Zanahoria temprana Nantes 2

Daucus carota - Nantes 2

Todos la conocemos, a todos les gusta y en la cocina es una de las hortalizas de raíz más utilizadas. Sí, hablamos de la zanahoria. Procede del sur de Asia, de la zona del actual Afganistán, Pakistán e Irán. La zanahoria es una planta bianual. Tiene hojas pinnadas. El tallo floral puede alcanzar 1,5 m de altura; la inflorescencia la forman una umbela compuesta y florecillas blanquecinas.

La zanahoria puede dividirse en dos tipos básicos:zanahoria silvestre (que es la forma original sin seleccionar, de raíz blanca) y zanahoria cultivada (a este grupo pertenecen todas las variedades de zanahoria que se cultivan hoy). La zanahoria cultivada tiene una raíz más robusta, cuyo color puede ser blanco, amarillo, naranja, rojo, violeta o multicolor (por fuera puede ser distinto que por dentro).

Según la fecha de siembra distinguimos las zanahorias en: ZANAHORIA TEMPRANA ( zanahoria temprana más fina, más corta y de raíz más redondeada), BABY CAROTA (zanahoria joven temprana, se caracteriza por un sabor delicado y una estructura tierna) y ZANAHORIA CLÁSICA (tipo tardío, con raíz algo dulce y lisa de forma semilarga, de extremo puntiagudo).

Pero eso no es todo. La popular zanahoria también puede dividirse según la forma de la raíz por la que la cultivamos. Por ejemplo, el tipo Berlikum tiene raíces cilíndricas mayores con el extremo romo. Las zanahorias de este tipo son adecuadas para el consumo directo, el almacenamiento prolongado, el secado y otras elaboraciones. Flakee se caracteriza por raíces muy largas y estrechadas, con un extremo ancho y plano. Es adecuada para el consumo directo, el almacenamiento prolongado, el secado y otros tipos de elaboración. Parisian tiene raíces pequeñas con forma de rabanito. El tipo es adecuado tanto para el consumo directo como para la elaboración. Nantes es la clásica zanahoria que encontramos en las tiendas. Y por último el tipo Chantenay es una zanahoria de raíces más cortas, más bien cónicas. Es adecuada para el consumo directo, el secado y otros tipos de elaboración.

La zanahoria tiene un alto contenido de minerales. También tiene un alto contenido de potasio, magnesio, fósforo, pero también de cloro. Contiene también numerosos oligoelementos: boro, vanadio, hierro, yodo, cobalto, cobre, manganeso, zinc. Es fuente de provitamina A – betacaroteno. También contiene algo de vitamina C o vitaminas del grupo B.

Una ventaja de la zanahoria es que es una de las hortalizas menos exigentes. ¡También puede cultivarla en macetas, por ejemplo en la terraza!

Cómo cultivar zanahorias

• Necesita un lugar soleado. Mullimos y regamos los parterres con regularidad. Desde luego no regamos en exceso, podríamos causar la pérdida de toda la siembra. La zanahoria es una planta amante del frío; prospera mejor a temperaturas de en torno a 16 °C. Evitamos que la parte superior de las raíces se ponga verde aporcando tierra junto a las plantas.

• No es adecuado para la plantación un suelo recién abonado. Sembramos las semillas en el parterre cuando pasan las heladas ligeras. La temperatura diurna debería ser en promedio de al menos 7 °C (el cultivo ideal de la zanahoria es con temperaturas diurnas de unos 16 °C). Sembramos a 1 o 2 cm de profundidad con una distancia de unos 15 cm. Las plantitas que nacen hay que aclararlas a una distancia de unos 5 cm. Las variedades tardías de zanahoria se siembran del mismo modo desde finales de primavera hasta principios de verano.

• La zanahoria necesita un suelo bien trabajado, con suficientes nutrientes y humedad. El suelo debe ser ligero y fértil. El pH óptimo es de neutro a ligeramente básico. El suelo no debería contener terrones ni piedras.

• Antes de mullir el suelo conviene enriquecer el lugar de siembra con compost bien maduro. Antes de la siembra incorporamos al suelo 70g de N, 30g de P y 150g de K. En la fase de 3-5 hojitas aplicamos 20g de N en nitrato. Durante la vegetación abonamos con un abono NPK con menor contenido de nitrógeno y mayor proporción de potasio. No usamos estiércol. La zanahoria reacciona a este tipo de abonado agrietándose.

• La podredumbre negra de la zanahoria se manifiesta en las plantas en germinación con oscurecimiento, adelgazamiento y podredumbre del cuello de la raíz y con el secado de las hojas. Durante la vegetación esta enfermedad no se manifiesta demasiado en las raíces. En las raíces atacadas aparecen manchas oscuras, secas y hundidas. La protección se realiza con el producto Dithane DG Neotec.

  La mancha seca de las hojas de la zanahoria se manifiesta durante la vegetación; se propaga entre las plantas con el viento y la lluvia mediante conidios que se forman en las hojas atacadas. En las hojas más viejas aparecen manchas pardo-amarillentas de uno a dos milímetros con un borde más claro. Las manchas se van agrandando, se unen y se oscurecen. En una fase posterior las hojas están completamente oscuras y muertas. La protección se realiza con el producto Ortiva.

  La mosca de la zanahoria se muestra en plantas más jóvenes. Estas amarillean y mueren. En la superficie de la raíz, sobre todo en su tercio superior, se ven por fuera galerías de las larvas de la mosca. Las plantas dañadas se pudren durante el almacenamiento. Ahora la protección no es posible. Antes se realizaba con el producto Dursban 10 G.

  La podredumbre blanda de la zanahoria se debe a un almacenamiento incorrecto de las hortalizas de raíz en ambiente húmedo. La zanahoria se convierte en una masa pastosa y maloliente. Antes de almacenar la zanahoria la revisamos y la limpiamos de restos de tierra.

  Por la succión de los nematodos las raíces de la zanahoria se deforman y forman una cantidad excesiva de raicillas laterales. La siembra de tagetes africanos puede reducir mucho la presencia de nematodos en el suelo. También respetamos la rotación de cultivos.

  El oídio se manifiesta en todas las partes aéreas (hojas, pecíolos, tallos, inflorescencias y semillas), donde se forman capas blanquecinas harinosas. La protección contra el oídio de las umbelíferas se realiza con el producto Ortiva.

• Las variedades tempranas se recolectan a partir de la 8.ª semana desde la plantación. Las variedades tardías necesitan a veces hasta 11 semanas. La recolección se realiza a mano arrancando, o podemos ayudarnos con cuidado con una horca para no dañar la raíz de las plantas.