Zanahoria tardía Tinga

Daucus carota - Tinga

Todos la conocemos, a todos nos gusta y en la cocina es una de las hortalizas de raíz más utilizadas. Sí, estamos hablando de la zanahoria. Procede del sur de Asia, de la región del actual Afganistán, Pakistán e Irán. La zanahoria es una planta bienal. Tiene hojas pinnadas. El tallo floral puede alcanzar hasta 1,5 m de altura, la inflorescencia forma una umbela compuesta y las flores son blanquecinas.

Podemos dividir la zanahoria en dos tipos básicos: zanahoria silvestre verdadera (que es la forma original no cultivada con raíz blanca) y zanahoria común cultivada (aquí pertenecen todas las variedades de zanahoria cultivadas hoy en día). La zanahoria común cultivada tiene una raíz más robusta, cuyo color puede ser blanco, amarillo, naranja, rojo, morado e incluso multicolor (por fuera puede ser diferente que por dentro).

Según el momento de siembra, distinguimos las zanahorias en: ZANAHORIA TEMPRANA (zanahoria temprana más fina, más corta y con raíz más redondeada), BABY ZANAHORIA (zanahoria temprana joven, se caracteriza por su sabor delicado y textura crujiente) y ZANAHORIA CLÁSICA (tipo tardío, tiene una raíz lisa dulzona de forma semi-larga, con punta afilada).

Pero eso no es todo. La popular zanahoria también se puede clasificar según la forma de la raíz, para la cual la cultivamos. Por ejemplo, el tipo Berlikum tiene raíces cilíndricas más grandes con extremo romo. Las zanahorias de este tipo son adecuadas para consumo directo, almacenamiento a largo plazo, secado y otro procesamiento. Flakee se caracteriza por raíces muy largas estrechadas con extremo ancho y plano. Es adecuada para consumo directo, almacenamiento a largo plazo, secado y otros tipos de procesamiento. Parisian tiene raíces pequeñas con forma de rábano. El tipo es adecuado para consumo directo y procesamiento. Nantes es la zanahoria clásica que encontramos en las tiendas. Y finalmente, el tipo Chantenay es una zanahoria con raíces más cortas, más bien cónicas. Es adecuada para consumo directo, secado y otros tipos de procesamiento.

La zanahoria tiene un alto contenido de minerales. También tiene un alto contenido de potasio, magnesio, fósforo, pero también cloro. Contiene también numerosos oligoelementos: boro, vanadio, hierro, yodo, cobalto, cobre, manganeso, zinc. Es fuente de provitamina A – betacaroteno. También contiene un poco de vitamina C o vitaminas del grupo B.

La ventaja de la zanahoria es también que pertenece a las hortalizas muy poco exigentes. ¡Puedes cultivarla también en contenedores, por ejemplo en la terraza!

Cómo cultivar zanahoria

• Requiere ubicación soleada. Aflojamos y regamos los bancales regularmente. Definitivamente no regar en exceso, podríamos causar la ruina de toda la siembra. La zanahoria pertenece a las plantas de clima frío, se desarrolla mejor a temperaturas alrededor de 16 °C. Evitamos el enverdecimiento de la cabeza de las raíces aporcando tierra a las plantas.

• No es adecuado para la siembra el suelo recién abonado. Sembramos las semillas en el bancal cuando pasen las heladas. La temperatura diurna debería ser en promedio al menos 7 °C (el cultivo ideal de zanahoria es a temperaturas diurnas de unos 16 °C). Sembramos a 1 o 2 cm de profundidad a una distancia de unos 15 cm. Las plántulas emergentes es necesario aclararlas a unos 5 cm de distancia. Las variedades tardías de zanahoria las sembramos de la misma manera desde finales de primavera hasta principios de verano.

• La zanahoria requiere un suelo cuidadosamente trabajado con suficientes nutrientes y humedad. El suelo debería ser ligero y fértil. El pH óptimo es neutro o ligeramente alcalino. El suelo no debería contener terrones ni piedras.

• Antes de aflojar el suelo es conveniente enriquecer el lugar de siembra con compost bien descompuesto. Antes de la siembra incorporamos al suelo 70g N, 30g P y 150g K. En la fase de 3-5 hojas aplicamos 20g N en hilera. Durante la vegetación abonamos con fertilizante NPK con menor contenido de nitrógeno y mayor proporción de potasio. No usar estiércol. La zanahoria reacciona a este tipo de abonado agrietándose.

• La podredumbre negra de la zanahoria se manifiesta en plantas germinantes por oscurecimiento, adelgazamiento y podredumbre del cuello de la raíz y secado de las hojas. Durante la vegetación esta enfermedad no se manifiesta mucho en las raíces. En las raíces afectadas aparecen manchas oscuras, secas y hundidas. La protección se realiza con el preparado Dithane DG Neotec.

  La mancha seca de las hojas de zanahoria se manifiesta durante la vegetación extendiéndose entre las plantas mediante el viento y la lluvia por conidios que se forman en las hojas afectadas. En las hojas más viejas aparecen manchas amarillo-marrones de uno a dos milímetros de tamaño con borde más claro. Las manchas se agrandan gradualmente, confluyen y oscurecen. En fase posterior las hojas están completamente oscuras y muertas. La protección se realiza con el preparado Ortiva.

  La mosca de la zanahoria se muestra en plantas más jóvenes que amarillean y mueren. En la superficie de la raíz, principalmente en su tercio superior, son visibles desde fuera galerías de alimentación con larvas de mosca. Las plantas dañadas se pudren durante el almacenamiento. Actualmente la protección no es posible. Anteriormente se realizaba con el preparado Dursban 10 G.

  La podredumbre blanda de la zanahoria es causada por almacenamiento incorrecto de hortalizas de raíz en ambiente húmedo. La zanahoria se convierte en una masa pastosa maloliente. Antes del almacenamiento inspeccionamos la zanahoria y la limpiamos de restos de tierra.

  Por la succión de nematodos las raíces de zanahoria se deforman y crean cantidad excesiva de raicillas laterales. La siembra de caléndulas puede reducir fuertemente la presencia de nematodos en el suelo. También seguimos rotaciones de cultivos.

  El oídio se manifiesta en todas las partes aéreas (hojas, pecíolos, tallos, inflorescencias y semillas) apareciendo recubrimientos blanquecinos polvorientos. La protección contra el oídio de las umbelíferas se realiza con el preparado Ortiva.

• Las variedades tempranas las cosechamos desde la 8ª semana después de la siembra. Las variedades tardías necesitan a veces hasta 11 semanas. La recolección se realiza manualmente arrancando o podemos ayudarnos cuidadosamente con una horca para no dañar la raíz de las plantas.