Coliflor temprana Beta

Brassica oleracea L. var. Botrytis L.

Se trata de una hortaliza anual originaria de Asia Menor. Se cultiva por su inflorescencia carnosa (pella). La pella está cubierta por hojas grandes pecioladas con bordes finamente aserrados. Tiene un tallo carnoso sin ramificar. En el tallo floral, que puede alcanzar hasta 1 m de altura, se forman flores que tras la polinización producen el fruto.

Es rica en potasio, fósforo y azufre. Contiene 90% de agua y una cantidad considerable de proteínas. Tiene abundante vitamina C - el doble que los limones, bastante ácido pantoténico, poco caroteno, vitaminas B1, B2, B6, mucha vitamina K, entre otras. La coliflor es una hortaliza muy apreciada, se prepara hervida, estofada, puede hornearse, encurtirse o rebozarse como filetes.

Cómo cultivar coliflor