Calabazas en el jardín

La calabaza, cuyo nombre correcto es Cucurbita pepo, es una planta trepadora anual de la familia de las cucurbitáceas "Cucurbitaceae". Fue traída a Europa en el siglo XV con motivo del descubrimiento de América por Cristóbal Colón. Es apreciada por sus frutos en forma de baya de diversas formas, tamaños y colores.

Para los indios norteamericanos era una de las plantas sagradas. Primero comenzaron a recolectar sus semillas oleaginosas y más tarde descubrieron que también tenía pulpa dulce. La llamaban "askutasquash", lo que se puede traducir como "comer directamente sin cocinar".

Tipos de calabazas:

Distinguimos muchos tipos de calabazas. Se dividen en calabazas de verano y de invierno. Entre las de verano están los calabacines y las calabazas patisson, entre las de invierno la calabaza moscada, la calabaza Uchiki Kuri, la calabaza Goliath y otras.

Calabacín (Cucurbita pepo)

El calabacín se originó mediante cultivo en Italia. Tiene un crecimiento arbustivo y florece con grandes flores de color amarillo oscuro. Los frutos son generalmente de color verde, a veces verde amarillento y amarillo con superficie lisa y forma que recuerda a un pepino grande. Los más sabrosos son los frutos jóvenes de hasta 25 cm. Las amas de casa hábiles lo preparan de muchas maneras, siempre se cocina con calor y son excelentes, por ejemplo, como una versión de tortitas de patata. Tienen un alto contenido de potasio, minerales y especialmente caroteno.

Calabaza Butternut (también llamada moscada)

Es una de las calabazas más pequeñas de forma de pera, tiene pocas semillas y mucha pulpa. Su piel es fina, por lo que no es necesario pelarla durante la preparación térmica. También se puede utilizar cruda, porque incluso así tiene un excelente sabor suave a nuez.

Calabaza Uchiki Kuri (Hokkaido roja)

Es quizás la calabaza más popular. Su sabor supera incluso a la calabaza moscada y es una rica fuente de vitaminas. Los japoneses la cultivaban en la isla de Hokkaido, de ahí su nombre, pero también podemos encontrarla con el nombre de calabaza castaña. Tiene un bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio. Además del contenido de sustancias beneficiosas, puede fijar toxinas que expulsa del cuerpo. Esta calabaza es muy adecuada para hornear. También sirve como sustituto de las patatas.

Consejo: ¡La calabaza Hokkaido es ideal para consumir durante una dieta de adelgazamiento!

Cultivo de calabazas

Las calabazas de calidad se cultivan en suelos de textura media, bien provistos de nutrientes. Toleran el abonado orgánico directo. Las calabazas también crecerán en compost, que pueden sombrear y cubrir. Las plántulas se pueden pre-cultivar fácilmente en casa en el salón o a mediados de mayo, cuando ya no hay riesgo de heladas, sembramos las semillas directamente en la tierra a una profundidad de 3-5 cm. La distancia entre plantas debe ser de al menos 1 metro. Si las plántulas están en un lugar soleado y las regamos abundantemente, obtendremos un crecimiento exuberante. La calabaza puede trepar, lo cual se puede aprovechar proporcionándole un soporte. Esto es ventajoso donde tenemos menos espacio, las calabazas crecerán en altura sobre el soporte. El cultivo es por tanto sencillo, lo que más cuidamos es antes de que las plantas jóvenes se fortalezcan y las protegemos de las babosas, que les encantaría comérselas. Si también desmalezamos regularmente el cultivo, seguramente obtendremos frutos bellamente coloreados.

Almacenamiento de calabazas:

Si la calabaza no tiene la piel dañada y tiene el pedúnculo bien seco, nos durará realmente mucho tiempo. Se conserva fácilmente si primero la dejamos curar lentamente durante unos 14 días a temperatura ambiente en un lugar seco y solo después la trasladamos a un espacio más fresco donde haya alrededor de 15 grados, nuevamente en un lugar seco. Nos durará hasta la primavera, la calabaza hokkaido dura hasta seis meses, la calabaza espagueti hasta un año. Las calabazas que dejamos madurar en calor son además más dulces, porque parte de los almidones se convierten en azúcares. Revisamos regularmente las calabazas almacenadas.

Semillas de calabaza