Verduras dulces - guisantes

Verdura dulce - guisantes

Los guisantes (lat. Pisum sativum) son legumbres que se cultivan por sus frutos dulces y sabrosos, ricos en vitaminas. Pertenecen a la familia de las fabáceas y son la verdura de importancia económica más extendida. Son originarios del Mediterráneo oriental. Se cultivan en casa en el huerto, pero también en grandes campos, donde pueden naturalizarse y, tras ser arados, actuar como abono verde. Los frutos - vainas - contienen semillas jugosas y carnosas, conocidas como guisantes. Es una planta anual y trepadora. Florece de mayo a octubre. No es exigente con el suelo.

Los guisantes contienen minerales importantes: calcio, magnesio, fósforo y potasio. ¿Sabes cómo se genera la dulzura en los frutos? Quizás recuerdes de la escuela que las plantas verdes crean carbohidratos (azúcares) a partir del dióxido de carbono y el agua con ayuda de la radiación solar. El proceso de fotosíntesis es bastante complejo. Sin embargo, para los horticultores lo más importante es el resultado: las sustancias dulces se almacenan en las semillas (frutos). A menudo nos sorprende el sabor dulce de las verduras, aunque en las uvas o cerezas no esperamos otra cosa.

El contenido de carbohidratos en los frutos depende en gran medida de la variedad. Lo puedes reconocer ya en el nombre de la variedad, que puede contener palabras inglesas como "sweet" o "sugar". Entre las verduras dulces también se encuentran, por ejemplo, el melón, el maíz dulce o las calabazas.

En el cultivo de verduras dulces, el tiempo juega un papel importante. Cuantos más días soleados, más azúcar y mayor dulzura. Por eso, siembra los guisantes lo antes posible en el huerto tan pronto como sea factible. Así los rendimientos y las propiedades gustativas serán óptimas. El momento de la cosecha también es decisivo para la dulzura. Cuanto más maduros estén los frutos, más azúcar se convierte en almidón. Esto también ocurre durante el almacenamiento prolongado.

Cultivo de guisantes

Guisantes tirabeques (guisantes dulces) - sembramos lo antes posible. Lo óptimo es de marzo a principios de abril. Cosechamos las vainas enteras aproximadamente 3 semanas después de la floración. Los guisantes se consumen inmediatamente o se congelan.

Guisantes de grano - realizamos la siembra a principios de abril, como muy tarde a finales de abril. Cosechamos aproximadamente 2-3 semanas después de la floración. Los guisantes se consumen inmediatamente, se pueden conservar en conserva o congelar.

Calabazas dulces - precultivamos a principios de marzo, sembramos en el huerto en mayo. Las calabazas azucaradas suelen ser sensibles a las heladas. Cosechamos como muy tarde en octubre, óptimamente en agosto. La calabaza se conserva en conserva, se cocina o se utiliza para postres dulces.

Los guisantes recién recolectados rivalizan en sabor delicioso con las fresas o las cerezas. Solo las siembras tempranas proporcionan cosechas abundantes. No olvides los guisantes y prepárate ya para su siembra temprana.

Los guisantes no son exigentes con el suelo - prosperan en suelos arcillosos ligeros. Con pH neutro, alrededor de 6,5. Labrar bien el suelo en otoño. En primavera, cavar y airear. No fertilizar agresivamente con compost o estiércol. El suelo debe estar limpio, sin malas hierbas. La siembra se realiza temprano en primavera, cuando la temperatura alcanza los 10°C; si la temperatura es más baja, la germinación es más lenta:

• a finales de marzo
• a principios de abril

Sembramos en la segunda o tercera fila del bancal. Sembramos en hileras separadas entre sí 15-30 cm. Los guisantes tienen germinación hipogea, por lo que deben sembrarse a mayor profundidad. Colocamos las semillas una por una a unos 4-6 cm de distancia. Sembramos a una profundidad de 5-7 cm. Las plantas se siembran en franjas y en al menos dos hileras para que se apoyen entre sí al crecer. También podemos prepararles un soporte. Para ello, clavamos listones o estacas altas de al menos 60 cm en los laterales del bancal y tensamos 3 filas de cuerda entre ellos. También se puede utilizar malla o ramas resistentes. Las variedades bajas de guisantes no necesitan soporte.

Los guisantes germinados toleran bien incluso las heladas matinales de hasta -6°C. Los guisantes son amantes del frío y prosperan a temperaturas de 13-18°C. La sequía excesiva no les favorece. No dejar que el suelo se seque completamente. El riego no tiene que ser regular, pero cuidado con el encharcamiento.

Fertilizamos con abonos potásicos o fosfóricos. Entre las plagas de los guisantes, la más importante es el pulgón del guisante, que en caso de mayor aparición se elimina mediante pulverización con el preparado Pirimor.

La cosecha se realiza según la precocidad de los guisantes, desde finales de junio hasta mediados de julio. Recomendamos plantar varias variedades diferentes para prolongar la cosecha hasta 4 semanas. Por ejemplo, variedades - de grano grande - RADIM - junto con una temprana y otra de media temporada. Si queremos sembrar solo una variedad, sembramos siempre una hilera y otra hilera una o dos semanas después. Así procedemos desde marzo hasta abril. Podemos sembrar así hasta aprox. 10 semanas antes de las posibles heladas para que las vainas tengan tiempo de madurar.

Los guisantes contienen azúcares que proporcionan energía inmediata a nuestro cuerpo y fibra que ayuda a nuestra digestión. Son fuente de vitamina C, betacaroteno, vitaminas del grupo B, que nos ayudan a mantener una piel y cabello saludables.

Las leguminosas se cultivan por sus frutos. Vainas llenas de semillas dulces, el lateral de la vaina está unido por una sutura que se abre al madurar demasiado. Las leguminosas se cultivaban principalmente por sus insustituibles propiedades nutricionales y en la historia muchas veces sustituyeron el consumo de carne. Cocinamos, por ejemplo, sopa de guisantes, puré de guisantes. Los guisantes se conservan en vinagre o salmuera. Son parte de la mezcla tradicional para la ensalada de patatas. Se utilizan en risottos, sopas, que alegran con color, y para esterilizar y conservar.

El guisante cultivado es sin duda un cultivo que debe sembrar. Con guisantes recién recolectados deleitará a toda la familia, especialmente a los niños. Por su delicioso sabor dulce y las vitaminas que contienen.