Pimiento Ozarowska dulce rojo

Capsicum annum - Ozarowska

Planta vivaz originaria de México. En cultivo se cultiva como anual y puede alcanzar una altura de 0,5–1,5 m. Tiene hojas lanceoladas de disposición alterna. Las flores son blancas, de cinco pétalos. El fruto es una vaina cuyo color natural es rojo. Se cultivan unas tres mil variedades de pimientos, dulces y picantes. El picor se debe al alcaloide capsaicina. Al principio se cultivaba como planta ornamental. Su uso como especia, o como hortaliza, llegó solo más tarde. Hoy se utilizan sobre todo dos especies de pimiento. La primera es el pimiento anual (Capsicum annuum). Otro pimiento muy utilizado para la elaboración de especias son las variedades de la especie Capsicum frutescens, denominadas chile. En general, sin embargo, los pimientos se dividen en seis grupos: pimientos piramidales (tipo húngaro), pimientos cuadrados, pimientos de tipo manzana, pimientos de tipo kapia, cuernos de toro y de carnero, y pimientos para especia o chile.

Los pimientos contienen mucho potasio, fósforo y sodio y son, entre otras cosas, una fuente importante de vitaminas C y U y de caroteno. Las variedades hortícolas se utilizan frescas, en ensaladas o en la cocina fría y caliente. ¡Las de especia son, en cambio, una excelente especia picante! Los pimientos tienen un amplio uso: pueden cocinarse, comerse fríos, son adecuados para preparar ensaladas, platos asiáticos o para encurtir. Son un excelente complemento en las dietas.

Cómo cultivar pimientos

• Necesita un lugar cálido, soleado y resguardado. El rango óptimo de temperaturas durante la vegetación es de 18–23°C. Las temperaturas por debajo de 14 y por encima de 30°C son extremas y no sientan bien a los pimientos. Plantamos los pimientos de 2 en 2, uno junto a otro. Conviene ir entutorando los pimientos de forma continua. Lo ideal es sujetar la planta a un tutor tanto en la parte inferior como en la superior. Es importante el riego regular y también arrancar las malas hierbas alrededor de las plantas. En ningún caso regamos ni pulverizamos a pleno sol, porque las quemaríamos. En un túnel de plástico o invernadero los pimientos crecen también mucho más rápido, sobre todo gracias a la temperatura y la humedad. Revisamos los pimientos con regularidad para comprobar que no estén atacados por plagas ni presenten síntomas de enfermedades fisiológicas o fúngicas.

• Sembramos los pimientos desde enero, a más tardar hasta finales de marzo. Para facilitar la siembra, podemos sembrarlos en jiffys de turba. Si optamos por la siembra en sustrato, este debería contener perlita mezclada en una proporción adecuada con tierra rica en nutrientes. Podemos usar, por tanto, un sustrato especial para siembra que mezclamos con perlita o arena. Sembramos las semillas a aprox. 1 cm de profundidad. Las semillas sembradas las tratamos con Previcur, con lo que aseguramos la protección contra la caída de las plántulas. La temperatura debe rondar los 25 grados Celsius. La humedad del aire no debería variar para el correcto crecimiento de las plántulas. Las plántulas necesitan mucha luz para que no se estiren. Cuando en las plantitas broten al menos dos hojitas, es el momento de trasplantarlas a una maceta. Las plantas con cepellón se repican al lugar definitivo con un marco de 60–70 cm x 25–40 cm.

• Los pimientos necesitan un suelo rico en humus y nutrientes, con suficiente agua disponible en el suelo y un pH en el rango de 6,5–7,5.

• El abonado básico consiste en incorporar al suelo donde plantaremos los pimientos estiércol de vaca maduro o compost. Este abonado lo realizamos en otoño. En otoño encalamos además la superficie con una dosis de aprox. 3,6 kg/m2 de caliza molida o 2 kg/m2 según el suelo del lugar. Antes de la plantación conviene incorporar al suelo 50 – 70 g/m2 de abono NPK con mayor proporción de nitrógeno. Durante la vegetación abonamos después con abono NPK hidrosoluble - Cererit, Kristalon. ¡Es importante que el abono hidrosoluble contenga además microelementos! Aplicamos el abono cada 14 días.

• Los pimientos suelen ser atacados por plagas chupadoras como pulgones, moscas blancas o arañas rojas. Para la protección podemos utilizar el producto Mospilan, Decis Mega o el producto Symfonie de Natura.

  Con mucha humedad ambiental, los frutos pueden ser atacados por mohos y hongos. Las enfermedades fúngicas más conocidas son la podredumbre gris y la blanca. Como protección contra estas enfermedades fúngicas es adecuado el producto Ortiva.

  Es peligrosa la mancha bacteriana de las plantas de pimiento. Los frutos necróticos afectados por esta mancha suelen agrietarse y quedan inservibles. Las manchas de distintos colores, sobre todo en los frutos, las causa la enfermedad bacteriana llamada bronceado. Ante estos ataques a las plantas, lo mejor es eliminarlas.

  La falta de calcio en el suelo, el riego irregular o la presencia de potasio en el suelo provocan trastornos fisiológicos. Estas carencias pueden manifestarse con alteraciones de frutos, hojas y flores, que a menudo se confunden con una enfermedad por moho. En caso de que las plantas sufran necrosis, mantenemos un riego uniforme, una nutrición suficiente y las tratamos, por ejemplo, con cloruro de calcio eficaz o con un abono foliar especial.

• Los pimientos cultivados para frutos verdes los recolectamos ya a mediados de julio. Los frutos rojos o amarillos los recolectamos solo a finales de agosto y en septiembre. Los pimientos de especia (chile) los recolectamos en otoño, si se cultivan al aire libre o en invernadero.