Peral medicinal, dulce y jugoso

En resumen: Para obtener un peral desde semilla hace falta estratificación en frío a 3 a 5 °C: 90 días en arena o 60 a 70 días en turba. Después se siembran en suelo con humus y buen drenaje a pleno sol; al jardín se trasplantan a los dos años, un mes antes de las primeras heladas (hacia noviembre).

El peral común, conocido por todos como "pera", es un árbol sin el cual no se puede imaginar un jardín. Pertenece a los árboles frutales más conocidos en todo el mundo, cuyos frutos son dulces y jugosos. Algunos de ustedes se sorprenderán al saber que ya en tiempos de nuestras abuelas, siempre fue parte integral de la cocina y lo utilizaban también para tratar diversos malestares.

Desde la Edad de Piedra hasta la actualidad

La pera ya era una fruta conocida en la Edad de Piedra tardía. En la Edad de Bronce, los perales silvestres con frutos pequeños se convirtieron gradualmente en los perales que conocemos ahora. Procede de Persia, el Cáucaso y el sur de Rusia. Desde allí se extendió a través de Turquía y Grecia hasta Europa Central. En el primer siglo, Plinio, el naturalista romano, conocía hasta 35 variedades de perales. Y en 1874, en su "Gran Herbario Ilustrado", Ferdinand Müller indicó que en ese tiempo se utilizaban las peras, o mejor dicho, sus semillas, para producir aceite. A nuestro país la pera llegó en el siglo XVIII desde Inglaterra.

¿Cómo reconocerlo realmente?

El peral común (Pyrus communis - rosáceas) es un árbol caducifolio de hoja caduca. Crece hasta 20 m de altura y tiene una copa alargada y ovalada. Las hojas tienen formas variables, más frecuentemente elípticas, miden hasta 7 cm de largo y hasta 5 cm de ancho, puntiagudas en el extremo. Las flores crecen hasta 9 en corimbos, desde abril hasta mayo antes de la brotación de las hojas. Los frutos son verdes a amarillos, de forma ovada a piriforme. En la actualidad se conocen hasta 1.500 variedades. Sin embargo, algunos frutos de variedades no son adecuados para su posterior procesamiento.

¿Cómo cultivar un peral saludable?

Hay varias opciones para conseguir un peral. Puede comprar en las tiendas árboles ya cultivados, generalmente de dos años, que plantamos directamente en el suelo.

Nos centraremos en la siembra de semillas.

Es una mejor opción, gracias a la cual puede contar a sus hijos o nietos que sus árboles, que pueden crecer tranquilamente durante 200 años, los plantó completamente desde el principio usted mismo y que tiene derecho a estar orgulloso de ello. Además, sabe con qué trata sus árboles, etc.

En el caso de la siembra de semillas, se requiere mucha paciencia, porque no todo puede salir bien inmediatamente. Es posible que en el paquete comprado pueda haber una o dos semillas insuficientemente desarrolladas (en otras palabras, débiles), que no pueden germinar. Así que no tiene que culparse si hace todo exactamente según las instrucciones y no funciona.

Primero debemos dejar germinar las semillas compradas. Esto se hace mediante la llamada estratificación en frío. Haremos una mezcla de arena o turba.

Arena - colocamos las semillas en arena lavada. Mezclamos bien la mezcla para que las semillas se distribuyan uniformemente en la arena y la humedecemos abundantemente. El tiempo de estratificación es de 90 días.

Turba - la turba debe prepararse con tiempo. Debemos secarla y tamizarla con un tamiz fino. Debe estar meteorizada y desmenuzada. Introducimos las semillas en ella y mezclamos. El periodo de estratificación es de 60 - 70 días. Para nuestro objetivo, es mejor la turba, porque aumenta la capacidad de germinación de las semillas, siempre que realmente airee bien la mezcla y mantenga su humedad.

Colocamos la mezcla en cajones y los guardamos en el sótano u otro lugar más fresco, donde la temperatura sea de 3 - 5°C. Durante todo el tiempo mantenemos la mezcla húmeda, es decir, una vez al mes sacamos la mezcla de los cajones, la regamos con agua y mezclamos bien. Volvemos a poner la mezcla en el cajón. Las semillas ni la mezcla deben secarse, ya que la maduración se detendría. Una vez transcurrido el periodo de estratificación (90 o 60-70 días), las plantamos en tierra con humus y buen drenaje en el invernadero, incluso uno hecho en casa. Es importante que esté a pleno sol. En el jardín, los perales se plantan mejor después de dos años (también es posible después de 1 año) y un mes antes de las primeras heladas, es decir, aproximadamente en noviembre. Los plantamos en tierra húmeda y rica en nutrientes, en un lugar soleado pero protegido del viento.

Al año siguiente, en primavera, arreglamos las áreas alrededor de las raíces del árbol. Los arbolitos jóvenes no toleran la vegetación herbácea, por lo que escarde el suelo alrededor y cubra con una capa de corteza, como máximo hasta 5 cm del suelo. También proteja las flores de las heladas. En verano, después de la primera recolección de frutos, hacemos una poda suave de verano, es decir, acortamos los brotes a 1/4 de su longitud y tratamos el corte. En otoño volvemos a cosechar los frutos y en invierno realizamos podas más radicales del árbol y abonamos con compost, como máximo hasta 7 cm del suelo, y preparamos para el invierno.

