Brócoli - superverdura saludable

El brócoli (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) es uno de los muchos cultivares de la col común (lat. Brassica oleracea). La col común y todos sus cultivares pertenecen a la familia de las brasicáceas (lat. Brassicaceae). El brócoli es una planta bienal, pero en los huertos las cabezuelas se cosechan ya en el primer año. El brócoli es originario del Mediterráneo, desde donde se extendió a otros territorios. Hoy en día, el brócoli se está volviendo cada vez más popular y aparece en los huertos con mucha más frecuencia que antes. Los cultivadores saben bien que el brócoli de su propio huerto está lleno de vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Cultive su propio brócoli también. En nuestra oferta podrá elegir entre varias variedades de esta joya verde.

Variedades de brócoli disponibles en nuestra oferta

• Brócoli F1 - Marathon es una variedad muy popular. Las cabezuelas grandes de color verde se cosechan en otoño. Los rendimientos de la variedad Marathon son elevados, siendo su ventaja la resistencia a enfermedades y plagas. Las cabezuelas son aptas tanto para procesamiento culinario como industrial.

• Brócoli Limba es una variedad temprana que forma cabezuelas de tamaño medio de color verde. La variedad Limba crea una gran cabezuela central y de los brotes laterales crecen pequeñas cabezuelas adicionales. Las cabezuelas están destinadas tanto al consumo directo como al procesamiento industrial. El brócoli cultivado de la variedad Limba también se puede almacenar a corto plazo.

• Brócoli de la variedad Miranda (lat. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) tiene cabezuelas de color púrpura. Se puede cultivar a partir de plantones precultivados o de siembra directa. La variedad de brócoli Miranda está destinada tanto al consumo directo como a la congelación.

• Otras variedades disponibles de brócoli son Apolena F1 y Cabbage vegetables F1.

Cultivo del brócoli

El brócoli prospera mejor en suelos arcilloso-arenosos permeables con suficiente calcio. El brócoli necesita para su crecimiento saludable un suministro suficiente de nutrientes, no solo antes de la siembra, sino también durante toda la temporada de crecimiento. Por lo tanto, fertilice el brócoli regularmente con un fertilizante complejo destinado a hortalizas, por ejemplo NPK, Cererit... Con el alto consumo de nutrientes también se relaciona otro principio para un cultivo exitoso: el brócoli no debe plantarse en el mismo bancal durante varios años seguidos.

Dado que el brócoli es un pariente cercano de la coliflor, la col, la col rizada y otras plantas crucíferas, no es recomendable plantarlo en un bancal después de estos cultivos. El suelo podría tener agotados algunos nutrientes importantes para el crecimiento y además podrían haber hibernado plagas y enfermedades de las crucíferas que atacarían las plántulas jóvenes. El brócoli es atacado con mayor frecuencia por las pulguillas, que pueden destruir las plantas germinadas en pocos días. La prevención contra el ataque de las pulguillas es el riego regular (a las pulguillas no les gusta la humedad) y cubrir las plantas germinadas con tela no tejida. Al igual que otras crucíferas, el brócoli es atacado por la mariposa de la col. El riego regular no es solo una prevención contra las pulguillas, es un elemento necesario para el crecimiento exitoso del brócoli. El brócoli plantado nunca debe secarse por completo.

Siembra y cosecha del brócoli

El brócoli tiene un período vegetativo relativamente corto, por lo que se puede cultivar varias veces al año. Al brócoli le va mejor en condiciones más frescas, por lo que es más adecuado para la siembra primaveral y de finales de verano. El brócoli plantado en períodos demasiado cálidos tiende a florecer rápidamente. La temperatura ideal para cultivar brócoli es de aproximadamente 10-25 °C. El brócoli se puede precultivo o plantar directamente en el bancal. La siembra en contenedores de cultivo se puede realizar ya en enero y febrero. Las plántulas precultiadas se plantan en el bancal en abril y mayo con una separación de aproximadamente 50 x 40 cm. En los bancales, el brócoli se siembra a partir de abril según las condiciones meteorológicas específicas. Para la cosecha de otoño, el brócoli se siembra hasta mediados de julio, las plántulas jóvenes deben estar plantadas en el bancal a más tardar durante agosto. El brócoli soporta heladas otoñales leves, de hasta -5 °C aproximadamente. El brócoli se cosecha cuando la inflorescencia central está completamente desarrollada, el más sabroso es el brócoli justo antes de que se abran los capullos florales. Sin embargo, los capullos no deben florecer antes de la cosecha. Corte la inflorescencia central correctamente desarrollada y deje la planta en su lugar, en las axilas de las hojas crecerán inflorescencias más pequeñas que son igualmente sabrosas.

El brócoli supersaludable

El brócoli es una rica fuente de calcio, fibra y betacaroteno. Contiene vitaminas C, D, B6, B12, E, ácido fólico, potasio, hierro, selenio y magnesio. El brócoli es rico en vitaminas, minerales y fibra, por lo que es una parte valiosa de una dieta variada. Con el consumo de brócoli se puede mejorar el sistema inmunológico, acelerar el metabolismo y protegerse contra enfermedades infecciosas. Las mujeres pueden aliviar los dolores menstruales con la ayuda del brócoli. El brócoli ayuda a reducir el nerviosismo y los trastornos del sueño. Lo apreciarán también las personas que hacen dieta, ya que contiene una gran cantidad de agua y, por el contrario, pocos carbohidratos.

Tratamiento térmico del brócoli - no destruya las valiosas vitaminas

Con un tratamiento térmico incorrecto del brócoli se puede destruir una gran cantidad de sustancias importantes. El brócoli no debe cocinarse en exceso. Lo ideal es prepararlo al vapor. Al vapor, sobre agua hirviendo, el brócoli se cocina unos 10 minutos. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los ramilletes de brócoli (es necesario cortar el ramillete principal en ramilletes más pequeños antes del tratamiento térmico). La firmeza de los ramilletes se comprueba continuamente durante la cocción con un cuchillo afilado o un tenedor. Retire con cuidado los ramilletes cocidos del baño de agua para que no se dañen. No olvide salar ligeramente el agua antes de cocinar. Las personas que sufren de hinchazón pueden añadir un poco de hinojo al agua.

El plato de brócoli más popular - brócoli gratinado con queso

Ingredientes:

• brócoli

• 100 g de queso edam en pieza

• 1/4 l de leche

• 1 huevo

• especias al gusto (condimento vegetal u otro)

• mantequilla para engrasar la fuente de horno

Modo de preparación:

Cocine el brócoli según las instrucciones indicadas arriba. Déjelo enfriar y luego colóquelo en una fuente de horno engrasada con mantequilla. Espolvoree la capa de brócoli con un poco de edam rallado y especias. Sobre la capa de queso coloque una segunda capa de brócoli, que nuevamente cubra con edam y especias. Meta la fuente en el horno precalentado durante un momento para que el queso se derrita un poco, luego retire la fuente y vierta sobre el brócoli la leche en la que ha batido el huevo. Vuelva a meter en el horno y hornee hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

¡Buen provecho! :)