Pimiento picante

Capsicum annum - Gutera

Planta perenne originaria de México. En cultivo se cultiva como anual y puede alcanzar una altura de 0,5–1,5 m. Tiene hojas lanceoladas alternas. Las flores son blancas y pentámeras. El fruto es una vaina cuyo color natural es rojo. Se cultivan unas tres mil variedades de pimientos, tanto dulces como picantes. El picante se debe al alcaloide capsaicina. Inicialmente se cultivaba como planta ornamental. Su uso como especia o como verdura llegó más tarde. Hoy en día se utilizan especialmente dos especies de pimiento. La primera es el pimiento anual (Capsicum annuum). Otro pimiento ampliamente utilizado para la producción de especias son las variedades de la especie Capsicum frutescens, conocidas como chilli. En general, los pimientos se dividen en seis grupos: pimientos lanceolados (tipo húngaro), pimientos cuadrados, pimientos manzana, kapie, cuernos de toro y de carnero, y especias o chilli.

Los pimientos contienen mucho potasio, fósforo y sodio y son, entre otros, una fuente importante de vitamina C, U y caroteno. Las variedades de verdura se utilizan frescas, en ensaladas o en cocina fría y caliente. ¡Las variedades de especias son un excelente condimento picante! Los pimientos tienen un uso amplio, pueden prepararse térmicamente, comerse fríos, son adecuados para preparar ensaladas, platos asiáticos o para encurtir. Son un complemento excelente en dietas.

CADUCIDAD: 12.2020

Cómo cultivar pimientos

• Requiere un lugar cálido, soleado y protegido. El rango óptimo de temperaturas durante la vegetación es de 18–23°C. Las temperaturas por debajo de 14 y por encima de 30°C son extremas y no favorecen a los pimientos. Los pimientos se plantan de 2 en 2 uno al lado del otro. Es conveniente atar los pimientos progresivamente. Lo ideal es sujetar la planta a una vara guía tanto en la parte inferior como en la superior de la planta. Es importante el riego regular y también arrancar las malas hierbas alrededor de las plantas. En ningún caso regamos ni pulverizamos bajo el sol directo, porque los quemaríamos. En invernadero o bajo plástico, los pimientos crecen también mucho más rápido, principalmente gracias a la temperatura y la humedad. Controlamos regularmente los pimientos para verificar si están atacados por plagas o si muestran síntomas de enfermedades fisiológicas o fúngicas.

• Sembramos los pimientos desde enero hasta finales de marzo como máximo. Para facilitar la siembra, podemos plantarlos en jiffys de turba. Si elegimos plantar en sustrato, este debe contener perlita mezclada en proporción adecuada con tierra rica en nutrientes. Por tanto, podemos usar un sustrato especial para siembra que mezclamos con perlita o arena. Plantamos las semillas a unos 1 cm de profundidad. Tratamos las semillas plantadas con Previcur, asegurando así la protección contra el damping-off de las plántulas. La temperatura debe estar alrededor de 25 grados Celsius. La humedad del aire no debe cambiar para el correcto crecimiento de las plántulas. Las plántulas necesitan mucha luz para no estirarse. Cuando las pequeñas plantas desarrollen al menos dos hojas, es momento de trasplantarlas a una maceta. Las plantas con cepellón las trasplantamos al lugar definitivo con un espaciamiento de 60–70 cm x 25–40 cm.

• Los pimientos requieren suelo húmico y nutritivo con suficiente agua disponible en el suelo y pH en el rango de 6,5–7,5.

• El abonado básico consiste en incorporar al suelo donde plantaremos los pimientos estiércol de vaca maduro o, en su defecto, compost. Este abonado lo realizamos en otoño. En otoño también encalamos la superficie con una dosis de aproximadamente 3,6 kg/m2 de caliza molida o 2 kg/m2 según el suelo del lugar. Antes de la plantación es conveniente incorporar al suelo 50 – 70 g/m2 de fertilizante NPK con mayor proporción de nitrógeno. Durante la vegetación fertilizamos con fertilizante NPK hidrosoluble - Cererit, Kristalon. ¡Es importante que el fertilizante hidrosoluble contenga también microelementos! Aplicamos el fertilizante cada 14 días.

• Los pimientos suelen ser atacados por plagas chupadoras como pulgones, moscas blancas o ácaros. Para la protección podemos usar el preparado Mospilan, Decis Mega o el preparado Symfonie de Natura.

  Con alta humedad ambiental, los frutos pueden ser atacados por mildius y hongos. Las enfermedades fúngicas más conocidas son la podredumbre gris y blanca. Como protección contra estas enfermedades fúngicas es adecuado el preparado Ortiva.

  Es peligrosa la mancha bacteriana de las plantas de pimiento. Los frutos necróticos afectados por esta mancha generalmente se agrietan y quedan destruidos. Manchas de varios colores especialmente en los frutos causa una enfermedad bacteriana llamada bronceado. En estos casos de plantas infectadas, la mejor manera es su eliminación.

  La falta de calcio en el suelo, el riego irregular o la presencia de potasio en el suelo causa trastornos fisiológicos. Estas deficiencias pueden manifestarse en alteraciones de frutos, hojas, flores, que a menudo se confunden con enfermedades fúngicas. En caso de que las plantas sean atacadas por necrosis, mantenemos un riego uniforme, nutrición suficiente y las tratamos por ejemplo con cloruro cálcico efectivo o con un abono foliar especial.

• Los pimientos cultivados para frutos verdes los cosechamos ya a mediados de julio. Los frutos rojos o amarillos los cosechamos a finales de agosto y en septiembre. Los pimientos picantes (chilli) los cosechamos en otoño, si se cultivan al aire libre o en invernadero.