Frambuesas en el jardín

Frambuesas medicinales

Las frambuesas no solo son muy sabrosas, también son antioxidantes naturales y tienen muchos efectos curativos. Gracias a su pigmento rojo, se encuentran entre los antioxidantes más potentes que existen. Cuanto más rojas son las frambuesas, más pigmento y, por tanto, más antioxidantes contienen.

Los efectos curativos se manifiestan especialmente en casos de fiebre o inflamación, influyen favorablemente en el reumatismo, ayudan a proteger la salud de alcohólicos y fumadores y a veces tienen efectos positivos también en personas afectadas por la enfermedad de Alzheimer. Las frambuesas reducen el nivel de colesterol en la sangre y ayudan en casos de anemia y mal funcionamiento de los riñones. También contienen biotina, la llamada vitamina de la belleza, que mejora la calidad de la piel, el cabello y las uñas.

Frambuesas en la cocina

Las frambuesas están en su mejor momento cuando están frescas, pero en este estado solo duran unas pocas horas.

Para un almacenamiento más prolongado, es posible hacer conservas o, mejor aún, congelarlas. Así podrás tener frambuesas disponibles en tu cocina durante todo el año.

A veces puedes encontrar pequeños gusanos blancos en las frambuesas. En ese caso, basta con colocarlas en un recipiente poco profundo con una tapa invertida y meterlo en la nevera. Los gusanos saldrán y quedarán atrapados en la tapa.

Además de consumir frambuesas frescas, existe una gran variedad de excelentes recetas de postres, sopas e incluso platos principales con frambuesas. También se pueden utilizar para preparar diferentes bebidas: zumos, jarabes, licores e incluso vino.

Las frambuesas calientes, a veces llamadas también "Hot love", se han vuelto muy populares, a menudo servidas con helado y nata montada. Este delicioso postre se puede preparar de manera relativamente sencilla y seguro que te refrescará en un caluroso día de verano.

Frambuesas calientes con helado (2 raciones)

Necesitamos:

• 200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
• helado de vainilla (cantidad al gusto, aproximadamente 0,5 l)
• azúcar (cristal)
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de licor de cerezas (se puede omitir)
• zumo de limón (se puede omitir)

Preparación: Derretir la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar. Dejar caramelizar ligeramente el azúcar removiendo constantemente. Añadir las frambuesas al azúcar líquido y remover con mucho cuidado para que no se aplasten. Podemos añadir también zumo de limón fresco. Cuando la mezcla esté caliente, añadir el licor de cerezas. Dejar calentar solo un poco más y retirar la sartén del fuego. Verter esta mezcla preparada sobre el helado y podemos decorar además con nata montada, nueces ralladas o chocolate.

Si te gustaría probar las frambuesas calientes, pero la receta te parece demasiado complicada, puedes probar una versión más sencilla:

Frambuesas calientes - versión simplificada

Necesitamos:

• 200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
• 2 cucharadas de azúcar
• helado de vainilla

Preparación: Ponemos el azúcar con las frambuesas en el microondas y dejamos calentar. Mezclamos cuidadosamente y vertemos sobre el helado de vainilla.

Las frambuesas calientes saben deliciosas acompañadas con el aroma de melisa. Si tienes la posibilidad, sírvelas con una ramita o algunas hojas de melisa.

Cultivo de frambuesas

Los frambuesos prosperan casi en cualquier lugar donde tengan suficiente luz. El mejor suelo es una tierra de textura media con alto contenido de humus, aunque crecerán bastante bien en otros suelos que mejoremos añadiendo compost. La falta de luz provoca menor cuajado de frutos y un sabor menos intenso, a menudo también congelación en invierno. Debido a su sistema radicular superficial, requieren riego durante periodos prolongados de sequía.

Las frambuesas se plantan en otoño o a principios de invierno, es decir, en periodo de reposo vegetativo. Plantamos las plantas de forma superficial, a una profundidad de unos 5-10 cm. Entre las plantas individuales en la hilera mantenemos una distancia de unos 40 cm, entre hileras alrededor de 2m, dependiendo del vigor de la variedad concreta.

