Consejos para hierbas aromáticas en la cocina

Las hierbas aromáticas frescas en la cocina son apreciadas por cualquier cocinero o cocinera. Tienen un aroma maravilloso y también pueden servir como decoración.

Su cultivo no se limita necesariamente al exterior, ya que muchas especies de hierbas aromáticas prosperarán también en una maceta junto a la ventana.

Atención, las hierbas aromáticas de los supermercados tienen una vida útil muy corta - se almacenan en cámaras frigoríficas y sin riego suficiente. La albahaca es especialmente sensible al frío, normalmente después de la compra no dura más de dos a cuatro semanas.

Las hierbas aromáticas de los supermercados son productos de consumo, no están destinadas al cultivo posterior. Son muy acuosas y crecen rápidamente hasta alcanzar el tamaño necesario, por lo que no duran mucho y además suelen tener un sabor débil.

Algunas especies más resistentes (menta, lavanda, tomillo) pueden salvarse trasplantándolas a un parterre o a una maceta nueva y con los cuidados adecuados.

Plantas aromáticas adultas y plántulas pueden adquirirse en viveros. Estas suelen ser más resistentes y adaptadas a nuestras condiciones. Las tendrás en casa rápida y fácilmente, aunque si las cultivas en interior, no siempre consiguen aclimatarse lo suficientemente rápido y pueden morir igualmente.

También pueden contener restos de fertilizantes, por lo que es mejor trasplantarlas a tierra limpia para siembra o a una mezcla especial para hierbas aromáticas, esperar al menos dos semanas y solo entonces empezar a utilizar la hierba.

El cultivo en casa desde semilla es el método más largo, pero ofrece buenos resultados. Las plantas están acostumbradas desde pequeñas a las condiciones de su ubicación, además tienes control sobre los fertilizantes utilizados.

Qué hierbas aromáticas elegir

Para el cultivo en casa son adecuadas el cebollino, albahaca, menta, orégano, tomillo, romero, estragón, perejil o salvia. La mayoría de las hierbas aromáticas requieren la mayor cantidad de luz posible (ventana sur u oeste o iluminación artificial).

Al cultivar en interior es un poco más difícil proporcionar a las hierbas aromáticas exactamente lo que necesitan. Normalmente se trata de luz suficiente y riego adecuado. Especialmente en los meses de invierno es a veces difícil proporcionar a las plantas suficiente sol, por lo que puede ser una solución la iluminación adicional en forma de lámparas de cultivo.

Con falta de luz las plantas se estiran y se vuelven larguiruchas, las hierbas aromáticas además pierden aroma y sabor.

Albahaca

Esta hierba aromática es una de las más cultivadas en interior. Es muy útil en la cocina y puede perfumar suavemente el aire. Normalmente se trata de una planta anual, sin embargo existen variedades que con los cuidados adecuados son perennes.

Cultivo de la albahaca:

Para el cultivo en maceta o jardinera, elegimos variedades más bajas y de crecimiento compacto. Sembramos las semillas en la superficie del sustrato para siembra, que mantenemos húmedo durante todo el periodo de germinación.

Trasplantamos las plantas con varias hojas verdaderas a tierra para cultivo de hierbas aromáticas. La albahaca requiere una ubicación soleada. Regamos moderadamente, abonamos solo con fertilizantes orgánicos. Es muy sensible al frío y a las corrientes de aire, por lo que le elegimos un lugar cálido.

Uso de la albahaca:

La albahaca se utiliza abundantemente en la cocina italiana en la preparación de pizzas y pastas. Va excelente con platos de tomate, carne, pescado y para asar. Se puede usar para condimentar sopas y platos vegetarianos. Sabe deliciosa en combinación con tomate y mozzarella.

La albahaca, al igual que otras hierbas aromáticas, tiene también importantes efectos curativos. Se utiliza en el tratamiento de la inapetencia, ya que estimula la función del estómago y el apetito. Actúa como antiinflamatorio, antiespasmódico, ayuda con la hinchazón, el insomnio y la migraña.

Mejorana

La mejorana crece lentamente, pero con un poco de paciencia puede convertirse en una hermosa planta de interior. La sembramos en la superficie del sustrato ligeramente compactado y cubrimos las semillas con una fina capa de tierra.

Recortamos la mejorana en crecimiento a unos 3 cm del suelo, lo que favorece la ramificación y evita la formación de flores - la mejorana pierde su aroma con el desarrollo de las flores. El riego no debe ser demasiado abundante, esta hierba prefiere tierra más bien seca.

