Comino - especia curativa

En resumen: El comino (Carum carvi) es una planta bienal cuyas semillas contienen aceite esencial con carvona y limoneno, sustancias que actúan sobre el tracto digestivo y los espasmos. En decocción se usa media cucharadita de semillas por taza, 2 veces al día. En el jardín se siembra a unos 20 cm y fructifica al segundo año.

El comino especiado (Carum carvi) es una planta bienal perteneciente a la familia de las apiáceas (nombre antiguo umbelíferas). Se cultiva principalmente por sus semillas, utilizadas como especia. Sin embargo, también se aprovechan las hojas del comino, que se parecen a las hojas de zanahoria. Por sus propiedades curativas ya era conocido y apreciado en la antigua Grecia y Roma.

A veces también podemos encontrar especias llamadas "comino negro" o "comino romano". Aunque no tienen mucho en común con el comino especiado, también tienen su uso tanto en la cocina como plantas medicinales. Puede leer más sobre estas hierbas aquí.

Uso del comino en la cocina

Las semillas de comino se utilizan principalmente en panadería, pero también frecuentemente para condimentar carne, sopas y pescado. Tampoco puede faltar en el chucrut o las patatas hervidas. Las hojas jóvenes de comino se pueden utilizar en la preparación de sopas, carne, ensaladas o patés.

Al hervir patatas, el comino no solo sirve para dar sabor. Es importante su capacidad de neutralizar la toxina dañina solanina contenida en las patatas, especialmente en los tubérculos germinados.

Propiedades curativas del comino

Las semillas de comino contienen una gran cantidad de aceite esencial aromático, que se compone principalmente de carvona y limoneno. Estas sustancias actúan favorablemente sobre el tracto digestivo, los espasmos del aparato digestivo, el corazón, la producción de leche materna, y en los dolores menstruales. Mejora la formación de sangre, desinfecta los intestinos y facilita la expectoración.

Es conveniente añadirlo a las verduras que causan flatulencia - con el uso del comino se neutraliza este efecto. Las semillas masticadas eliminan el mal aliento. El comino se puede usar incluso en lactantes y niños.

Externamente se utiliza el aceite de comino para activar la circulación de la piel en caso de dolores reumáticos, o eventualmente contra parásitos.

Se usa más frecuentemente como decocción, puede combinarse también con otras hierbas. Se toma 2 veces al día para dolores abdominales, flatulencia o para apoyar la lactancia. Para preparar una taza de decocción utilizamos aproximadamente media cucharadita de semillas de comino.

Cultive comino en casa

El cultivo del comino no es nada complicado, sin embargo hay que tener en cuenta que las semillas se cosechan solo en el segundo año. Desde el principio podemos usar las hojas jóvenes, que aunque no son tan aromáticas, tienen un sabor fresco y delicado.

Para el cultivo del comino seleccionamos un lugar soleado, para que el contenido de sustancias aromáticas sea lo más alto posible. Sembramos las semillas a una distancia suficiente entre sí (aprox. 20 cm). No requiere ningún cuidado especial. Florece y fructifica hasta el segundo año. Esta planta no es muy adecuada para el cultivo en maceta.

Comino negro y comino romano

Aunque estas hierbas también tienen comino en su nombre, no tienen nada en común con el comino común especiado.

El comino negro son las semillas de la nigella sativa, es decir, una planta que se cultiva como anual ornamental también destinada al secado.

Sus semillas trituradas o molidas también tienen efectos curativos - ayudan contra enfermedades virales, bacterianas y fúngicas. Se utiliza especialmente en el tratamiento de enfermedades de las vías respiratorias y del tracto digestivo.

El comino romano proviene de la planta llamada comino de prado. También se utiliza en la cocina, pero su sabor es mucho más intenso que el del comino clásico, por lo que debe usarse con precaución. Lo encontramos principalmente en las especias curry, en la cocina mexicana e india. También puede añadirse al chucrut en lugar del comino clásico. Sus efectos curativos son similares a los del comino común - favorece la digestión y el apetito, ayuda contra la hinchazón.

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