Espinacas frescas del huerto

En resumen: Siembre las espinacas a principios de primavera (marzo, abril) o a finales de agosto; las variedades de invierno van directamente al bancal en las dos primeras semanas de septiembre. Las hojas se recogen unos 45 días después de la plantación. Prefiere suelo húmedo y neutro (pH 6,5 – 7,5), ubicación soleada y temperaturas de 12 – 15 °C.

La espinaca es una verdura de hoja llena de vitaminas. Procede de Persia y llegó a Europa gracias a las cruzadas. En latín spinacea oleracea. Las hojas de espinaca son de color verde intenso, pecioladas, ovaladas con la punta redondeada.

• la espinaca es una verdura de hoja anual y también de invierno
• sembramos la espinaca a principios de primavera o en otoño en hileras separadas 30 cm entre sí
• cosechamos las plantas cuando alcanzan 5 cm de altura, o despuntamos las hojas aprox. 2,5 cm sobre el suelo para que las plantas puedan volver a crecer
• la cosecha se puede prolongar mediante siembras sucesivas

Probablemente quien más popularizó la espinaca fue Popeye el Marino. Paradójicamente, la espinaca no es exactamente una fuente de fuerza y hierro, pero contiene una rica gama de otras vitaminas importantes. Por ejemplo, vitamina A, C, E, K que influye en la coagulación de la sangre, antioxidantes que reducen el riesgo de infarto y prevención del cáncer, ácido fólico, colina, inositol que ralentizan el endurecimiento de las arterias, calcio, fósforo y otros.

La mayoría de nosotros conoce la espinaca solo en cubitos congelados. La espinaca fresca en hoja se puede utilizar en muchas recetas, por ejemplo, en lasaña, crepes salados, como guarnición estofada para la carne, con mantequilla, etc. No teman la preparación, incluso si son cocineros principiantes. Verán cómo la espinaca enriquece agradablemente su menú.

Podemos crear una ensalada saludable mezclando lechugas y hojas de espinaca fresca. Su sabor jugoso les sorprenderá gratamente. Las hojas de espinaca tienen un sabor más especiado que las lechugas.

La espinaca está compuesta en un 90% por agua, por lo que no es necesario cocerla demasiado.

La espinaca es adecuada para dietas de adelgazamiento.

¿Cuándo plantar espinacas?

La espinaca requiere un suelo arcilloso, húmedo, neutro (6,5 - 7,5 pH), sin encharcamientos y una ubicación soleada. Precultivamos las plantitas en semillero o en invernadero. Coloquen las semillas en hileras separadas 7 cm entre sí y más densamente de lo habitual. Durante la germinación mantenemos el suelo más húmedo.

También podemos usar una manta térmica blanca protectora que refleja el sol y evita la evaporación del agua del bancal.

Siempre respetamos la siembra según las instrucciones del envase.

La espinaca clásica tiene semilla redonda. Las semillas pueden ser espinosas o con superficie rugosa.

La espinaca es una verdura de crecimiento rápido que florece muy pronto después de la siembra. Por eso plantamos a principios de primavera (marzo, abril) o en otoño (finales de agosto). Las hojas se pueden recoger ya 45 días después de la plantación. La espinaca se desarrolla mejor a una temperatura de 12-15°C.

Por lo tanto, en un año la espinaca se puede sembrar y cosechar 3 veces consecutivas. Podemos resembrar espinacas progresivamente. Si la espinaca ya tiene flores, las hojas pueden ser amargas, por eso siempre cosechamos las hojas antes de la floración.

La espinaca es resistente a las heladas en nuestras condiciones climáticas. Sembramos las variedades de invierno directamente en el bancal la primera o segunda semana de septiembre. Es mejor elegir un día soleado cuando el suelo aún esté un poco caliente.

En el bancal plantamos la espinaca con un marco de 30x30 cm. Las hojas de espinaca forman una mata abundante, una hermosa roseta que vamos despuntando progresivamente.

La espinaca de hoja tiene raíces poco profundas bajo la superficie, por lo que cavamos con cuidado.

Las semillas de espinaca se pueden mezclar con las semillas de lechugas de hoja cultivadas habitualmente. Así obtendrá una mezcla variada tanto en la forma de las hojas como en el sabor en un mismo bancal. De esta manera, puede cosechar las hojas al mismo tiempo.

En las espinacas, al igual que en otras verduras de hoja, controlamos el nivel de nitratos, fertilizamos solo con los abonos recomendados o con purín de ortiga natural. Abonamos entre las hileras.

Una curiosidad es la espinaca fresa (Chenopodium foliosum), que es mitad ornamental y mitad comestible. Tiene pequeños frutos similares a las frambuesas. Animará cualquier rincón vacío del jardín.

Una verdura de hoja que no florece y está bien seleccionada es la espinaca de hoja neozelandesa (Tetragonia expansa), que forma arbustos extendidos con hojas puntiagudas en forma de flecha.

La espinaca es una planta agradecida que le proporcionará vitaminas durante todo el año. Las hojas cosechadas se pueden conservar en el congelador.