Hinojo condimenticio Aromatil plants

Foeniculum vulgare

El hinojo es una especia excelente. Esta planta bienal umbelífera tiene hojas similares al eneldo. Alcanza una altura de hasta 1,5 metros. Sus semillas anchas y planas se utilizan como una especia delicada pero aromáticamente intensa y ligeramente dulce, principalmente en repostería, budines y para encurtir verduras. Las hojas frescas se añaden a ensaladas de verduras, verduras cocidas, sopas y patés.

Cómo cultivar hinojo

• Prefiere ubicaciones más cálidas con suelo nutritivo y bien drenado. La temperatura óptima está alrededor de 16-20 °C. Las temperaturas superiores a 24 °C e inferiores a 7 °C frenan el crecimiento, y con heladas por debajo de -3 °C se producen daños. Requiere abundante luz solar. El riego debe ser equilibrado y suficiente. Con falta de agua, las partes comestibles son más duras, menos jugosas y aumenta el riesgo de espigado. Durante el cultivo se debe escardar y regar.

• Las semillas se siembran a mediados de julio. Las sembramos directamente en el bancal. Cultivamos el hinojo con un espaciamiento de 0,4-0,5 x 0,2-0,3 m.

• Son adecuados los suelos bien drenados, profundos y calcáreos.

• El hinojo no tolera el abonado directo. En verano aplicamos fertilizante una vez cada quince días con la dosis recomendada de fertilizante (preferiblemente orgánico), que diluimos en agua. Podemos usar Cererit.

• Las plagas de insectos más importantes del hinojo son varias especies de chinches. Su succión de las plantas puede causar en años secos pérdidas de rendimiento de hasta 80 – 90 %. Solo pueden combatirse con insecticidas no tóxicos para las abejas como Zolone 30WP. El hinojo también puede ser ocasionalmente dañado por la polilla del comino (Depressaria nervosa).

• El hinojo se cosecha desde finales de agosto hasta septiembre. La última cosecha la realizamos antes de la primera helada importante. Cortamos las plantas enteras justo por encima de la superficie del suelo, con el tallo base, para que el bulbo no se desmorone.