Pimienta Negra

En resumen: La pimienta negra (Piper nigrum) es una trepadora tropical que en casa necesita 20–30 °C, humedad alta del 60–80 %, luz brillante pero indirecta y un soporte para trepar. Empieza a dar fruto hacia el tercer año; los granos cosechados verdes y secados al sol se vuelven negros.

Pimienta Negra

La pimienta negra (lat. Piper nigrum) pertenece a las plantas que producen especias conocidas en todo el mundo. De ella se cosecha la pimienta negra. Los frutos del pimentero se cosechan en estado inmaduro, es decir, en diferentes grados de maduración. La pimienta se utiliza en las cocinas de todo el mundo. En la República Checa también es muy popular. Se añade principalmente a platos salados. Antiguamente, la pimienta se añadía también, por ejemplo, al pan de jengibre.

Tipos de pimienta según el grado de maduración en la cosecha:

• pimienta negra - se produce por fermentación de las bayas verdes inmaduras de la pimienta
• pimienta verde - se obtiene mediante el secado rápido de las bayas inmaduras
• pimienta blanca - es la única que proviene de bayas completamente maduras. A estas se les retira la cáscara roja.

El pimentero pertenece a las plantas trepadoras de la familia de las dicotiledóneas inferiores. Pertenece al orden de las piperales (lat. Piperales). Este orden cuenta con aproximadamente 2000 especies de pimentero y continúan apareciendo más. El pimentero puede alcanzar una longitud de hasta 6 metros. Es una planta longeva. Puede vivir hasta 60 años. En apariencia, esta planta recuerda al lúpulo. Tiene lianas trepadoras leñosas de madera suave y flexible.

La pimienta fue traída a Europa desde la India, era una especia muy valiosa. La trajo por primera vez Alejandro Magno. El explorador Marco Polo fue quien describió la pimienta por primera vez. El origen del pimentero es de América del Sur y Central. La pimienta proviene, por tanto, de zonas subtropicales y tropicales.

Recomendación: El pimentero necesita mucha luz y semisombra ligera para un buen crecimiento. La temperatura óptima para el cultivo del pimentero es de 22°C. En los meses de invierno, 18°C.

Comúnmente en nuestros hogares cultivamos especies de pimenteros sin siquiera saberlo. Se trata de una planta trepadora con hojas verdes llamativas y perforadas.

Cultivamos Pimienta Negra

El pimentero se cultiva muy fácilmente tanto a partir de semilla como por esquejes. Basta con poner el esqueje cortado en un vaso con agua y esperar a que salgan las raíces. Para la siembra desde semilla utilice un sustrato destinado a la siembra. También puede preparar el sustrato usted mismo. Debe contener una parte de arena y dos partes de turba y el resto de sustrato que tenga en casa en el jardín (tierra).

CONSEJO: Tan pronto como la planta llene la maceta, divídala en varios grupos que plantará por separado. Le irá mejor y crecerá más rápido.

El pimentero prefiere una ubicación soleada y cálida. Proteja las plantas jóvenes de la luz solar directa. Lo óptimo es una ubicación cálida y soleada con semisombra moderada. La temperatura ideal para el cultivo del pimentero es de 22°C en los meses de verano y en invierno la temperatura no debe bajar de 16°C.

El pimentero es una planta trepadora que necesita un soporte. O bien elegirá el soporte por sí mismo y se enrollará alrededor de las estructuras más cercanas posibles. No olvide prepararlo para él. Quedará mejor y la planta crecerá bien. Lo ideal es que el soporte sea al mismo tiempo también un techo, protegiendo la planta de la luz solar directa.

Recomendamos regar con agua reposada, de lluvia o blanda. ¿Sabía que? La dureza del agua está determinada por la cantidad de calcio y magnesio. El agua blanda tiene pocos gases y sales disueltos. El agua blanda es más agresiva. Puede causar corrosión en las tuberías. Durante el día, rocíe la planta con un pulverizador. Esta actividad es especialmente necesaria en apartamentos secos de bloques de pisos. Adquiera un pulverizador funcional en nuestra tienda online. Así evitará que las hojas de la planta se sequen.

Abone el pimentero especialmente en primavera con fertilizante líquido. Podemos abonar desde abril hasta agosto. En los meses de invierno reduzca el abonado. Es una planta que prospera muy bien. Las plagas y enfermedades comunes la evitan.

El pimentero comienza a dar frutos aproximadamente al tercer año después de la siembra. En este año la planta puede tener una longitud de 2-4 m (según las condiciones que le proporcione).

Podemos trasplantar el pimentero al principio anualmente. Una vez que la planta es más fuerte puede trasplantarla cada dos años.

Los frutos del pimentero maduran gradualmente. Por lo tanto, la cosecha se realiza progresivamente. Deje secar los frutos inmaduros cosechados al sol. Se ennegrecerán y se secarán hasta alcanzar su color y forma típicos. Los frutos maduros cosechados deben remojarse durante 2-3 días en agua de cal y luego se les debe quitar la piel. La pimienta blanca así obtenida es menos aromática que la pimienta negra, prácticamente no se ve en la comida, pero su fuerza es mayor y su sabor más picante.

La pimienta es la especia que tiene el mayor consumo en el mundo. Pruebe su cultivo. Es una planta fiable, poco exigente y longeva.

La pimienta - una especia sin la cual no podemos imaginar cocinar. La pimienta se usa con más frecuencia en Bulgaria. La cocina búlgara es conocida por el uso abundante de pimienta. El plato más famoso con pimienta de la cocina búlgara es el kebapcheta.

En la preparación de platos usamos con más frecuencia la pimienta negra. Es popular la mezcla de pimienta de colores, que está mezclada con varios tipos de esta especia.

La pimienta es una especia muy popular especialmente entre la parte masculina de la población. En tiempos pasados, la pimienta era considerada un afrodisíaco. No se podía usar en los monasterios. Era reemplazada por los frutos del sauzgatillo (pimienta de monje).

Los frutos del pimentero dan a los platos un sabor variado y refinado. Aprenda a utilizarlos. Consiga un molinillo de pimienta. Condimente los platos que prepara habitualmente con su sabor fresco.

Receta: ¿Sabe preparar kebapcheta? Se trata de un plato búlgaro con pimienta. Cilindros de carne picada y especias (perejil, comino, ajedrea, pimienta negra y sal). También se puede añadir guindilla. Podemos dejar reposar hasta el día siguiente. Formamos los cilindros, que freímos hasta que estén dorados o asamos a la parrilla. ¡Buen provecho!

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Autor: Hana Michalíková