Maíz dulce para encurtir

Zea mays - para conservas

Hervido, salado o asado. ¡El maíz siempre es excelente! Procede de las zonas tropicales y subtropicales de América del Sur y Central. Las plantas alcanzan más de 2,5 m de altura. Las raíces penetran hasta una profundidad de 1,5 - 3,0 m. Los tallos tienen 8 - 10 entrenudos. Las hojas están dispuestas de forma opuesta. La inflorescencia masculina es una panícula que crece del último entrenudo del tallo. La inflorescencia femenina es la mazorca. Las variedades de maíz se diferencian principalmente en la altura de las plantas, la forma de las mazorcas, el color de los granos, el sabor y el propósito del cultivo.

El maíz dulce (Zea mays L. var. Saccharata) es una importante hortaliza gourmet. Las semillas contienen mucho azúcar, vitamina B y fibra. En los campos se cultiva a gran escala el maíz en grano (Zea mays indentata). El maíz común (Zea mays indurata) tiene una forma diferente de granos, que son más cortos, duros y redondeados. No se cultiva en nuestro país. Conocemos el maíz para palomitas (Zea mays everta) principalmente por el consumo de palomitas de maíz. El maíz harinoso (Zea mays amylacea) tiene granos blandos. Se utiliza para producir harina para productos de panadería especiales - tortillas, etc. El maíz indio es una variedad con mazorcas más pequeñas y granos multicolores. Se trata de maíz ornamental que se utiliza como decoración.

Los granos de maíz tienen un alto contenido de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina (B1), además de biotina (B3), ácido pantoténico (B5) y ácido fólico (B9). Todas estas vitaminas son necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. De los minerales, en el maíz están presentes principalmente hierro, magnesio, zinc, manganeso y selenio, oligoelementos indispensables.

Cómo cultivar maíz

• Nunca plantamos diferentes tipos de maíz en su proximidad inmediata, puede producirse polinización cruzada y los granos, por ejemplo del maíz dulce, ¡pierden su agradable dulzor! Las plantas requieren suelos cálidos y húmedos. Ubicación soleada. Las posiciones ventosas no son adecuadas.

• Sembramos las semillas desde mediados de abril hasta finales de mayo directamente en el lugar definitivo. Las hileras deben estar separadas aproximadamente 70 cm. Después de la germinación, aclaramos a 25 cm. La profundidad de siembra es de 60 - 90 mm (según el híbrido utilizado y el suelo).

• Requiere suelos cálidos, profundos, arenoso-arcillosos. Requiere suelos trabajados en profundidad.

• Para la fertilización del maíz se utilizan comúnmente fertilizantes orgánicos. Es adecuada la aplicación en otoño, solo en suelos ligeros se puede tolerar la fertilización en primavera. Dosis de N 100 kg/ha, P 25 kg/ha P2O5 y K 90 kg/ha K2O.

  El maíz dulce requiere suelo fertilizado con estiércol o compost en otoño en dosis de 30 a 60 kg por 10m2. Antes de la siembra en primavera, fertilizamos el suelo con una dosis de 300 g de sal potásica y 300 g de superfosfato por 10m2.

  El maíz gourmet lo fertilizamos en junio con una dosis de 200 g de nitrato y 250 g de superfosfato por 10m2, o dos veces 200 g de fertilizante NPK (en junio y principios de julio). También es adecuada la fertilización foliar.

• De las enfermedades fúngicas, en el maíz aparece el carbón del maíz. En la planta causa tumores esféricos que se eliminan y queman antes de que se desintegren. Ocasionalmente pueden aparecer royas, siendo su huésped intermedio la acedera. Es adecuada la eliminación del huésped intermedio y la protección química. Tratamos las plantas preventivamente con fungicidas y desinfectamos las semillas.

  De las plagas animales, en las plantas puede aparecer, por ejemplo, el taladro del maíz. Sus orugas dañan las plantas al alimentarse. Otra plaga que aparece en junio y julio es la rosquilla del maíz. Tratamos las plantas contra plagas con insecticidas especiales.

  En el maíz también pueden aparecer infecciones virales - crecimiento atrofiado, hojas rojas. En este caso eliminamos las plantas.

• El maíz dulce es adecuado para el consumo en la transición del estado lechoso al ceroso. Los granos aún están blandos, pero si presionamos con la uña, el jugo lechoso ya no sale. El maíz para palomitas se cosecha cuando la superficie de las semillas es vítrea y lisa.