Eneldo oloroso

Anethum graveolens

El eneldo pertenece a las plantas anuales. Alcanza una altura de hasta 1 m o más. El tallo tiene hojas divididas varias veces con secciones finas. Desde julio hasta agosto florece con flores amarillas que forman umbelas.

Contiene vitamina C y aceites esenciales. Es adecuado para salsas, sopas frías y como condimento para pescados. Las hojas jóvenes son ideales para ensaladas de pepino, patata y tomate. Se añade a mantequillas de hierbas, cremas de queso, salsas para pescados. Las hojas jóvenes finamente picadas dan al queso un sabor aromático. Las formas adecuadas de conservación son la congelación o el secado.

Cómo cultivar eneldo

• Requiere una ubicación soleada. Posiciones protegidas del viento si es posible. El riego debe ser moderado. Los suelos encharcados ralentizan el crecimiento y las plantas se pudren. Es conveniente cultivar el eneldo también con otras plantas perennes y plantas en parterres. Le beneficia si las raíces están sombreadas.

• Sembramos las semillas desde abril hasta julio directamente en el lugar de cultivo. Las hileras deben estar separadas aproximadamente 20 cm.

• No tolera suelos pesados, encharcados ni suelos pedregosos. Son adecuados los suelos arcillosos, permeables, que tienen mayor reserva de nutrientes.

• Es sensible a los fertilizantes que contienen cloro. El eneldo no necesita abonado adicional.

• Las plantas no sufren de enfermedades ni plagas.

  El cultivo de eneldo repele la mariposa de la col.

• Aproximadamente después de 6 semanas podemos cosechar las hojas verdes jóvenes. Estas tienen una altura de aproximadamente 20 cm. El eneldo más alto y especialmente ya florecido lo dejamos por ejemplo para conservas. Cuanto más jóvenes cosechemos las hojas, mejor.