El guisante es fácil de cultivar

En resumen: los guisantes se siembran directamente en el suelo en marzo o abril, a 5-6 cm de profundidad, con 5-10 cm entre semillas e hileras separadas 25-30 cm. Prefieren suelo neutro de pH 6,5 y no necesitan abonado. Desde la siembra hasta la cosecha pasan 65-100 días según la variedad.

El guisante común (pisum sativa) es una planta originaria del Mediterráneo oriental. Su cultivo como planta cultivada se conoce desde el Neolítico. Actualmente se cultiva en casi todo el mundo.

El guisante común es una planta herbácea anual trepadora que florece de mayo a septiembre. En una inflorescencia crecen de una a cuatro flores. Su color es blanco a rosa-violeta. La coloración específica depende de las variedades individuales del guisante.

El tallo es rastrero, hueco y liso. Las hojas son pinnadas y están formadas por uno a tres pares de foliolos que terminan en un zarcillo. Los foliolos ovalados alargados tienen peciolos cortos. El fruto son vainas alargadas y planas que contienen semillas conocidas como guisantes. El guisante es una planta económicamente importante. Además del guisante común cultivado en huertos, también existe una variante de campo del guisante: el guisante forrajero (pisum sativum subsp. arvense). Esta variedad de guisante tiene flores violeta-blancas, vainas pequeñas, las semillas inmaduras tienen un sabor amargo. Se utiliza en la producción agrícola como forraje o como abono verde.

Para el consumo se han desarrollado tres tipos de cultivares:

• Guisante común (pisum sativa), que está destinado para desgranar. Florece con flores blancas. Las semillas inmaduras son dulces y redondas, las maduras tienen color amarillo o verde. Se cosecha después de la maduración y el secado. Los frutos son duros en este momento, lo cual no importa, porque este tipo de guisante está destinado especialmente para cocinar.

• Guisante de médula (pisum sativa L., medulare) es otra variante del guisante. Se cultiva para vainas inmaduras, que se consumen enteras o se pueden comer solo los granos. Las vainas inmaduras se pueden conservar o congelar. Después de la maduración, las semillas pierden agua, con lo que se arrugan y se vuelven inadecuadas para el consumo. Incluso después de cocinarlos, los granos de este tipo de guisante permanecen duros.

• Guisante tirabeque (pisum sativa L., sacharatum) es la última variante del guisante destinada al cultivo en huertos. Sus flores son blancas o blanco-rosadas. Las vainas son dulces, carnosas, crujientes, no contienen cáscara interior dura. Las semillas son redondas, de sabor dulce, poco arrugadas. Tienen un mayor contenido de azúcares, por lo que son adecuadas para el consumo directo en estado crudo. En nuestro país esta variante se cultiva con relativa rareza, es más adecuada para el cultivo en áreas más cálidas.

Cultivo de guisantes

El guisante es adecuado para cultivar en suelo neutro con un valor de pH de aproximadamente 6,5. Se desarrolla bien en suelos ligeros y medio-pesados sin maleza, que puedan retener suficiente agua. Siembre los guisantes directamente en el suelo en marzo o abril (depende de la variedad que siembre - las variedades tempranas se siembran antes, las tardías después. Por lo tanto, consulte el paquete donde siempre se indica el período de siembra recomendado específico.)

Siembre las semillas individuales a una profundidad de 5 - 6 cm, separadas entre sí unos 5 - 10 cm. La distancia entre hileras es de unos 25 - 30 cm, ajuste la distancia según el tipo de soporte que vaya a utilizar para el entutorado de los tallos. El tiempo desde la siembra hasta la cosecha oscila entre 65 - 100 días, dependiendo de la variedad específica. Después de plantar, no deje que la tierra se seque. Después de la germinación, proporcione a las plantas de guisante un soporte por el que puedan trepar. Se utiliza una red o varillas. En períodos de sequía no olvide regar los guisantes. De vez en cuando afloje la tierra y arranque las malas hierbas alrededor de las plantas. No es necesario abonar el suelo.

Plagas de los guisantes

Como prevención contra las plagas, los guisantes se pueden proteger mediante pulverización. Las plagas más frecuentes son el pulgón del guisante (Acyrthosiphon pisum), el gorgojo del guisante o gorgojo de la haba. El pulgón del guisante es un tipo de áfido que succiona la savia de los tejidos foliares. Las plantas afectadas se reconocen por su atrofia, floración débil y escasa cosecha. El pulgón forma colonias. El gorgojo del guisante y de la haba ataca las semillas en maduración. Los adultos ponen huevos durante el período de floración y las larvas eclosionan justo en el momento de la formación de las vainas. Contra las plagas puede combatir, por ejemplo, con los productos Pirimor 50 WG o Decis Mega.

¿Por qué darle una oportunidad a los guisantes en el huerto?

Además de que los granos frescos de guisante son muy sabrosos, también son muy saludables. El guisante es una excelente fuente de proteínas vegetales. El guisante tiene la capacidad de saciar rápidamente el cuerpo y proporcionarle mucha energía. En épocas en las que la carne no estaba tan presente en el plato como hoy, el guisante junto con otras legumbres era uno de los alimentos más importantes. Deberían incluirlo especialmente en su dieta los vegetarianos, deportistas, niños en crecimiento y personas con trabajo físico pesado.

Además de proteínas, el guisante también contiene muchas vitaminas y minerales importantes. El guisante fresco y joven es una rica fuente de vitamina C. Encontramos en él abundantes carotenos que protegen la vista y estimulan la regeneración de las mucosas. El guisante también contiene gran cantidad de algunas vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), que son importantes para la salud mental, nervios firmes, piel sana y cabello fuerte. El guisante es también fuente de calcio, fósforo, potasio y cobre.

Efectos rejuvenecedores y regeneradores sobre el organismo tienen también los ácidos nucleicos contenidos en los granos de guisante. La combinación de vitaminas, minerales, proteínas y ácidos nucleicos sitúa al guisante entre los alimentos nutricionalmente muy valiosos que aportan energía a todo el cuerpo. Deben evitar el consumo excesivo de guisantes las personas que sufren problemas digestivos, flatulencias y quienes padecen gota. El riesgo de flatulencias se puede reducir remojando los guisantes antes del tratamiento térmico. Las purinas no deseadas se liberan en el agua, por lo que antes de cocinar cambie el agua por agua fresca.

Guisantes en la cocina

El plato tradicional más conocido es la sopa o el puré de guisantes. Los guisantes frescos son excelentes en ensaladas, como guarnición para carne o pescado. Los granos de guisante encuentran su lugar también en sopas de verduras o carne, en risotto. No hay límites para la imaginación en el uso culinario de los guisantes.

Si desea cosechar guisantes durante toda la temporada, siembre las semillas en intervalos regulares de aproximadamente 2-3 semanas. Después de cosechar un lote de guisantes, el siguiente ya estará madurando.