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Verduras de col - coliflor, brócoli y col china. ¿Se te da bien cultivarlas? Si estás empezando, lee este artículo...
Las verduras de col son un grupo de hortalizas que pertenecen a la familia de las crucíferas. Entre las más populares se encuentran la coliflor, el brócoli y la col china (también conocida como col de Pekín). Estas verduras son apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus excepcionales propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud.¿Por qué cultivar verduras de col?
Beneficios nutricionales
Las verduras de col son ricas en vitaminas (especialmente vitamina C, K y ácido fólico), minerales y antioxidantes. Contienen compuestos que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de diversas enfermedades.
Versatilidad en la cocina
Estas verduras se pueden preparar de muchas maneras: al vapor, hervidas, asadas, en wok o incluso crudas en ensaladas. Su versatilidad las convierte en un ingrediente ideal para una amplia variedad de platos.
Cultivo relativamente sencillo
Aunque las verduras de col tienen algunos requisitos específicos, con los conocimientos básicos y un poco de atención, incluso los principiantes pueden lograr una cosecha exitosa.
Coliflor - la reina de las verduras de col
Características básicas
La coliflor se caracteriza por su cabeza blanca compacta, que en realidad son inflorescencias no desarrolladas. Existen también variedades de colores violeta, verde o naranja.
Requisitos de cultivo
- Suelo: La coliflor prefiere suelos ricos en nutrientes, bien drenados con pH 6,5-7,5
- Luz: Necesita pleno sol, al menos 6 horas diarias
- Temperatura: Crece mejor en climas frescos (15-20°C)
- Riego: Requiere riego regular y uniforme
Consejos para el cultivo
La coliflor es bastante exigente en cuanto a nutrientes, por lo que es importante fertilizar regularmente. Se recomienda usar fertilizantes orgánicos o especializados para verduras de col. Es importante proteger las cabezas de la luz solar directa atando las hojas sobre ellas, lo que ayuda a mantener su color blanco.
Cosecha
La coliflor está lista para cosechar cuando las cabezas alcanzan un tamaño adecuado (generalmente 15-20 cm de diámetro) y están firmes y compactas. El momento óptimo es antes de que las inflorescencias comiencen a separarse.
Brócoli - superalimento del huerto
Características básicas
El brócoli es similar a la coliflor, pero forma cabezas verdes compuestas por numerosos brotes pequeños. Es extremadamente rico en nutrientes y se considera uno de los superalimentos más saludables.
Requisitos de cultivo
- Suelo: Prefiere suelos fértiles y bien drenados con pH 6,0-7,0
- Luz: Necesita pleno sol
- Temperatura: Tolera mejor el frío que el calor (temperatura ideal 18-23°C)
- Riego: Riego regular, especialmente durante la formación de cabezas
Consejos para el cultivo
El brócoli es menos exigente que la coliflor, pero aún así requiere suelo rico en nutrientes. Es bueno aplicar compost o estiércol bien descompuesto antes de plantar. A diferencia de la coliflor, el brócoli puede producir brotes laterales después de cosechar la cabeza principal, lo que prolonga el período de cosecha.
Cosecha
La cabeza principal de brócoli está lista para cosechar cuando está bien formada pero los brotes aún están cerrados. Después de cosechar la cabeza principal, la planta produce brotes laterales más pequeños que también se pueden cosechar.
Col china - tesoro de la cocina asiática
Características básicas
La col china (col de Pekín) forma cabezas alargadas con hojas tiernas de color verde claro a amarillo. Tiene un sabor suave y es extremadamente popular en la cocina asiática.
Requisitos de cultivo
- Suelo: Suelo fértil, húmedo y bien drenado con pH 6,0-7,5
- Luz: Prefiere sol parcial, especialmente en climas cálidos
- Temperatura: Crece mejor en climas frescos (15-20°C)
- Riego: Necesita riego abundante y regular
Consejos para el cultivo
La col china crece relativamente rápido y es ideal para el cultivo de otoño. Es importante evitar el estrés causado por la falta de agua o temperaturas demasiado altas, que pueden provocar floración prematura. A diferencia de otras verduras de col, la col china tiene raíces menos profundas, por lo que el mantillo ayuda a mantener la humedad del suelo.
Cosecha
La col china está lista para cosechar cuando las cabezas están firmes y bien formadas, generalmente 60-80 días después de la siembra. Se puede cosechar toda la cabeza o ir cortando las hojas exteriores según se necesiten.
