Arándano rojo

Arándano rojo

El arándano rojo pertenece a la familia de las ericáceas y se encuentra en toda Europa, extendiéndose a través del Cáucaso y partes remotas de Asia hasta Japón, y además a través de América del Norte hasta Groenlandia. Es un subarbusto perenne de crecimiento almohadillado que alcanza hasta 40 cm de altura. El arándano rojo tiene hojas perennes, de margen ovalado coriáceo. Su color es verde oscuro brillante por arriba, verde pálido mate por debajo sin nervaduras prominentes. Las flores del arándano rojo son blancas a rosa claro, acampanadas, en racimos colgantes. Los frutos son bayas desarrolladas desde agosto, primero blancas, luego rojo intenso. Son de aspecto esférico, brillantes y tienen un sabor ligeramente harinoso.

Los lugares más adecuados para el arándano rojo son los brezales o turberas, también se encuentran en bosques de coníferas y pinares, crecen desde las tierras bajas hasta las zonas de alta montaña. Prosperan principalmente en lugares semisombreados con suelo pobre y ácido. Los arándanos rojos, ligeramente amargos y ácidos, son frutos del bosque extraordinariamente ricos en vitaminas. Del arándano rojo aprovechamos sus hojas y frutos. Si quisiéramos disfrutarlos crudos, por ejemplo en una ensalada de frutas, deberían pasar por heladas. Sin embargo, ya después de la cocción se manifiesta su conocido sabor dulce afrutado. Los utilizamos para mermeladas, compotas o también gelatinas, de los frutos se elaboran licores y zumos, son adecuados para pasteles y sopas de frutas. En la medicina popular se utiliza el té de hojas secas o frescas para enfermedades del aparato urinario.

Por su alto contenido en sustancias activas, el arándano rojo es actualmente una planta muy buscada. Sus frutos contienen ácidos frutales, taninos, minerales, pectina y sobre todo vitaminas. De las hojas también extraemos taninos, además flavonoides y arbutina, que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y la desinfección de las vías urinarias y la vejiga. Ya en la historia antigua las bayas se recolectaban como frutos del bosque. Los suecos la denominaban el oro rojo del bosque. Antiguamente sin embargo no la conocían por sus capacidades curativas, solo más tarde se descubrió que las hojas del arándano rojo se pueden usar contra enfermedades de las vías urinarias.

La recolección del arándano rojo es variada. Unas veces se cosechan las hojas y otras las bayas. Las hojas las recogemos en septiembre de modo que se arrancan cuidadosamente de las ramitas y se secan en un lugar bien ventilado. Si recogemos arándanos rojos para utilización posterior en forma de zumos, se recomienda su recolección después de las primeras heladas. Los arándanos rojos también se pueden conservar en conserva, y si tienen que gelificar un poco, entonces los frutos se cosechan antes, se pueden recoger incluso frutos semimad

En el caso del arándano rojo, debemos tener cuidado con su posible confusión. Se distingue claramente de los arándanos azules y del arándano negro por sus hojas, ya que el arándano rojo no las pierde y tiene frutos rojos. Sin embargo, también tiene dobles venenosos, como el ya mencionado arándano negro, que también tiene frutos inmaduros de color rojizo similar, pero que en su madurez son oscuros y de color azul escarchado. Además, muy cercano es el subarbusto Vaccinium uliginosum, cuyos frutos son estrechamente alargados y sin puntos marrones en la parte inferior. Pero también debemos tener cuidado con el consumo frecuente de té de hojas de arándano rojo, ya que sus sustancias en tal cantidad podrían dañar el hígado. El té de arándano rojo tampoco debería ser consumido por diabéticos.

Como ya hemos mencionado, el arándano rojo tiene un gran aprovechamiento tanto del fruto como de sus hojas. Nuestro consejo: Zumo de arándano rojo – es muy adecuado para la prevención y el tratamiento de las vías urinarias. Se prepara con 5 partes de frutos triturados hasta obtener una pasta con 1 parte de azúcar. Se deja reposar tapado toda la noche, al día siguiente la pasta se pasa por un colador sin calentar, se procesa en un exprimidor para obtener el zumo o se lleva la mezcla a ebullición y se cuela. El zumo contiene ácido oxálico y su dosis diaria recomendada es de alrededor de 0,1l.

-jn-