El frambueso necesita soporte para un crecimiento adecuado y suficientes nutrientes.

El soporte se consigue cultivando junto a una estaca o entre alambres. Para el abonado utilizamos fertilizantes para frutos del bosque o fertilizantes especiales destinados únicamente para frambuesas. Normalmente se fertiliza tres veces al año: a principios de primavera, aproximadamente a mediados de mayo y después de la cosecha.

Para la multiplicación y plantación se pueden utilizar esquejes de raíz o de tallo.

Poda del frambueso

Después de la plantación es necesario acortar los brotes de las plantas a 20-40 cm. Los brotes más fuertes los acortamos menos, los más débiles más. Así evitamos el cuajado de frutos ya en el primer año y el debilitamiento excesivo de las plantas.

A principios de la primavera siguiente seleccionamos 2-3 brotes más fuertes, que acortamos aproximadamente un quinto, y eliminamos los brotes restantes.

En años sucesivos eliminamos los brotes que ya han fructificado, que se secan, o el resto de los excedentes. El frambueso fructifica en brotes leñosos de dos años, por lo que es conveniente dejar cada año 6-8 brotes de un año que fructificarán el año siguiente, y eliminar el resto.

También existen variedades de frambueso reflorecientes (que fructifican dos veces). En estas realizamos la poda a principios de invierno o a principios de primavera, eliminando únicamente las puntas secas de los brotes.

Enfermedades del frambueso

A veces puede encontrar en las hojas del frambueso deformaciones y ampollas que a menudo cambian de color a rosa o rojo. La mayoría de las veces son causadas por insectos chupadores, principalmente pulgones. Cuando hay una mayor presencia de pulgones u otros insectos chupadores, es necesario proteger los arbustos, ya que el ataque de insectos los debilita y además puede transmitir muchas enfermedades, especialmente virales. Para la pulverización se puede utilizar cualquier insecticida destinado a insectos chupadores.

Los frambuesos son bastante susceptibles a enfermedades virales, que se propagan principalmente por los pulgones. Los principales síntomas son venas claras y manchas en las hojas, crecimiento menos intenso y una cosecha significativamente menor. La enfermedad no es curable, la única protección es la prevención contra los pulgones y la eliminación de las plantas afectadas antes de que puedan infectar a otras. La enfermedad también se puede evitar con mayor probabilidad al seleccionar variedades más resistentes.

El cecidómido del frambueso es un insecto dañino que vive dentro de las cañas del frambueso. Se presenta hasta aproximadamente 1 metro sobre el suelo. Las larvas crean en la superficie de las cañas agallas que parecen ampollas. Los brotes afectados florecen y fructifican poco.

Dado que el insecto vive dentro de la planta, no es posible la protección mediante pulverización. Tan pronto como detecte la presencia de agallas, la mejor solución es eliminar y quemar las cañas afectadas lo antes posible. Las larvas están dentro de los brotes desde junio hasta la primavera, la eliminación posterior ya no tiene sentido.

Si se enfrenta a una cantidad de gusanos blancos dentro de las frambuesas, se trata de larvas del gorgojo del frambueso o del gorgojo gris. Si el ataque a las plantas ocurre regularmente, es conveniente tratar los capullos con el preparado Decis.

El frambueso también puede ser atacado por hongos y fitoplasmas. Si produce una cantidad notable de brotes débiles que no florecen, probablemente se trata de una de estas enfermedades. La única protección es desenterrar y quemar dicha planta y no cultivar frambuesos en ese lugar durante algún tiempo.

Aunque existen muchas enfermedades que pueden afectar al frambueso, no ocurre con demasiada frecuencia. Es importante prestar atención a la selección de la variedad del frambueso y la ubicación adecuada, o proporcionar su nutrición óptima y generalmente es capaz de defenderse de las enfermedades.

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