Problemas comunes y soluciones
Plagas
- Mariposa de la col: Sus orugas pueden causar daños significativos. Solución: cubiertas de red, recogida manual o productos biológicos
- Pulgones: Se multiplican rápidamente en condiciones favorables. Solución: chorro de agua, jabón insecticida o insectos beneficiosos
- Babosas: Atacan especialmente las plantas jóvenes. Solución: trampas de cerveza, barreras mecánicas o cebo ecológico
Enfermedades
- Mildiu: Causa manchas en las hojas. Prevención: espaciado adecuado de plantas y evitar el riego por aspersión
- Hernia de la col: Enfermedad fúngica del suelo. Prevención: rotación de cultivos y ajuste del pH del suelo
Consejos prácticos para principiantes
Planificación y siembra
Las verduras de col se pueden cultivar a partir de semillas o plántulas. Para principiantes, se recomienda empezar con plántulas compradas, que tienen mayor tasa de éxito. La época ideal para plantar es primavera (para cosecha de verano) u otoño (para cosecha de otoño e invierno).
Rotación de cultivos
Es importante no cultivar verduras de col en el mismo lugar cada año. La rotación de cultivos ayuda a prevenir enfermedades y agotamiento del suelo. Idealmente, cultivar verduras de col en el mismo lugar cada 3-4 años.
Fertilización
Las verduras de col son consumidoras intensivas de nutrientes. Es bueno usar fertilizantes orgánicos como compost, estiércol o fertilizantes especializados para verduras. Aplicar regularmente durante la temporada de crecimiento.
Riego
El riego regular es clave para el éxito. Las verduras de col necesitan humedad constante del suelo, pero no encharcamiento. El mantillo alrededor de las plantas ayuda a mantener la humedad y previene el crecimiento de malas hierbas.
Conclusión
El cultivo de verduras de col puede ser una experiencia gratificante que aportará verduras frescas y nutritivas a tu mesa. Aunque estas plantas tienen ciertos requisitos, con atención básica y los conocimientos adecuados, incluso los principiantes pueden lograr una cosecha exitosa. La clave está en proporcionar suficientes nutrientes, humedad constante y protección contra plagas y enfermedades.
¿Listo para empezar? Elige tu verdura de col favorita y empieza a cultivar. ¡Te sorprenderá lo satisfactorio que es cultivar tus propias verduras y disfrutar de su sabor fresco!
Verduras de la familia de las coles - más exigentes
La coliflor, el brócoli y la col china son verduras muy populares. Sin embargo, su cultivo no es tan sencillo. Para que las crucíferas prosperen bien, requieren sobre todo un suelo correctamente preparado. En otoño debe cavarse profundamente, con compost incorporado o estiércol animal. Todas las crucíferas necesitan potasio para crecer. Aportamos potasio al suelo antes de la plantación en forma de sulfato de potasio.
Coliflor
lat. Brassica oleracea var. botrytis - es una de las verduras más populares. Contiene un alto contenido de vitaminas. De las sustancias minerales contiene fósforo, potasio y calcio. Es una de las verduras de fácil digestión. Esto se debe a que las inflorescencias carnosas (pellas) contienen menos fibra que otras crucíferas. De las crucíferas cultivadas, la coliflor es una de las más exigentes.
Para un cultivo exitoso de coliflor se necesita:
- ubicación soleada (a la sombra la coliflor no prospera)
- suelo cálido y húmedo
- alto contenido de nutrientes en el suelo
- riego frecuente y regular
- selección de la variedad adecuada
Al forzar la coliflor, preste atención al alto contenido de nutrientes en el suelo y al calor. Si va a precultivo la coliflor en semillero caliente, es necesario establecerlo con estiércol animal. Para que la cosecha llegue a madurar, siembre la coliflor ya en febrero. Repique las plantas y precultívelas individualmente en macetas de plantación más grandes. Al trasplantar las plántulas al huerto, recomendamos cubrir con lámina protectora.