Si quisieran experimentar o tienen un jardín pequeño, pueden injertar en un árbol otra variedad de peral que deseen. Ciertas variedades de perales se pueden injertar también en ciertas variedades de manzanos. Esto significa que en un árbol de peral tendrán dos variedades - por ejemplo, Williams Čáslavka por un lado y por el otro, por ejemplo, Madame Verté. Čáslavka se cosecha en agosto y sus frutos son excelentes para conservas, compotas frescas o secado, y Madame se cosecha en septiembre y sus frutos pueden almacenarse en el sótano hasta febrero y disfrutarlos tranquilamente incluso en Navidad.

¿A qué prestar atención? Enfermedades y plagas de los perales

Principalmente a las plagas y hongos que atacan al peral.

Roya del peral - primero se forman pequeñas manchas amarillas en la parte superior de las hojas y en la parte inferior aparecen protuberancias abultadas. Es una enfermedad fúngica que se transmite al peral desde el enebro sabina o chino. Esta enfermedad aparece en verano y en noviembre. En noviembre no hay nada que temer, las hojas caen, el peral se congela y al año siguiente estará bien de nuevo. En verano es algo completamente diferente. Se recomienda primero eliminar los enebros en un radio de distancia de 150 a 200 m y luego tratar el árbol con un producto químico. Se recomienda el producto - Delan 700 WGD. El tratamiento debe realizarse antes de la floración y debe repetirse después de la floración.

La roña del peral - es una enfermedad fúngica. Se manifiesta con manchas en el haz de las hojas que van aumentando de tamaño. Esta enfermedad incluso ataca los frutos causando grietas y deformaciones. En la corteza de los brotes jóvenes el daño es evidente y se manifiesta con numerosas fisuras. Como las hojas caen al suelo, la amenaza de una mayor infección no termina. Es una ventaja si tienes muchas lombrices en el jardín que se coman las hojas infectadas, si no, debes retirar estas hojas preferiblemente de inmediato y de forma continua. De los productos químicos te ayudará el ya mencionado Delan o fungicidas.

Psila del peral - es una plaga que deposita sus huevos en las hojas en brotación y en las zonas cálidas también en los capullos. Las larvas de color amarillo-marrón chupan las hojas. El insecto adulto hiberna en la corteza de los árboles. Los árboles jóvenes pueden quedar completamente frenados en su crecimiento debido a ella, ya que al chupar pueden transmitirse otras enfermedades similares a las virosis. Si el ataque es leve no es necesaria su eliminación. Si es más fuerte podemos cortar y destruir los brotes individuales, o usar productos químicos.

Eriófido del peral - se forman hinchazones verrugosas que primero son verde oscuro y luego se vuelven marrón negruzco. El eriófido es una plaga que hiberna en las escamas de las yemas y ataca en primavera las hojas jóvenes. En caso de infestación se recomiendan productos a base de aceites.

¿Qué se puede aprovechar del peral?

Madera

La madera del peral es de color marrón rojizo, dura, pesada y duradera. Se seca lentamente y tiene tendencia a curvarse y deformarse. Antiguamente se usaba para fabricar muebles - se pule fácilmente. Ahora solo se procesa mecánicamente, porque la madera desafila rápidamente las cuchillas, por lo que habría que afilar los cuchillos con frecuencia y los artesanos han abandonado este complicado procesamiento de muebles. Actualmente la madera del peral se utiliza para fabricar objetos decorativos, cuencos de madera, instrumentos musicales como la flauta dulce o diapasones de violín. Además se pega bien. Con el tintado y barnizado se pueden conseguir acabados superficiales preciosos - la madera de peral teñida de negro servía como sustituto de la costosa madera de ébano (peral silvestre).

Fruto

Las peras son delicadas a los golpes, recomendamos recogerlas, ya sea desde una escalera o con un recolector de frutas con pértiga. En algunas variedades el interior se sobredura rápidamente, por lo que no almacenes todas las variedades en el sótano - al contrario, procésalas.

Las peras crudas son difíciles de digerir para nosotros (excepto las variedades que no sufren de granulación, por ejemplo, las peras mantecosas están bien). Por el contrario, a la compota de pera se le atribuyen efectos casi curativos. Ya nuestras abuelas utilizaban los frutos para las llamadas piernas pesadas, porque las peras contienen mucho potasio, que tiene un efecto diurético. También antes y durante la menstruación, cuando gracias a las peras y al potasio sentían un gran alivio. Además contienen provitamina A, vitamina E, vitamina C, hierro y zinc.

Con las peras se puede hacer prácticamente de todo. Zumo, mosto, incluso aguardiente de pera, pero también se pueden consumir en estado sólido, ya sean frescas o secas, hacer compota o hornearlas en un pastel, preparar mermelada o un plato principal con carne. Estoy segura de que hay muchas amas de casa que conocen un montón de recetas y no es necesario extenderse más sobre esto, pero permítanme compartir al menos una receta que en nuestra casa se ha adoptado muy rápidamente en las noches frías y también en Navidad.

Receta para terminar

Peras borrachas

6 peras, 125 ml de vino blanco, 125 g de azúcar (de cualquier tipo), 1 rama de canela, 6 clavos de olor, un trozo de jengibre, 2 anís estrellado, 500 ml de ron

Pele las peras maduras y blandas y córtelas en dados (sin las pepitas). Póngalas en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Hierva brevemente el vino, el azúcar, la canela, el clavo, el jengibre y el anís. Deje enfriar la mezcla y luego viértala a través de un colador en el recipiente con las peras. Añada el ron y mezcle. Si le parece demasiado ron, puede sustituir una parte por vino blanco o agua. Dejamos enfriar el cóctel en la nevera hasta el día siguiente. Recomiendo beberlo lentamente mientras se relaja en la bañera o en una reunión con amigos. En invierno también puede tomarlo frío, ya que lleva jengibre y en un momento entrará en calor.

¡Que aproveche!