Cómo cultivar uvas saludables

Qué considerar antes de la plantación

La altitud del lugar donde queremos cultivar la vid nos determina si es realmente factible en nuestra parcela. Cultivar vid libremente fuera de posiciones protegidas (laderas orientadas al sur, muros sur de la casa) solo es posible hasta una altitud de 250 m.s.n.m., de lo contrario las plantas se congelarán en invierno y obtendremos cosecha en promedio una vez cada 3 años, en años con inviernos más suaves y primavera favorable. Por otro lado, si tenemos la posibilidad de plantar la vid directamente junto al muro de un edificio orientado al sur, o al sureste o suroeste, podemos obtener hermosas cosechas anuales incluso a 500 m.s.n.m.

La vid requiere sol durante todo el día; la proximidad de árboles más altos o edificios siempre afectará negativamente al tamaño de la cosecha.

Elección de la variedad - tipo de vid

La elección correcta de la variedad juega un papel importante en cuanto a resistencia a las heladas y enfermedades. Cabe señalar que las variedades más antiguas y menos resistentes siguen siendo las más vendidas. Olvídese de las variedades cuyos nombres conoce de las botellas de vino en las tiendas. Vale la pena invertir más esfuerzo y conseguir una variedad de calidad.

Las variedades de vid se dividen en uvas de mesa y uvas para mosto. Los racimos de las variedades para mosto también son sabrosos, aunque de las uvas de mesa se produce vino con más dificultad.

De las variedades para mosto, se pueden recomendar para condiciones edafoclimáticas más difíciles variedades como Hibernal, Medina y la variedad más antigua Isabella.

Entre las variedades de uva de mesa resistentes están las variedades originarias del territorio de la antigua URSS – Ustojčivyj dokučajevoj, Augustovskyij, Vostorg, Kutuzovskij; además, las variedades modernas originarias del territorio checoslovaco están a medio camino en cuanto a resistencia – Vitra, Pola, Olšava, Ametyst, etc.

De otras especies de vid se puede recomendar también Vitis Amurensis, preferiblemente variedades mejoradas.

Plantación y poda de la vid

Con cuidados óptimos, la vid puede producir una cosecha menor dependiendo de la variedad ya en el segundo año después de la plantación. En la vid vinífera, al igual que en otras plantas frutales, se aplica que para conservar las características de la variedad es necesario reproducir mediante parte de la planta (esqueje), no por semilla. Podemos reproducir la vid nosotros mismos mediante esqueje, o compramos plantones injertados.

La plantación del plantón se realiza en profundidad, de manera que el punto de injerto quede varios centímetros por encima del nivel del suelo. La vid es una planta trepadora, requiere soporte. En el primer año basta con una estaca; en los años siguientes construimos estructuras de soporte.

Sin poda no se puede cultivar la vid con éxito durante un período prolongado.

La base de la poda de todas las plantas frutales consiste en que una parte se acorta completamente y otra solo ligeramente. De forma simplificada, se puede decir que la poda de la vid debe ser tan profunda que el año siguiente en otoño los brotes alcancen el grosor de un lápiz. Si son demasiado gruesos, se ha podado en exceso; si son débiles y no están lignificados, se ha podado poco. La forma insuperable que mejor se adapta a la vid y que al mismo tiempo aprovecha sus condiciones fisiológicas de productividad es un tronco con una vara de producción o dos varas de producción y un pulgar de reserva en la parte superior.

La vara de producción se ata horizontalmente para que todas las yemas tengan las mismas condiciones. En la vid, la parte situada más alta crece con mayor vigor. Esta forma, donde tenemos los racimos a la misma altura, la apreciaremos tanto en los tratamientos como en la aplicación de redes protectoras. En las imágenes se muestra el arbusto antes y después de la poda. Una vara vieja de producción fue reemplazada por dos. Ambas varas se atarán horizontalmente de nuevo en abril.

Trabajos en verde

Así se denominan los trabajos que se realizan durante la vegetación. Son el despunte, la eliminación de nietos y el acortamiento de brotes. Con estos trabajos mantenemos el arbusto de vid aireado y en un tamaño determinado, lo que influye en la reducción de la posibilidad de que el arbusto sea atacado por enfermedades y facilita su cuidado.