Las plántulas precultivadas deben endurecerse gradualmente. Después del endurecimiento, trasplante a mediados de abril al huerto. El huerto debe estar cavado, preparado y abonado. Plante las plántulas suficientemente profundas. Siembre a una distancia de 50 cm entre sí. La coliflor necesita fertilización continua con compost o estiércol animal. Utilice también fertilizantes industriales. Y ahora el código secreto de la fertilización: Antes de la plantación, fertilice los bancales con sulfato de amonio, superfosfato y sal potásica. Luego, durante el período vegetativo, es suficiente fertilizar con nitrato de amonio y cal. Si no desea combinar así, manténgase con la fertilización clásica y eficaz con Cererit. Cererit contiene también molibdeno, entre otros. Esto es muy importante, su deficiencia puede causar el llamado enceguecimiento de las pellas. ¡El alto contenido de nutrientes en el suelo es muy importante! Las plantas pequeñas y de crecimiento lento indican falta de nutrientes y humedad. Con la siembra tardía, la coliflor formará pellas tarde. Pero es posible trasplantarla y cultivarla en invernadero, semillero caliente, etc.
Variedades de coliflor, por ejemplo, BORA - variedad muy temprana. Después del precultivo es adecuada para el cultivo en huerto. Con tiempo soleado es necesario doblar las hojas que protegerán la pella del amarillamiento.
Brócoli
lat. Brassica oleracea, var. italica - es probablemente la hortaliza de col menos cultivada en nuestro país. Sin embargo, se cultiva más fácilmente que la coliflor. También contiene aún más vitaminas que la coliflor. Es una rica fuente de vitamina C y E y provitamina A. Para quien aún no haya conocido el brócoli: se trata de una hortaliza de col con un tallo engrosado más robusto, que termina en una roseta y floretes carnosos.
El brócoli se cultiva más fácilmente que la coliflor. ¿Cómo cultivarlo entonces? ¿Dónde prospera bien? El brócoli prospera en zonas de montaña más elevadas. Le favorece un ambiente más húmedo. Se siembra con mayor frecuencia en junio en un semillero. En julio trasplantamos el brócoli, también en la primera línea, a 50-60 cm de distancia entre plantas. De la siembra de junio, el brócoli está maduro en septiembre. Lo cosechamos cortando primero la roseta principal con 15-20 cm de parte del tallo carnoso. Esto se debe a que hasta las primeras heladas siguen creciendo más rosetas de los brotes laterales.
Pruebe la variedad de brócoli LIMBA - forma rosetas grandes y sabrosas. Es adecuada también para el cultivo de otoño y tras el corte desarrolla también rosetas laterales.
Col china (de Pekín)
lat. Brassica pekinensis - pertenece a las hortalizas de col, aunque habitualmente se clasifica entre las verduras de hoja. Probablemente se deba a que la col china se consume mayormente cruda como col repollo. Si se deja llevar por la fantasía, puede preparar la col china térmicamente como espinacas, apio nabo o col repollo. También contiene vitamina C y provitamina A.
La col china (de Pekín) es una hortaliza poco exigente. Prospera en suelos más húmedos. Le favorece también una mayor humedad ambiental. Le va bien en zonas más elevadas. La col china tiene un período vegetativo corto. Por lo tanto, no esperará mucho por la cosecha. Madura en dos o tres meses.
Siembre la col china solo en verano, en el plazo establecido, alrededor del 15 de julio. No es necesario sembrar la col china antes, porque los días soleados largos obligarían a la planta a florecer. Las cabezas no se desarrollarían. Tampoco sembramos la planta más tarde. Las cabezas podrían no madurar antes de las primeras heladas.
La col de Pekín podemos precultivaria. Antes de la siembra esparcimos Cererit en el bancal. Dosificamos 50g por m2. Después de la germinación, aclaramos las plantas a una distancia de 25 cm entre sí. Sembramos las hileras a 40 cm de distancia. ¡Es importante escardar y regar las plantas durante el crecimiento! El riego y la aspersión no solo tienen función nutritiva. Con la aspersión frecuente de las cabezas de col evitaremos la aparición de altícas y escarabajos pulga, que no prosperan en ambiente húmedo.
La col china (de Pekín) la cosechamos progresivamente. Si la tenemos en el bancal más de 2 meses y ya comienzan las primeras heladas, le recomendamos cubrirla con un túnel de film térmico. O podemos extraer las cabezas con raíces y dejarlas madurar en un semillero cálido, o bien almacenarlas en el sótano. Un ambiente más oscuro no afecta el desarrollo de las cabezas.
Una variedad popular es
HILTON
- alcanza cabezas de hasta 1 kg de peso. Se siembra a mediados de julio. Hasta las heladas cosechará grandes cabezas de forma cilíndrica.
¿Conoce el secreto de cómo cultivar las coles más compactas?
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Autora: Hana Michalíková