Hisopo - hierba moderna y decorativa

En resumen: El hisopo (Hyssopus officinalis) es un subarbusto perenne de 45 a 120 cm con flores azules de junio a septiembre. Prefiere un lugar soleado y suelo calcáreo bien drenado. Se siembra en semillero en marzo y abril y se seca a un máximo de 35 °C. En la cocina se usa en dosis pequeñas.

Hisopo oficinal (lat. Hyssopus officinalis) es principalmente una hierba medicinal y en segundo lugar una especia. En el pasado se utilizaba para tratar la lepra, así como la tos y enfermedades de las vías respiratorias. Tiene un sabor y aroma especiado. En los países árabes se prepara con la planta de hisopo una bebida llamada sherbet.

Su origen se encuentra en el Mediterráneo oriental y Asia Central, donde crece de forma silvestre en terrenos baldíos, rocas calcáreas, estepas y zanjas. El hisopo oficinal es ideal para cultivar en jardines de hierbas aromáticas, durante la floración es muy decorativo, por ejemplo en rocallas o en macizos de plantas perennes, e incluso podemos utilizarlo para crear setos vivos. Para cultivar un seto vivo lo plantamos con una separación de 20 cm, lo recortamos regularmente y le damos forma para que se ramifique. También podemos cultivarlo en maceta.

Algunas curiosidades sobre el hisopo

El hisopo es conocido desde la antigüedad como hierba de las iglesias. Se utilizaba para purificar iglesias y para limpiar a los enfermos de lepra. La Biblia lo menciona en el Salmo 51: "Purifícame con hisopo y seré limpio." También lo menciona el Nuevo Testamento, donde a Jesús antes de su muerte le acercaron a los labios una esponja empapada en vino agrio y vinagre, clavada precisamente en una rama de hisopo. Sin embargo, existen dudas sobre si las menciones en la Biblia se referían al hisopo que conocemos hoy, o más bien a una especie de salvia u orégano. Posteriormente, los científicos descubrieron que en las hojas del hisopo se encontraron rastros de moho productor de penicilina, que actuaba como protección para los leprosos.

En el siglo I se elaboraba con hisopo el vino hyssopites, que fue descrito en su obra por el erudito romano Plinio. En la antigüedad los griegos lo utilizaban para purificar lugares sagrados. Lo menciona en su obra el médico griego Hipócrates, quien recomendaba su uso para la tos y la inflamación de los bronquios. A Europa trajeron el hisopo los monjes benedictinos y lo utilizaban para aromatizar licores. También lo menciona Mattioli en su herbario: "Es una hierba de jardín, tiene una serie de tallos y ramitas de un pie y medio de largo, que crecen desde abajo hacia arriba con hojas bonitas, verdes, alargadas y firmes, de fragancia agradable, sabor picante y un poco amargo."

En los hogares la gente colgaba pequeños manojos de hisopo en la casa para que su vivienda estuviera protegida contra ladrones y malos espíritus. Como hierba sagrada, el hisopo también se utilizó para consagrar la Abadía de Westminster.

El nombre latino hisopo proviene de la palabra griega hyssopos, que en traducción significa planta sagrada. Se utilizan sus nombres populares izop, izopek, ižop, hysos, raíz de Iburg, vízop, hierba del último recurso, hisopo de monasterio o hyzop. En la República Checa se conoce con el nombre de hisopo oficinal.

Creamos un jardín de hierbas aromáticas...

Hisopo oficinal (lat. Hyssopus officinalis) es un subarbusto perenne de hoja perenne que alcanza una altura de 45 - 120 cm. Lo clasificamos en la familia de las labiadas (lat. Lamiaceae). Toda la planta tiene un aroma agradable.

El hisopo prospera en un lugar soleado protegido del viento y en suelo calcáreo ligero y bien drenado. No le gusta el suelo encharcado, por lo que un buen drenaje es extremadamente importante.

Lo cultivamos a partir de semillas, que plantamos en semillero idealmente durante marzo - abril. Las plantas jóvenes de hisopo con tres hojas verdaderas las trasplantamos al huerto con una separación de 45 cm durante mayo - junio. En el propio huerto podemos sembrar directamente las semillas de hisopo durante abril - julio. Es conveniente su cultivo cerca de las coles, ya que ahuyenta sus plagas como la mariposa de la col. También actúa beneficiosamente sobre la vid, ya que gracias al hisopo produce más abundantemente.

