Cultivamos pepinos - de la semilla a los pepinillos en conserva

El pepino cultivado (lat. Cucumis sativus) es una planta de la familia de las cucurbitáceas (lat. Cucurbitaceae). Los tipos básicos de pepinos son los pepinos de campo (pepinillos) y pepinos de ensalada. Los pepinillos se cosechan en tamaño más pequeño, porque justamente entonces están más sabrosos y son más adecuados para el procesamiento (conservación). Con los pepinos de ensalada puedes preparar una excelente ensalada de pepino. Puedes cosecharlos un poco más tarde, porque están cultivados de forma que incluso en mayor tamaño no pierden nada de su delicioso sabor. Los propios pepinos pepinillos, de ensalada y tipo holandés no se pueden comparar normalmente con los comprados. Nada sustituye un pepino recién cogido del huerto. Cultívalo tú también, la selección de variedades es enorme.

En este artículo aprenderás cómo elegir la variedad correcta de pepinillos para tus condiciones climáticas, aclararás si dar preferencia al pepino de espinas gruesas o de espinas finas. Te tranquilizarás, porque los pepinillos en conserva nunca serán amargos. Elegirás de nuestra oferta las mejores variedades. Después de leer el artículo sabrás cómo solucionar la falta de polinizadores de las flores. Tampoco faltará información sobre el cultivo y la siembra de pepinos. Para finalizar te daremos algunos consejos sobre cómo combatir el mildiu del pepino. ¿Y conoces el llamado sistema vertical?

Elegir la variedad correcta de pepinillos es a veces una alquimia...

Se han cultivado muchas variedades de pepinillos, pero no todas son adecuadas para el cultivo en condiciones climáticas más frías. Los cultivadores en las zonas más cálidas de nuestro país pueden permitirse cultivar una gama más amplia de variedades, porque sin problemas les crecerán incluso variedades termófilas. Por el contrario, los cultivadores de zonas más frías y elevadas deben ser más cautelosos al elegir las semillas y seleccionar variedades más resistentes. Hoy en día ya se suministran al mercado principalmente semillas con la designación F1, lo que significa que se trata de híbridos de la línea materna y paterna de pepinos. Los rendimientos de estos híbridos son mucho más altos y uniformes en comparación con las variedades originales no híbridas.

Pepinos de espinas gruesas versus pepinos de espinas finas

Los pepinos para encurtir pueden ser de espinas gruesas o de espinas finas. Los de espinas gruesas a veces son despreciados porque pinchan al cosecharlos, por lo que muchos cultivadores prefieren los pepinos de espinas finas. Dejarse desanimar por las espinas de los pepinos puede ser a veces perjudicial, porque estas variedades suelen ser más resistentes y, por tanto, adecuadas para condiciones climáticas más adversas. De qué sirve que el pepino no pinche al cosecharlo si no hay frutos en la planta. Las variedades de espinas gruesas se recuperan mejor de las caídas bruscas de temperatura durante el período de cosecha y pronto vuelven a dar frutos. Las variedades de espinas finas tienen grandes dificultades para recuperarse, a veces no se recuperan en absoluto.

Elija variedades de espinas finas para el cultivo en zonas más cálidas, las de espinas gruesas crecerán casi en cualquier lugar.

La base del éxito en el cultivo son los polinizadores de flores o las variedades partenocárpicas de pepinos para encurtir.

No debe temer a los pepinos amargos para encurtir

En los pepinos para encurtir no hay razón para temer frutos amargos, este problema afecta en mucha mayor medida a los pepinos de ensalada. Los pepinos para encurtir están desarrollados de tal manera que sus frutos casi nunca son amargos. Un porcentaje mínimo de pepinos amargos puede ser causado por un clima muy seco y caluroso durante el período de cosecha. El amargor de los pepinos para encurtir solo es un problema si se quieren consumir frescos, porque con el encurtido el amargor desaparece por completo. A quien el amargor le moleste, puede elegir alguna de las variedades especialmente desarrolladas denominadas "genéticamente no amargas", que realmente nunca son amargas. Desafortunadamente, suelen ser variedades de espinas finas, por lo que una gran parte de los cultivadores no tienen suerte. Las variedades genéticamente no amargas en nuestra oferta son, por ejemplo, Bohdana F1, Fatima F1, Romana F1.

Los pepinos encurtidos nunca serán amargos.

¿Qué variedades de pepinos probar?

La gama de pepinos ofrecida es muy diversa, por lo que realmente tiene mucho donde elegir. De los pepinos para encurtir de espinas gruesas, la variedad más frecuentemente cultivada y completamente probada es Regina F1, que con un buen cultivo proporciona altos rendimientos de frutos de calidad y además es muy resistente al mildiu del pepino. La novedad destacada en el mercado es el híbrido Viola F1, que es una Regina aún mejorada. Los pepinos para encurtir de espinas gruesas genéticamente no amargos son, por ejemplo, Jitka F1 y Lada F1. De los pepinos de espinas finas, la variedad más cultivada es Fatima F1, también son populares Bohdana F1 y Milena F1. Por rendimiento y resistencia a los mildius, destaca significativamente sobre los pepinos de espinas finas la novedad denominada Karolina F1.

