Judía trepadora Borlotto di Vigevano

Phaseolus vulgaris - Borlotto di Vigevano

Planta anual originaria de las zonas tropicales de América. Tiene un tallo trepador que puede alcanzar una altura de 1,5 - 2 metros. El fruto es una vaina que contiene diferentes cantidades de semillas de forma arriñonada. Según la variedad, difieren en color y tamaño. Las semillas de judía son venenosas. Contienen una sustancia llamada fasina. Esta se elimina con la cocción. Por eso no consumimos las semillas sin cocer. Las flores son de color blanco, rosa, amarillo o violeta y forman racimos pequeños. Florece de junio a agosto.

La judía contiene una fuente de aminoácidos y ácido ascórbico.

Cómo cultivar judías

• Se trata de una planta termófila, por lo que la plantamos en un lugar soleado, protegido del viento. Durante la floración, las judías necesitan una temperatura entre 20-25 grados Celsius. Las judías son exigentes en cuanto al riego, el suelo no debe secarse, ¡pero tampoco debe estar encharcado! Todos los tipos de judías necesitan un soporte. Las variedades ornamentales quedarán bien en pérgolas, vallas o en recipientes con estructuras para trepar. Las variedades de consumo las plantamos junto a estacas, o creamos un lugar con cuerdas para su entutorado. Aflojamos la tierra alrededor de la planta y mantenemos el suelo libre de malas hierbas. La recolección regular de las vainas estimula la formación de más frutos.

• Sembramos las semillas en marzo. Plantamos las semillas en un sustrato nutritivo permeable y las colocamos en un lugar luminoso. Las judías requieren calor para germinar, por lo que es adecuado un invernadero o un semillero caliente. En el lugar definitivo sembramos las judías después del 15 de mayo, cuando no hay riesgo de heladas.

  Las variedades de mata las sembramos de 3-4 semillas en hoyos preparados de unos 5 cm de profundidad. Separados unos 20 cm entre sí.

  Las variedades trepadoras las sembramos con unas 5 semillas en hoyos de 5 cm de profundidad y según el tipo de soporte hasta un metro de distancia entre sí.

• Son adecuados los suelos más ligeros, arenoso-arcillosos, con suficientes microorganismos del suelo y nutrientes. pH ideal alrededor de 6,5.

• Utilizamos fertilizantes NPK con baja proporción de nitrógeno. En primavera se recomienda aportar a las judías en el lugar de plantación 3 kg de nitrógeno por m2, 3-4 kg de P2O5/m2 y 11 kg de K2O/m2 en una sola aplicación. Si las judías se cultivan en suelo fértil, no es necesario aplicar fertilizantes.

• La enfermedad más grave de las judías es la antracnosis. En las vainas jóvenes aparecen manchas pardas que se agrandan, el micelio penetra en el interior de la vaina y ataca las semillas, formando manchas amarillo-pardas hasta marrón-rojizas. El tratamiento se realiza con productos químicos - fungicidas y eliminación de restos postcosecha.

  Las judías también pueden ser atacadas por otras infecciones fúngicas o bacterianas, como moho gris, mancha parda de las hojas, mancha bacteriana, roya de la judía y otras.

  La mosca de las semillas es una mosca cuyas larvas atacan los cotiledones germinantes y el ápice de crecimiento de la planta aún en el suelo, principalmente en tiempo frío y húmedo. Una protección adecuada es el tratamiento de semillas con insecticidas.

  El pequeño escarabajo oscuro - gorgojo de la judía ataca las semillas, en las que hiberna. Esto provoca el deterioro de la cosecha. Una protección adecuada es guardar las semillas desgranadas en el congelador (a una temperatura de -10 °C los escarabajos mueren en 10-14 días, con una helada de -17 °C en solo 8 horas).

• La cosecha para grano se realiza cuando las vainas se secan y las semillas están firmes, bien maduras y completamente coloreadas.

  Para uso culinario cosechamos las vainas aún inmaduras, que si las doblamos ligeramente, se rompen.