Eneldo aromático

Eneldo (lat. Anethum graveolens) pertenece a la familia de las umbelíferas. El eneldo ya era una hierba culinaria y medicinal muy apreciada por los antiguos egipcios y romanos. Procede probablemente de Asia Occidental. En la Edad Media temprana, los monjes lo trajeron a Europa, por lo que hoy en día está ampliamente extendido aquí. El eneldo anual es fácilmente confundible visualmente con el hinojo. Puede alcanzar hasta 1 metro de altura, con un tallo hueco y hojas finamente divididas. A pleno verano aparecen numerosas pequeñas flores amarillentas en grandes umbelas, de las cuales posteriormente maduran las conocidas semillas de eneldo. Son inicialmente ovaladas y enteras, y al secarse se dividen en dos partes - aquenios. Los numerosos aceites esenciales que contiene el eneldo le proporcionan un aroma inconfundible.

Cómo cultivar eneldo

El eneldo necesita sol y calor, y debido a su delicada estructura debe estar protegido del viento. En un lugar así desarrollará mejor su agradable aroma. Es una hierba poco exigente, que se conforma con suelos pobres, que deben estar húmedos pero no encharcados.

Desde abril podemos sembrarlo directamente en el bancal, preferiblemente de forma repetida, cada 2-3 semanas, para tener suficientes hierbas frescas disponibles. El eneldo se puede sembrar junto con verduras, especialmente con zanahorias o pepinos, con los que se lleva muy bien. Mantenemos el suelo siempre suelto para que no se encharque. Las hojas se pueden cortar durante todo el verano y usar frescas. También se pueden secar o congelar, aunque pierden parcialmente su aroma. Las semillas están listas para la cosecha cuando se tornan marrones.

Uso del eneldo

El eneldo se utiliza con mayor frecuencia en la cocina de hierbas. Las hojas frescas de eneldo dan sabor a platos de pescado y verduras, salsas y ensaladas. Las hojas de eneldo son muy apreciadas tanto en la preparación de vinagre de hierbas como en el líquido para encurtir pepinillos. Pruebe también el dip de eneldo. El eneldo también tiene efectos curativos, ya que el té de semillas de eneldo ayuda con problemas digestivos y flatulencias. Actúa como sedante suave, y al ser diurético, puede usarse también en casos de cálculos renales. También favorece la producción de leche materna. El eneldo es, por su delicado follaje y sus vaporosas umbelas amarillas, un maravilloso complemento para el jardín ornamental.