El despunte es la eliminación de brotes poco después de la brotación; con él se eliminan aquellos brotes que no llevan racimos y que tampoco utilizaremos para dar forma al arbusto. Estos se desarrollarían innecesariamente a costa de los que sí llevan racimos.

Los nietos se eliminan de forma similar a los tomates, al menos en la zona donde se encuentran los racimos. El acortamiento de brotes (despunte) se realiza en julio y agosto; es necesario dejar los brotes suficientemente largos, mínimo 1 metro, ¡mejor más!

Protección de la vid

La vid es una de las plantas cultivadas desde hace más tiempo en la tierra, en la que gracias a su cultivo a largo plazo se ha desarrollado una gran cantidad de variedades. Gracias a la introducción interestatal e intercontinental de variedades y especies de vid, se ha enriquecido globalmente el surtido mundial de variedades, sin embargo, junto con las nuevas especies de vid importamos de América también la plaga más grave y las enfermedades más graves, que debemos tener en cuenta ya al planificar la plantación de la vid.

Filoxera

En el momento de su introducción, causó la eliminación de casi todos los viñedos en Europa. La vid europea no estaba acostumbrada a esta nueva plaga y sucumbía a ella muy fácilmente. Hoy ya no es una amenaza tan grande, ya que todos los viñedos se plantan sobre portainjertos resistentes que pueden resistir a la filoxera. Sin embargo, para las condiciones de cultivo doméstico se recomienda más bien plantar plantas de vid injertadas.

Mildiu de la vid Plasmopara viticola

Esta enfermedad puede destruir completamente los racimos y las hojas de la vid. Su aparición se ve favorecida por el clima cálido y húmedo. Al inicio de la manifestación de la enfermedad se caracteriza por manchas oleosas de color verde claro, más tarde marrones, en la parte superior de las hojas que están cubiertas en la parte inferior con micelio blanco del hongo. Las hojas posteriormente se secan y caen, los racimos se necrotizan y se secan.

Los productos químicos de protección contra esta enfermedad se dividen según su modo de acción en de contacto y sistémicos. Los productos de contacto están basados en oxicloruro de cobre, tienen una efectividad más corta, con efectos secundarios conocidos (menores).

Los productos sistémicos tienen una composición más compleja, tienen una efectividad más prolongada, aunque sus efectos secundarios no han sido completamente estudiados.

Oídio de la vid – Uncinula necator

La enfermedad se manifiesta con una capa blanquecina en las hojas, que quedan como empolvadas por el oídio, de ahí el sinónimo Oidio de la vid. Las capas blanquecinas cubren los racimos, la piel de la baya se endurece y se agrieta (rajado de la semilla). Como productos de contacto se utilizan contra el oídio preparados azufrados.

La infección de la vid por oídio causa daños económicos solo si la vid es atacada antes de finales de junio.

Calendario de protección de la vid

El siguiente esquema de protección se utiliza en variedades medianamente susceptibles. En las más resistentes (ver variedades recomendadas) son suficientes las dos primeras aplicaciones y luego solo la última, aplicada durante el periodo de coloración de los racimos.

El primer tratamiento de la vid contra el mildiu se inicia en el periodo anterior a la floración, es decir, en la segunda mitad de mayo o principios de junio. Para el primer tratamiento es suficiente un producto de contacto.

El siguiente tratamiento se realiza con un intervalo de 14 días – tratamiento después de la floración. Aquí es conveniente tratar también contra el oídio, en el mismo depósito se mezclan ambos productos, solo es necesario evitar el contacto directo de los concentrados. Es mejor utilizar ya productos sistémicos.

El siguiente tratamiento es conveniente realizarlo en el momento del cierre de los racimos – las bayas en los racimos empiezan a tocarse.

Las fechas de las siguientes aplicaciones se rigen según el clima, si hay un periodo seco sin precipitaciones, no es necesario tratar, por el contrario, si hay un periodo cálido y húmedo, es necesario tratar cada 14 días en caso de productos sistémicos y cada 7 días en caso de usar productos de contacto.

Recomendaciones para la aplicación de productos

Es conveniente utilizar un mojante, el producto entonces tiene mejor efectividad. Para una buena efectividad de los productos sistémicos es necesario utilizar un tipo solo 2 veces por temporada, esto para evitar que se genere resistencia.