El hisopo tiene un tallo cuadrangular verde que se ramifica hacia arriba. En él están cubiertos de flores azul intenso que forman espigas. Las flores del hisopo pueden verse desde junio hasta septiembre. Produce frutos triangulares marrón-rojizos - aquenios.

Recolectamos la parte aérea y las flores (puntas florales) del hisopo justo antes de la floración, los cortes deben tener aproximadamente 30 cm. Las hojas verde oscuro las recogemos según necesidad. Hay que podarlo por primera vez en primavera y luego después de la floración. En la segunda cosecha son más valiosos los brotes nuevos. La mezcla recolectada puede secarse, siempre a una temperatura máxima de 35°C. La mezcla se seca muy lentamente. La almacenamos en recipientes bien cerrados y en un lugar oscuro.

El hisopo cura los pulmones y ayuda con la tos

El hisopo oficinal actúa antiséptico y por eso lo utilizamos en enfermedades inflamatorias de la garganta, en catarro bronquial, enfermedades crónicas de los bronquios, neumonía y alivia la tos. Ayuda en la mala digestión, estimula el apetito y estabiliza la presión arterial. Sin embargo, hay que tener cuidado si se sigue cualquier tipo de dieta, ya que al beber hisopo comemos el doble de lo que comeríamos en circunstancias normales.

El hisopo actúa de manera similar a la salvia en la sudoración nocturna y patológica. También lo añadimos a las compresas para úlceras por presión y diversos tipos de heridas. Podemos tratar con él los lugares de picaduras de insectos. Actúa fortaleciendo la salud de las personas mayores y también actúa como un laxante suave. Sin embargo, no está indicado para mujeres embarazadas y lactantes.

El hisopo contiene aceite esencial (que se compone de pineno, canfeno, pinocanfeno), taninos, glicósidos flavónicos, hesperidina, diospina, hisopina y otras sustancias. ¡Las hojas frescas contienen en 100 gramos hasta 170 gramos de vitamina C!

• Preparamos con él un té, que preparamos con 1-2 cucharaditas de café de hojas frescas o secas, que vertemos en 250 ml de agua hirviendo. Dejamos infusionar 10 minutos y luego colamos el té. Lo bebemos fresco hasta 3 veces al día.

Para liberar las mucosidades y favorecer la expectoración, podemos preparar un jarabe de hisopo. Echamos 30g de flores de hisopo en 250ml de agua hirviendo y cocemos durante medio minuto. Dejamos reposar esta mezcla durante 4 horas, luego la colamos y añadimos 500g de miel. Cocemos la mezcla a fuego lento hasta que tenga consistencia de jarabe. El jarabe de hisopo se conserva en el frigorífico en un recipiente bien cerrado y oscuro.

Las hojas y flores del hisopo pueden formar parte de mezclas aromáticas, así como de ramos frescos y secos.

El hisopo en la cocina

• El hisopo tiene un aroma especiado y sabor amargo. Utilizamos el hisopo en la preparación de sopas, salsas, legumbres, platos grasos de cerdo, caza, cordero, así como pescados. Forma parte de diversas mezclas de especias. Es un condimento característico de la cocina francesa, donde se condimentan especialmente las salsas y ensaladas de verduras. Es aromático, por lo que lo usamos en pequeñas dosis, en cantidad máxima de 1 cucharadita de café por persona.

• El hisopo es una noble planta melífera y un condimento muy aromático. Se trata de una planta perenne adecuada para cultivar en jardines y en macetas. Lo cultivamos a partir de semillas en semillero o mediante siembra directa en el bancal. Florece con hermosas flores de color azul violeta, por lo que es muy similar a la ajedrea de jardín.

• Aprovechamos sus propiedades curativas para tratar enfermedades de las vías respiratorias, en casos de tos, asma y catarros de las vías respiratorias e inflamaciones del sistema urinario. En Japón, científicos han descubierto que debería actuar positivamente también en enfermedades tumorales. En la cocina utilizamos el hisopo para condimentar tomates y pepinos frescos, podemos condimentar requesón o preparar mantequilla de hierbas. Forma parte de licores de hierbas.