Pimiento Zlata

Capsicum annum - Zlata

Planta perenne originaria de México. En cultivo se cultiva como anual y puede alcanzar una altura de 0,5–1,5 m. Tiene hojas lanceoladas alternas. Las flores son blancas pentámeras. El fruto es una vaina, cuyo color natural es rojo. Se cultivan tres mil variedades de pimientos, dulces y picantes. El picante se debe al alcaloide capsaicina. Inicialmente se cultivaba como planta ornamental. Su uso como especia o como verdura llegó más tarde. Hoy en día se utilizan principalmente dos especies de pimiento. La primera es el pimiento común (Capsicum annuum). Otro pimiento ampliamente utilizado para la producción de especias son las variedades de la especie Capsicum frutescens, conocidas como chilli. En general, los pimientos se dividen en seis grupos: pimientos cónicos (tipo húngaro), pimientos cuadrados, pimientos tipo manzana, kapia, cuernos de toro y de carnero, y especieros o chilli.

Los pimientos contienen mucho potasio, fósforo y sodio y son, entre otras cosas, una fuente importante de vitamina C, U y caroteno. Las variedades de hortalizas se utilizan frescas, en ensaladas o en cocina fría y caliente. ¡Los especieros son un excelente condimento picante! Los pimientos tienen un amplio uso, se pueden cocinar, comer fríos, son adecuados para preparar ensaladas, platos asiáticos o para encurtir. Son un excelente complemento en las dietas.

Cómo cultivar pimientos

• Requiere un lugar cálido, soleado y protegido. El rango óptimo de temperaturas durante la vegetación es de 18–23°C. Las temperaturas por debajo de 14 y por encima de 30°C son extremas y no son buenas para los pimientos. Plantamos los pimientos de 2 en 2 uno al lado del otro. Es conveniente atar los pimientos continuamente. Lo ideal es fijar la planta a una vara guía tanto en la parte inferior como en la superior de la planta. Es importante el riego regular y también el desherbado alrededor de las plantas. En ningún caso regamos ni pulverizamos bajo el sol directo, porque las quemaríamos. En invernadero o bajo plástico los pimientos crecerán también mucho más rápido, principalmente gracias a la temperatura y la humedad. Controlamos regularmente los pimientos para ver si no están atacados por plagas o si no muestran signos de enfermedades fisiológicas o fúngicas.

• Sembramos los pimientos desde enero hasta finales de marzo como muy tarde. Para facilitar la siembra, podemos plantarlos en jiffys de turba. Si elegimos plantar en sustrato, debe contener perlita mezclada en una proporción adecuada con tierra rica en nutrientes. Podemos usar un sustrato especial para siembra mezclado con perlita o arena. Plantamos las semillas a aproximadamente 1 cm de profundidad. Tratamos las semillas plantadas con Previcur, asegurando así protección contra el damping-off de las plántulas. La temperatura debe rondar los 25 grados Celsius. La humedad del aire no debe cambiar para un correcto crecimiento de las plántulas. Las plántulas necesitan mucha luz para no alargarse. Cuando salgan al menos dos hojas en las pequeñas plantas, es momento de trasplantarlas a maceta. Las plantas con cepellón las trasplantamos al lugar definitivo con una distancia de 60–70 cm x 25–40 cm.

• Los pimientos requieren suelo húmico, nutritivo con suficiente agua disponible y pH en el rango de 6,5–7,5.

• El abonado básico consiste en incorporar al suelo donde plantaremos los pimientos estiércol de vaca maduro o compost. Este abonado lo realizamos en otoño. En otoño también encalamos el área con una dosis de aproximadamente 3,6 kg/m2 de caliza molida o 2 kg/m2 según el suelo del lugar. Antes de la plantación es conveniente incorporar al suelo 50–70 g/m2 de fertilizante NPK con mayor proporción de nitrógeno. Durante la vegetación abonamos con fertilizante NPK hidrosoluble - Cererit, Kristalon. ¡Es importante que el fertilizante hidrosoluble contenga también microelementos! Aplicamos el fertilizante cada 14 días.

• Los pimientos suelen ser atacados por insectos chupadores como pulgones, mosca blanca o ácaros. Para la protección podemos usar Mospilan, Decis Mega o el producto Symfonie de Natura.

  Con alta humedad ambiental pueden ser atacados los frutos por mildiu y hongos. Las enfermedades fúngicas más conocidas son la podredumbre gris y blanca. Para proteger contra estas enfermedades fúngicas es adecuado el producto Ortiva.

  Es peligrosa la mancha bacteriana de las plantas de pimiento. Los frutos necróticos afectados por esta mancha suelen agrietarse y quedar destruidos. Manchas de varios colores especialmente en los frutos son causadas por la enfermedad bacteriana llamada bronceado. En estos casos de ataque a las plantas lo mejor es su eliminación.

  La falta de calcio en el suelo, el riego irregular o la presencia de potasio en el suelo causan trastornos fisiológicos. Estas deficiencias pueden manifestarse en trastornos de frutos, hojas, flores, que a menudo se confunden con enfermedades fúngicas. En caso de que las plantas estén afectadas por necrosis, mantenemos un riego uniforme, nutrición suficiente y las tratamos por ejemplo con cloruro cálcico eficaz o fertilizante foliar especial.

• Los pimientos cultivados para frutos verdes los cosechamos ya a mediados de julio. Los frutos rojos o amarillos los cosechamos a finales de agosto y en septiembre. Los pimientos especieros (chilli) los cosechamos en otoño, si se cultivan al aire libre o en invernadero.