hierba dulce, es una planta que puede alcanzar una altura de aproximadamente 50 - 100 cm. Originalmente se trataba de una planta anual, pero gracias al cultivo selectivo hoy es posible cultivarla como perenne. En el tallo crecen pequeñas hojas lanceoladas de color verde intenso. Las flores dispuestas en delicados capítulos son blancas, formando corimbos terminales. La estevia dulce proviene de una familia muy extensa, ya que el género estevia incluye aproximadamente 150 especies de hierbas y arbustos.

La estevia no es una novedad en la edulcoración

El enorme boom de la estevia lo experimentó recientemente, cuando fue aprobada en la UE como aditivo alimentario. Su alto poder edulcorante, bajo contenido calórico e idoneidad para diabéticos la convirtieron de inmediato en un gran competidor del azúcar y otros edulcorantes.

Sin embargo, los conocimientos sobre el alto poder edulcorante de las hojas de estevia son mucho más antiguos. Ya las tribus guaraníes de Paraguay y Brasil la utilizaban para endulzar agua y la bebida mate. Hoy en día, el uso de la estevia está más extendido en China, América del Sur y Estados Unidos.

Cultive su propia estevia a partir de semillas

Gracias a nuestra tienda online, usted también puede cultivar su propia estevia a partir de semillas. Para un cultivo exitoso, basta con seguir solo unos pocos principios basados en el hecho de que la estevia proviene de áreas subtropicales y tropicales.

Las semillas de estevia generalmente se siembran durante febrero y marzo. Distribuya las semillas uniformemente sobre la superficie de la bandeja de siembra preparada. Coloque la siembra en un lugar luminoso con una temperatura de alrededor de 20 °C. No olvide humedecer el sustrato inmediatamente después de la siembra, ni el riego regular posterior. Las semillas nunca deben secarse completamente después de la siembra, porque se detendría la germinación y el crecimiento posterior de las plantas. Es recomendable el uso de un mini invernadero o mini germinador, en el que se mantiene más fácilmente la humedad y temperatura necesarias.

Trasplante las plántulas germinadas a macetas con tierra nutritiva. No se desanime por el crecimiento lento de las plantas, en la fase inicial del crecimiento es completamente normal. La stevia no es resistente a las heladas, por lo que debe esperar para colocarla en el exterior hasta que no haya riesgo de heladas nocturnas.

Requisitos de cultivo de la stevia y su cosecha

La stevia prosperará en un sustrato de jardín de calidad con mayor contenido de humus. Al cultivarla, tenga cuidado de no plantarla en suelo salino, ya que no le sentaría nada bien. Puede cultivar la stevia en macetas, en zonas cálidas también en parterres soleados. La stevia crece muy intensamente en invernadero, donde sus incrementos son mayores. Esto se debe especialmente a la mayor temperatura y la suficiente humedad del aire.

La temperatura juega un papel muy importante en la vida de la stevia, las temperaturas bajas conducen a la detención del crecimiento, a veces incluso a la muerte de las plantas. Las temperaturas bajo cero destruirán las plantas con seguridad, por lo que si desea conservarlas durante el invierno, no olvide trasladarlas a tiempo a un lugar de invernada con una temperatura mínima de 8 °C.

En el lugar de invernada, pode la stevia a una altura de aproximadamente 10 cm sobre el sustrato. La planta perderá gradualmente las hojas y se secará. Con buen cuidado, en primavera brotará nuevamente de nuevas yemas formadas en el cuello de la raíz. La condición para una invernada exitosa es mantener el sustrato constantemente ligeramente húmedo. En primavera es recomendable trasplantar las plantas que hayan invernado exitosamente a una maceta más grande.

Como edulcorante se utilizan los tallos y las hojas. La cosecha de hojas individuales puede realizarse gradualmente durante toda la temporada. Los tallos con hojas se cosechan generalmente cuando el tallo alcanza aproximadamente 50 cm. El tallo se corta aproximadamente 15 cm sobre el suelo. Las hojas más dulces son durante el período de floración. La cosecha se realiza aproximadamente 2-3 veces al año dependiendo de las condiciones de cultivo. La planta cortada volverá a brotar y ramificarse. Los tallos y hojas cosechados pueden usarse frescos, secos o congelados.

Efectos beneficiosos de la stevia dulce y su uso

La stevia se utiliza principalmente por su dulzor. ¿Pero sabía que al añadir stevia a una bebida o a la comida también beneficia su salud? La stevia contiene mínimas calorías en comparación con el azúcar clásico y otros edulcorantes, por lo que también pueden usarla los diabéticos. El uso de stevia incluso aumenta la producción de insulina, contribuyendo así a aliviar los síntomas de la diabetes. La stevia ayuda con problemas de acidez estomacal, mejora el proceso digestivo. Para pequeñas heridas, picaduras, eccemas se aplica concentrado de stevia, que tiene efecto curativo y calmante.

Cuando sientas cansancio excesivo, síndrome de fatiga o antojos de cigarrillos o alcohol, ya no busques una tableta de chocolate, la estevia la sustituirá. Los alimentos dulces y los dientes nunca fueron grandes amigos, ¡gracias a la estevia lo serán! La decocción de hojas o masticar las hojas ayuda a reducir el mal aliento e incluso actúa preventivamente contra las caries y la periodontitis.

Cultiva tu propia estevia o compra directamente las hojas secas de este edulcorante "milagroso". ¡Endulza tu vida de forma saludable!

Escrito por LenkaZ