Zanahoria temprana KATRIN

Daucus carota - Katrin

Todos la conocemos, a todos nos gusta y en la cocina es una de las hortalizas de raíz más utilizadas. Sí, estamos hablando de la zanahoria. Es originaria del sur de Asia, de la región del actual Afganistán, Pakistán e Irán. La zanahoria es una planta bienal. Tiene hojas pinnadas. El tallo floral puede alcanzar hasta 1,5 m de altura, la inflorescencia forma una umbela compuesta y las flores son blanquecinas.

Podemos dividir la zanahoria en dos tipos básicos: zanahoria común silvestre (que es la forma original no cultivada con raíz blanca) y zanahoria común cultivada (aquí pertenecen todas las variedades de zanahoria cultivadas hoy en día). La zanahoria común cultivada tiene una raíz más robusta, cuyo color puede ser blanco, amarillo, naranja, rojo, morado e incluso multicolor (puede ser diferente por fuera que por dentro).

Según la fecha de siembra, distinguimos las zanahorias en: ZANAHORIA TEMPRANA (zanahoria temprana más fina, más corta y con raíz más redondeada), BABY ZANAHORIA (zanahoria temprana joven, se caracteriza por su sabor delicado y textura crujiente) y ZANAHORIA CLÁSICA (tipo tardío, tiene una raíz lisa dulzona de forma semilarga con extremo puntiagudo).

Pero esto no es todo. La popular zanahoria también se puede dividir según la forma de la raíz, para la cual la cultivamos. Por ejemplo, el tipo Berlikum tiene raíces cilíndricas más grandes con extremo romo. Las zanahorias de este tipo son adecuadas para consumo directo, almacenamiento a largo plazo, secado y otros procesamientos. Flakee se caracteriza por raíces muy largas y estrechas con extremo ancho y plano. Es adecuada para consumo directo, almacenamiento a largo plazo, secado y otros tipos de procesamiento. Parisian tiene raíces pequeñas con forma de rábano. El tipo es adecuado para consumo directo y procesamiento. Nantes es la zanahoria clásica que encontramos en las tiendas. Y finalmente, el tipo Chantenay es una zanahoria con raíces más cortas, más bien cónicas. Es adecuada para consumo directo, secado y otros tipos de procesamiento.

La zanahoria tiene un alto contenido de minerales. También tiene un alto contenido de potasio, magnesio, fósforo, pero también cloro. Contiene también numerosos oligoelementos: boro, vanadio, hierro, yodo, cobalto, cobre, manganeso, zinc. Es fuente de provitamina A – betacaroteno. También contiene algo de vitamina C o vitaminas del grupo B.

La ventaja de la zanahoria es que es una hortaliza muy poco exigente. ¡También puedes cultivarla en macetas, por ejemplo en la terraza!

Cómo cultivar zanahorias

• Requiere una ubicación soleada. Aflojamos y regamos los bancales regularmente. Definitivamente no regar en exceso, podríamos causar la destrucción de toda la siembra. La zanahoria es una planta que prefiere el frío, se desarrolla mejor a temperaturas alrededor de 16 °C. Prevenimos el enverdecimiento de la cabeza de las raíces aporcando tierra a las plantas.

• El suelo recién abonado no es adecuado para el cultivo. Sembramos las semillas en el bancal cuando pasen las heladas. La temperatura diurna debe ser en promedio al menos 7 °C (el cultivo ideal de zanahoria es a temperaturas diurnas de aproximadamente 16 °C). Sembramos a 1 o 2 cm de profundidad a una distancia de aproximadamente 15 cm. Las plántulas emergentes deben aclararse a una distancia de aproximadamente 5 cm. Las variedades tardías de zanahoria las sembramos de la misma manera desde finales de primavera hasta principios de verano.

• La zanahoria requiere un suelo cuidadosamente trabajado con suficientes nutrientes y humedad. El suelo debe ser ligero y fértil. El pH óptimo es neutro a ligeramente alcalino. El suelo no debe contener terrones ni piedras.

• Antes de aflojar el suelo, es conveniente enriquecer el lugar de siembra con compost bien descompuesto. Antes de la siembra, incorporamos al suelo 70g de N, 30g de P y 150g de K. En la fase de 3-5 hojas aplicamos 20g de N en nitrato. Durante la vegetación abonamos con fertilizante NPK con menor contenido de nitrógeno y mayor proporción de potasio. No usar estiércol. La zanahoria reacciona a este tipo de abonado con agrietamiento.

• La podredumbre negra de la zanahoria se manifiesta en las plantas germinantes con oscurecimiento, adelgazamiento y pudrición del cuello de la raíz y marchitamiento de las hojas. Durante la vegetación, esta enfermedad no se manifiesta demasiado en las raíces. En las raíces afectadas aparecen manchas oscuras, secas y hundidas. La protección se realiza con el preparado Dithane DG Neotec.

  La mancha seca de las hojas de zanahoria se manifiesta durante la vegetación, se propaga entre las plantas mediante el viento y la lluvia con conidios que se forman en las hojas afectadas. En las hojas más viejas aparecen manchas de color marrón amarillento de uno a dos milímetros con borde más claro. Las manchas se agrandan gradualmente, se fusionan y oscurecen. En una fase posterior, las hojas están completamente oscuras y muertas. La protección se realiza con el preparado Ortiva.

  La mosca de la zanahoria se muestra en plantas más jóvenes, estas se vuelven amarillas y mueren. En la superficie de la raíz, principalmente en su tercio superior, son visibles desde el exterior galerías de alimentación con larvas de mosca. Las plantas dañadas se pudren durante el almacenamiento. Actualmente no es posible la protección. Anteriormente se realizaba con el preparado Dursban 10 G.

  La podredumbre blanda de la zanahoria es causada por un almacenamiento inadecuado de las hortalizas de raíz en ambiente húmedo. La zanahoria se convierte en una masa pastosa maloliente. Antes del almacenamiento, examinamos la zanahoria y la limpiamos de restos de tierra.

  Por la succión de nematodos, las raíces de zanahoria se deforman y crean una cantidad excesiva de raíces laterales. La siembra de tagetes puede reducir fuertemente la presencia de nematodos en el suelo. También seguimos las rotaciones de cultivos.

  El oídio se manifiesta en todas las partes aéreas (hojas, pecíolos, tallos, inflorescencias e incluso semillas) con recubrimientos blanquecinos polvorientos. La protección contra el oídio de las umbelíferas se realiza con el preparado Ortiva.

• Las variedades tempranas se cosechan a partir de la 8.ª semana después de la siembra. Las variedades tardías necesitan a veces hasta 11 semanas. La recolección se realiza manualmente arrancando o podemos ayudarnos cuidadosamente con una horca para no dañar la raíz de las plantas.