Cebollino - la hierba perfecta

En resumen: El cebollino es una hierba perenne del género del ajo, con hojas huecas de hasta 30 cm y sabor a cebolla. Necesita sol y riego abundante; en tierra de calidad se cosecha en 3 a 5 semanas. Se usa sobre todo fresco, porque con el calor pierde sabor y vitaminas.

El cebollino o cebolleta es una planta bulbosa que crece en matas. Es interesante saber que pertenece al género ajo, por eso a veces se le llama así. El cebollino es una hierba perenne con un maravilloso sabor a cebolla, tan específico que realmente ¡no se puede sustituir por nada más! Las hojas del cebollino son en realidad cilindros huecos que crecen hasta 30 centímetros de altura. Además, florece hermosamente con flores de color rosa violáceo, ¡por lo que embellece espléndidamente cualquier jardín!

El cebollino simplemente ¡decora nuestras ventanas y nuestros platos!

¿Cómo llegó hasta nosotros?

El cebollino es una planta que se encuentra abundantemente por toda Europa, Asia, América del Norte, Siberia y Kamchatka, de donde supuestamente procede. Sus usos también fueron conocidos por los habitantes de la antigua Grecia y Roma. En nuestro país podemos encontrar la variedad silvestre - cebollino de montaña - en los Montes de los Gigantes y en Hrubý Jeseník. El cebollino costero o verdadero lo encontramos en tierras bajas y a lo largo de las orillas de los ríos Elba, Moldava y Berounka.

Cultivo del cebollino de jardín

Se podría decir que esta hierba crece en todas partes. Sin embargo, todo jardinero sabe que le gusta mucho el sol y agua abundante. Si cultivas cebollino en casa junto a la ventana, se aplican las mismas condiciones. Es bueno plantarlo en tierra de calidad y en 3 - 5 semanas puedes esperar resultados. ¡También se recomienda cortar el cebollino con frecuencia para que no empiece a secarse!

El cebollino es prácticamente una mala hierba, crece casi en cualquier lugar. Si quieres trasplantarlo, divide las matas, excava y trasplanta.

¡El cebollino está lleno de vitaminas!

¡Realmente es saludable comer cebollino, ya que es una bomba vitamínica y además tiene un sabor excelente! Esta hierba contiene vitamina C, A, B2, esencia sulfúrica, sustancias minerales (sales de calcio, hierro, potasio, etc.). ¡Además estimula el apetito y facilita la digestión! Nuestro cuerpo tras consumir 100g de esta verdura de hoja obtiene 10mg de vitamina C.

Almacenamiento

Lo mejor es usar la hierba fresca, ya que con el tratamiento térmico pierde su sabor excepcional y sobre todo las valiosas vitaminas. Otra opción es secarla o congelarla y almacenarla. Sin embargo, no se recomienda almacenarla seca durante mucho tiempo, ya que pierde rápidamente su aroma único. Como el cebollino resiste las heladas, podemos dejarlo simplemente en el jardín durante el invierno. En primavera se recuperará por sí solo.

¡El cebollino es un excelente ayudante en la cocina, especialmente para embellecer y dar sabor a diversos platos!

Uso

El cebollino es excelente simplemente en pan con mantequilla, pero lo utilizamos principalmente en ensaladas, salsas, platos de huevo y también con pescado. Parcialmente podemos sustituir el sabor de la cebolla con él. Nada debe exagerarse. También tiene su aplicación como decoración de platos. ¡Los platos decorados con cebollino pertenecen inseparablemente a la gastronomía checa!

¿Qué más añadir?

El cebollino no solo es una hierba maravillosa con la que puedes condimentar perfectamente casi cualquier plato, sino que también sirve como excelente repelente de pulgones. Y un consejo para finalizar: ¡Se dice que cuando el cebollino no crece y se seca, hay que ponerle una piedra al lado!