Brócoli Miranda

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Miranda

El brócoli es rico en fibra, betacaroteno, vitaminas C y E, ácido fólico, minerales y flavonoides. También tiene un bajo contenido en azúcares y grasas, lo que lo convierte en un alimento no solo muy saludable, sino también dietético. Procede del Mediterráneo, de la región de la Península Itálica. ¡Una sola planta puede proporcionar incluso múltiples cosechas!

Para conservar las sustancias valiosas, es mejor cocinar el brócoli al vapor que hervido. También se puede comer crudo. Se prepara al vapor, hervido, se puede freír o añadir cocido a ensaladas, y a menudo forma parte de mezclas de verduras congeladas. ¡Las hojas del brócoli son comestibles y se pueden preparar de forma similar a la col!

Cómo cultivar brócoli

• Las plantas toleran temperaturas más altas en verano y más bajas en otoño. El brócoli requiere un suelo profundo, arcilloso-arenoso, rico en humus, con contenido de calcio y suficientes sustancias orgánicas. El calor intenso del verano provoca el desarrollo prematuro de los brotes florales y la planta florece rápidamente, por lo que es adecuada la semisombra con corriente de aire más fresca. Soporta heladas de hasta -6 °C. Durante el período de formación de las rosetas, limitamos el riego por encima para no deteriorar la parte comestible. Nunca dejamos que el suelo donde cultivamos brócoli se seque completamente. Mantenemos el suelo alrededor libre de malas hierbas y cavado.

• Los cultivos de primavera se siembran en enero o febrero. En abril o mayo los trasplantamos al huerto con un marco de 45×45 cm.

  Los cultivos de verano se siembran de marzo a mayo. Los trasplantamos al huerto en junio con un marco de 50×45 cm.

  Los cultivos de otoño se siembran en junio. El trasplante al huerto se realiza en julio con un marco de 50×40 cm.

  Las semillas se siembran en sustrato esterilizado. La germinación requiere temperaturas diurnas de 15 a 18 °C, por la noche entre 12-16 °C. Son adecuados los invernaderos o semilleros para la siembra de primavera. Trasplantamos el brócoli al lugar definitivo cuando tiene al menos 5 hojas y un tallo más firme. Después del trasplante, cubrimos el brócoli con tela no tejida, que asegura una temperatura uniforme y protege el cultivo contra la pérdida de agua y el ataque de plagas.

• Son adecuados los suelos pesados y permeables con suficiente proporción de humedad del suelo y un pH óptimo de 6-7,5. El brócoli también tiene altos requerimientos de calcio, por lo que los suelos alcalinos no son adecuados.

• El lugar de plantación debe estar bien abonado con fertilizantes orgánicos. Para favorecer el crecimiento, aplicamos fertilizantes multicompuestos con contenido de boro y molibdeno, porque el brócoli es sensible a la falta de estos oligoelementos. Las dosis de nitrógeno no deben superar los 20g/m2. Habría acumulación de nitrógeno y por tanto almacenamiento de nitratos peligrosos en la planta, que luego no es apta para el consumo. En otoño aplicamos estiércol al terreno, encalamos con cal dolomítica y añadimos al suelo una dosis de 6,5 g/m2 de P2O5 y 45g/m2 de sulfato de potasio. Evitamos los fertilizantes con contenido de cloro.

• En suelo ácido, el brócoli puede ser atacado por la hernia de la col. El "ceguera" de las rosetas de brócoli puede ser causado por falta de molibdeno. La causa también puede ser el daño del ápice vegetativo por la mosca de la col.

  Las plantas son atacadas por pulguillas. Mantenemos las siembras jóvenes húmedas (la humedad no favorece a las pulguillas) y cubiertas con tela.

El brócoli también es atacado por la palomilla de la col y el gorgojo de la col. Otra plaga es el pulgón de la col. Las hojas atacadas están retorcidas, se vuelven amarillas o rojas. En caso de ataque de pulgón de la col, recomendamos la eliminación inmediata de los restos postcosecha y tratar inmediatamente los cultivos con preparados insecticidas.

También es adecuada la protección contra el mildiu y otras enfermedades fúngicas con preparados fungicidas.

• Cosechamos la roseta principal tan pronto como esté firme y los brotes aún no estén abiertos. No retrasamos la cosecha para que la roseta no florezca. Después de la cosecha de la roseta principal, en la mayoría de las variedades se desarrollan rosetas laterales. Son más pequeñas, pero igual de tiernas y sabrosas que la roseta principal.