Uso de la mejorana

Podemos usar la mejorana fresca o seca para condimentar sopas, carne, hígado, ensaladas de huevo y verduras. Se complementa excelentemente con el tomillo.

Como planta medicinal tiene un efecto positivo especialmente en el sistema digestivo y excretor (favorece la digestión y la producción de bilis, calma la digestión, actúa contra la hinchazón, diarrea, cólicos), estimula la producción de orina, sudor y leche materna.

Puede aliviar migrañas y combatir el insomnio, desinfecta tanto en uso interno (enjuagues bucales) como externo (compresas, baños - eccemas, inflamaciones, favorece la cicatrización de heridas), en inhalación trata el resfriado, catarros y asma.

Orégano

El orégano pertenece a las hierbas aromáticas que se pueden cultivar en la ventana con relativa facilidad. Existen muchas variedades, para el cultivo en el alféizar de la ventana elegimos las bajas y compactas - así no harán sombra ni estorbarán en la vista.

Cultivo del orégano

El orégano crece bien en cualquier lugar donde haya suficiente luz y calor. Podemos propagarlo mediante semillas o esquejes apicales, siendo esto último más rápido. Requiere un suelo ligero que no retenga demasiada agua (podemos modificar el sustrato añadiendo arena o perlita). Durante el verano, déjalo disfrutar en el balcón o en el jardín.

Uso del orégano

El orégano es la especia más importante en la preparación de pizza, a menudo se añade también a los espaguetis y otros platos italianos. Combina perfectamente con algunas ensaladas y platos cárnicos grasos, donde además favorece la digestión.

Ya del propio nombre en checo "dobromysl" (buena mente) se desprende que induce buen humor. Por ello, el orégano también se utiliza como antidepresivo suave. Además, tiene efectos desinfectantes que podemos aprovechar en gárgaras o compresas, y capacidad para calmar espasmos.

Menta

La menta no es solo una especia aromática, sino también una planta medicinal. En el calor del verano refresca, mientras que en invierno ayuda a tratar resfriados o tos. Se cultiva muy fácilmente y crece rápidamente.

Cultivo de menta

Lo más rápido es cultivarla a partir de esquejes apicales, que dejamos enraizar en agua o directamente en sustrato húmedo. Esta es la única forma de propagar la menta piperita (es un híbrido, por lo que no se puede propagar por semillas). Sin embargo, existen muchas otras variedades excelentes de menta que crecerán también a partir de semillas.

La menta requiere riego abundante y luz difusa, las variedades con hojas más oscuras toleran incluso la semisombra.

Uso de la menta

Todos podemos imaginar la menta en ensaladas de frutas, té, platos dulces y postres. Sin embargo, también puede convertirse en una especia interesante para carnes - a menudo encontramos esta forma de preparación en la cocina árabe.

Como planta medicinal, la menta puede utilizarse para la tos y resfriados, gripe, dolores de estómago e inflamaciones. Es conocida su influencia positiva en la digestión y el apetito.

Tomillo

Excelente hierba para platos de carne y pescado. Además es hermosa a la vista y poco exigente en su cultivo.

Cultivo del tomillo:

El tomillo se cultiva más frecuentemente a partir de semillas. Atención, al igual que la albahaca, el tomillo germina solo con luz, por lo que las semillas se siembran en la superficie del sustrato. El tomillo no tolera el frío ni las corrientes de aire, por lo que lo colocaremos en un lugar cálido y soleado.

El suelo debe ser preferiblemente ligero, no muy rico en nutrientes y no debe retener mucha agua (lo conseguimos añadiendo arena o perlita). Regamos con cuidado para evitar el encharcamiento de las raíces.

Uso del tomillo:

El tomillo se encuentra en muchas mezclas de especias para pescados y carnes, siendo indispensable en la preparación de caza y cordero. También condimenta magníficamente salsas y sopas, o legumbres (a la vez que facilita su digestión).

El tomillo tiene efectos antidepresivos y calmantes, capaz de dar al aliento un aroma agradable. Pero principalmente es conocido por su acción antibacteriana - se utiliza como antibiótico natural en el tratamiento de resfriados y enfermedades del aparato digestivo. Es eficaz en diversas afecciones de las vías respiratorias, tos, bronquitis y asma.

Las hierbas frescas en la cocina son valoradas por cualquier cocinero, además de ser hermosas a la vista y refrescar el aire. Nuestra tienda online ofrece una inmensa variedad de especies y cultivares de plantas aromáticas, ¡elige también la tuya!

Escrito por Eliška Kadlecová