Variedades partenocárpicas de pepinos

Los pepinos, al igual que muchas otras plantas, tienen flores dobles: masculinas y femeninas. La condición para el desarrollo exitoso del fruto es la transferencia del polen de la flor masculina a la flor femenina. En invernaderos y túneles de cultivo esto puede ser un problema, ya que es difícil que entren polinizadores como abejas y abejorros... La solución son las llamadas variedades partenocárpicas de pepinos, que pueden desarrollar frutos incluso sin polinización. La mayoría de los pepinos para ensalada y algunos pepinos para encurtir son híbridos partenocárpicos, ya que están destinados al cultivo en invernaderos y túneles, donde el acceso de los polinizadores es muy limitado.

El cultivo forzado de pepinos es ventajoso.

Cultivo de pepinos

El cultivo de pepinos no será ningún problema para un cultivador con algo de experiencia. La base es seleccionar la variedad adecuada y plantarla en el lugar correcto. Los pepinos para encurtir necesitan para un crecimiento óptimo un lugar luminoso protegido del viento y un suelo suficientemente abonado y cálido. Es conveniente preparar el lugar antes de plantar los pepinos incorporando estiércol o compost maduro en el bancal. Este bancal preparado se deja asentar y "madurar" durante aproximadamente 2-3 semanas antes de plantar las plántulas. En estos bancales preparados, plante las plántulas jóvenes preferiblemente después de los santos de hielo, para que no las dañen las heladas nocturnas. Es conveniente proteger las plantas recién plantadas del frío con una cubierta de tela no tejida o plástico.

Siembra de pepinos

Los pepinos se pueden sembrar directamente en el bancal o cultivar las plántulas previamente. La principal ventaja de las plántulas precultivadas es adelantar la cosecha y evitar el mildiú del pepino. La siembra de semillas para el precultivo de plántulas se puede realizar desde mediados de abril. Las semillas se siembran en sustrato nutritivo colocado en macetas de aproximadamente 6-8 cm de diámetro. Las plantas necesitan suficiente luz para crecer y reducción regular de la temperatura nocturna para evitar que las plantas se "estiren". El sustrato debe estar solo ligeramente húmedo, el exceso de humedad no favorece ni a las semillas ni a las plantas jóvenes, ya que podrían pudrirse fácilmente. En el bancal, las semillas se siembran solo a partir de mediados de mayo, cuando ya no hay riesgo de heladas nocturnas que podrían destruir completamente las plantas recién germinadas.

Injerto de pepinos

El injerto se realiza mediante hendidura o, más frecuentemente, mediante copulación de lengüeta, que es más fiable. Después del injerto, ambas plantas conservan sus raíces, por lo que no hay peligro de que los pepinos injertados se sequen después del procedimiento.

Las plantas destinadas a la plantación deben tener raíces completamente blancas y un cepellón que se mantenga unido; las raíces marrones se están muriendo y se pierde el efecto del adelanto del cultivo.

El mildiú del pepino: el mayor enemigo de los cultivadores de pepinos.

Cómo combatir el mildiu

El problema más común al que se enfrentan los cultivadores de pepinos es el mildiu del pepino. Este hongo ataca las hojas de las plantas y estas van muriendo lentamente. Existen varias formas de combatir el mildiu del pepino. Una opción es mediante productos químicos específicos para el mildiu del pepino, la segunda alternativa son medidas preventivas sencillas gracias a las cuales podrás cosechar suficientes pepinos para encurtir antes de que aparezca el mildiu. La primera de estas medidas preventivas es la siembra temprana de pepinos, para que los frutos maduren antes de la temporada alta de mildiu. No está de más elegir variedades que sean más resistentes al mildiu del pepino, ya que hoy en día hay muchas disponibles en el mercado. La tercera medida preventiva es cultivar pepinos mediante el sistema "vertico" o utilizar diferentes tratamientos foliares.

Sistema Vertico

El sistema Vertico es un método de cultivo de pepinos para encurtir que ha demostrado ser especialmente eficaz entre pequeños cultivadores. Con este sistema, la planta de pepino no se deja crecer por el suelo, sino que se guía a través de los agujeros de una red. Este sistema requiere algo más de trabajo que el cultivo tradicional en campo abierto, pero el esfuerzo extra pronto da sus frutos. Las hojas de las plantas cultivadas en red se secan más rápidamente después de la lluvia, por lo que hay menos riesgo de infección por mildiu. Además, los frutos de las plantas cultivadas en red están más limpios y son más fáciles de cosechar. Para el sistema Vertico, lo más sencillo es utilizar redes de flores con agujeros de 10 x 10 cm.

Al cultivar pepinos mediante el sistema "Vertico", no olvides que los pepinos no se agarrarán solos a la red, debes ayudarles.