Guisante de grano rugoso

Pisum sativum

El guisante se cultivaba ya en el Neolítico, actualmente se cultiva en casi todo el mundo. Contiene muchas vitaminas y sustancias activas que nos ayudan a mejorar la capacidad defensiva de todo el organismo. También es fuente de proteínas y vitaminas C, B, calcio, potasio, fósforo, magnesio, etc. Pertenece a los cultivos anuales. Esta leguminosa pertenece a la familia de las fabáceas. Las flores son blancas y el fruto es una vaina. Los granos pueden ser de color verde claro a verde oscuro.

El guisante se puede dividir en tres grupos de cultivo. El guisante de grano arrugado cuyas semillas son aptas para congelar y para su procesamiento fresco en la cocina. El guisante tirabeque, donde se consume la vaina entera incluidas las semillas. El guisante de grano liso, que tiene un alto contenido en almidón. Es apto para procesamiento térmico, por ejemplo en sopas. Según la precocidad del cultivo distinguimos variedades muy tempranas, tempranas, semitempranas, semitardías y tardías.

Cómo cultivar guisantes

• Requiere un lugar luminoso, pero no sol directo intenso. El guisante pertenece a las plantas que prefieren el frío. Se desarrolla mejor a temperaturas de 13-18 °C. Esto no significa que soporte las heladas. Regamos abundantemente especialmente durante la floración y el cuajado de las vainas. El suelo nunca debe secarse completamente. La sequía no favorece al guisante. El guisante pertenece a las plantas trepadoras, por lo tanto es necesario proporcionarles un soporte. Si cultivamos guisantes en hileras, tensamos una cuerda entre ellas. El guisante se conforma con cualquier soporte: valla, pérgola, listón de madera. Escardamos regularmente alrededor del cultivo y eliminamos las malas hierbas.

• La siembra se realiza a principios de primavera, preferiblemente a finales de marzo o principios de abril. El guisante de grano arrugado lo sembramos de abril a junio. Sembramos en el terreno preparado en hileras separadas 15-30 cm, con los granos a 4-6 cm entre sí. Las semillas se siembran a una profundidad de 5-7 cm.

• El suelo debe ser permeable, bien trabajado con suficiente dosis de nutrientes. No debe secarse rápidamente, pero tampoco debe permanecer encharcado durante mucho tiempo.

• Antes de la siembra abonamos el suelo con compost maduro o estiércol descompuesto.

  Aplicamos según sea necesario fertilizantes fosfóricos y potásicos. Dosis de 20 kg N, 50 kg P, 120 kg K por hectárea. Si el suelo fue debidamente abonado antes de la siembra, no es necesario abonar durante la vegetación.

• Gorgojo del guisante - sus larvas perforan agujeros en las semillas. En cada grano habita solo una larva. Las larvas dañan los granos, reducen el rendimiento, la calidad y el poder germinativo del guisante. Los escarabajos adultos devoran el polen, los pétalos de la corola o los estambres del guisante. La protección química es la pulverización durante la floración, cuando las dos primeras flores del tallo se marchitan y empieza a formarse la primera vaina. La prevención es una siembra preventiva más temprana del guisante.

  Sitona lineatus - daña las hojas. Los limbos foliares están regularmente mordidos desde los bordes. Las larvas de este escarabajo también dañan las plantas, viven en tumores nodulares en las raíces y las destruyen. Una protección adecuada es la pulverización con productos Karate o Sumithion y preparados arsenicales.

  Gusanos de alambre - larvas de escarabajos elatéridos. Las plantas se marchitan en hileras o en focos. Las semillas sembradas no germinan en absoluto. Las raíces están dañadas, se ven galerías evidentes. Las larvas son cilíndricas y duras, brillantes, de color marrón amarillento y de unos tres centímetros de tamaño. La protección química no es muy adecuada. Si aparecen gusanos de alambre, removemos el suelo con regularidad y más profundidad y no lo dejamos en reposo ni después de la cosecha. También ayuda el abonado con cal nitrogenada.

  Otro enemigo del guisante son los pájaros, especialmente arrendajos y palomas. En este caso aplicamos espantapájaros, trampas o redes.

• La cosecha se realiza aproximadamente desde mediados de junio hasta mediados de julio según la precocidad de las variedades sembradas.

  Las variedades tempranas las cosechamos ya desde la semana 12 después de la siembra.

  Los guisantes tirabeques los cosechamos cuando en las vainas hay guisantes dulces grandes. Es conveniente probar simplemente una vaina para ver si están suficientemente maduros.