Brócoli Limba

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Brócoli

El brócoli es rico en fibra, betacaroteno, vitaminas C y E, ácido fólico, minerales y flavonoides. También tiene un bajo contenido en azúcares y grasas, lo que lo convierte en un alimento no solo muy saludable, sino también dietético. Procede del Mediterráneo, de la zona de la península itálica. ¡Una sola planta puede proporcionar incluso múltiples cosechas!

Para conservar sus valiosos nutrientes, es mejor cocinar el brócoli al vapor que hervido. También se puede comer crudo. Se prepara estofado, hervido, se puede freír o añadir cocido a las ensaladas, y a menudo forma parte de mezclas de verduras congeladas. ¡Las hojas del brócoli son comestibles y se pueden preparar de forma similar a la col!

Cómo cultivar brócoli

• Las plantas toleran temperaturas más altas en verano y más bajas en otoño. El brócoli requiere un suelo profundo, arcilloso-arenoso, rico en humus con contenido de calcio y suficiente materia orgánica. El calor estival provoca el desarrollo prematuro de los botones florales y la planta florece rápidamente, por lo que es recomendable una semisombra luminosa con corriente de aire más fresca. Soporta heladas de hasta -6 °C. Durante el periodo de formación de las pellas limitamos el riego por encima para no deteriorar la parte comestible. Nunca dejamos que el suelo donde cultivamos el brócoli se seque completamente. Mantenemos el suelo alrededor libre de malas hierbas y cavado.

• Los cultivos de primavera se siembran en enero o febrero. En abril o mayo los trasplantamos al bancal con un marco de 45×45 cm.

  Los cultivos de verano se siembran desde marzo hasta mayo. Los trasplantamos al bancal en junio con un marco de 50×45 cm.

  Los cultivos de otoño se siembran en junio. El trasplante al bancal se realiza en julio con un marco de 50×40 cm.

  Las semillas se siembran en sustrato esterilizado. La germinación requiere temperaturas diurnas de 15 a 18 °C, por la noche entre 12-16 °C. Son adecuados los invernaderos o semilleros en la siembra primaveral. Trasplantamos el brócoli al lugar definitivo cuando tiene al menos 5 hojas y un tallo más firme. Después del trasplante cubrimos el brócoli con tela no tejida, que asegura una temperatura uniforme y al mismo tiempo protege el cultivo contra la pérdida de agua y el ataque de plagas.

• Son adecuados los suelos pesados permeables con suficiente proporción de humedad del suelo y un pH óptimo de 6–7,5. El brócoli también tiene altos requerimientos de calcio, por lo que los suelos alcalinos no son apropiados.

• El lugar de plantación debe estar bien abonado con fertilizantes orgánicos. Para favorecer el crecimiento aplicamos fertilizantes compuestos con contenido de boro y molibdeno, ya que el brócoli es sensible a la carencia de estos oligoelementos. Las dosis de nitrógeno no deben superar los 20g/m2. Se produciría una acumulación de nitrógeno y con ello también un almacenamiento de nitratos peligrosos en la planta, que entonces no sería apta para el consumo. En otoño aplicamos estiércol al terreno, encalamos con cal dolomítica y añadimos al suelo una dosis de 6,5 g/m2 de P2O5 y 45g/m2 de sulfato potásico. Evitamos los fertilizantes con contenido de cloro.

• En suelos ácidos el brócoli puede ser atacado por la hernia de las crucíferas. El "ahuecamiento" de las pellas de brócoli puede ser causado por la falta de molibdeno. La causa también puede ser el daño del ápice vegetativo por la mosca de la col.

  Las plantas son atacadas por altícas. Mantenemos las siembras jóvenes húmedas (la humedad no les sienta bien a las altícas) y cubiertas con tela.

El brócoli también es atacado por la polilla de las crucíferas y el gorgojo de la col. Otra plaga es el pulgón de la col. Las hojas atacadas están retorcidas, amarillean o enrojecen. En caso de ataque de pulgón de la col recomendamos la eliminación inmediata de los restos postcosecha y tratar inmediatamente los cultivos con preparados insecticidas.

También es conveniente la protección contra el mildiu y otras enfermedades fúngicas con preparados fungicidas.

• Cosechamos la pella central en cuanto esté firme y los botones aún no estén abiertos. No retrasamos la cosecha para que la pella no florezca. Después de la cosecha de la pella central, en la mayoría de las variedades se desarrollan pellas laterales. Son más pequeñas, pero igual de tiernas y sabrosas que la pella principal.