Anís para una mejor digestión y respiración saludable

En resumen: El anís verde (Pimpinella anisum) es una planta anual de 30–60 cm que se siembra al aire libre cuando pasan las heladas, a 1–2 cm de profundidad y a 20–25 cm entre plantas, en un lugar soleado y protegido del viento. Sus semillas se cosechan en agosto y septiembre, cuando la planta adquiere un color marrón.

Anís verde (lat. Pimpinella anisum) es una especia y hierba aromática que desprende un aroma delicioso y tiene un sabor excelente. Posee marcados efectos medicinales, favorece la digestión y ayuda a expectorar las vías respiratorias. Tiene un aroma oriental, el anís es un elemento característico de la cocina china e india.

Ya en la antigüedad el anís era considerado una planta versátil. En Egipto se utilizaba para la adivinación, se añadía al incienso y se convirtió en la planta de los recién casados, probablemente debido a sus efectos afrodisíacos. La gente lo usaba para tratar casi todas las enfermedades, así como en mezclas con otras especias para condimentar alimentos. La planta de anís se utilizaba como antídoto contra las picaduras de insectos y animales venenosos. Después de una comida abundante en una casa romana, se servían pasteles de anís para favorecer la digestión. En la Edad Media el anís obtuvo el calificativo de panacea. Se extendió rápidamente a muchos huertos, siendo el más popular en Inglaterra. Hasta el día de hoy, los indios mastican anís para refrescar el aliento. En la medicina popular también se consideraba una planta que mantenía el aspecto juvenil y aumentaba la fertilidad.

La planta de anís verde es originaria de Egipto, se difundió y cultivó especialmente en el Mediterráneo. Actualmente, entre los mayores productores se encuentran India, Turquía y España.

El nombre popular del anís es matalahúva o matalahúga. Su nombre botánico es anís verde. En algunos lugares también se conoce como pimpinela.

Cultivo del anís

Anís verde (lat. Pimpinella anisum) es una planta anual que alcanza una altura de 30-60 cm. Pertenece a la familia de las umbelíferas (lat. Daucaceae). El anís se cultiva a partir de semillas, que se preplantan en semillero en marzo-abril. La planta no tolera las heladas. La siembra de semillas en el bancal se realiza cuando pasan las heladas y la temperatura del aire alcanza durante varios días seguidos 7-8 °C; generalmente es ya durante abril, aunque las heladas primaverales no perjudican al anís. Las semillas germinan en 16-20 días. Para su cultivo es adecuado un suelo arcilloso-arenoso ligero con suficiente calcio. El lugar ideal para él es un sitio soleado bien protegido del viento.

La planta de anís primero forma una roseta de hojas basales, posteriormente echa la flor. Tiene un tallo ramificado que es erecto. De él crecen hojas inferiores en forma de corazón, más arriba forma hojas tripartitas pinnadas recortadas. Durante el período vegetativo es conveniente regar bien las plantas de anís y limpiar el bancal de malas hierbas. Florece con flores blancas que se agrupan en umbelas y florecen desde junio hasta agosto. Las flores de anís son muy aromáticas y repelen insectos.

Consejo: Durante el período de maduración de las semillas, una gran cantidad de luz es importante para la planta.

Recolectamos los frutos del anís durante agosto - septiembre. El momento más adecuado para la recolección es agosto - septiembre, cuando la planta tiene un color marrón amarillento y 2/3 de los frutos tienen color grisáceo. Cortamos toda la planta, que dejamos secar en manojos durante 2-3 semanas. Después sacudimos las semillas. Las almacenamos en recipientes bien cerrados, que protegen las semillas de la humedad.

El anís ayuda a superar la tos y es un aliado para la digestión

El anís ayuda en el tratamiento del sistema respiratorio, reduce la mucosidad bronquial, facilitando así la expectoración. Ayuda en el asma, favorece la digestión, elimina la flatulencia y la falta de apetito. Del tracto digestivo elimina los procesos de putrefacción y fermentación. Junto con el comino, el cilantro y el hinojo, el anís es adecuado para su uso también por madres lactantes, ya que favorece la producción de leche materna. Se recomienda el consumo de anís principalmente para fumadores, especialmente durante el proceso de dejar de fumar.

Del anís aromático preparamos té: en 250 ml de agua hirviendo añadimos media cucharadita de café de frutos de anís. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos y luego la colamos. El té se toma 2-3 veces al día. Tiene efectos relajantes y ayuda también contra el insomnio.

El anís contiene 0,3% de aceites esenciales, espondina, isobergapteno, pimpinelina, umbeliferona, saponina, pectina, resinas, taninos, azúcar, sales de potasio, calcio y otras sustancias.

El anís es en la cocina la conocida semilla del pan

Los frutos del anís huelen agradablemente, son ligeramente dulces y recuerdan por su sabor al regaliz. Lo utilizamos para sazonar, por ejemplo, sopas, salsas, carne de cerdo, pescado hervido y asado, patatas, ensaladas y otros platos. Es una especia para el pan, galletas y bollería. Es una hierba característica de la cocina china e india.

El anís aromático es una hierba anual que alcanza los 60 cm de altura. La cultivamos a partir de semillas, lo mejor es pre-cultivarla en semillero. Florece con flores blancas aromáticas de junio a agosto. Produce frutos aquenios de color marrón grisáceo. Es una hierba y especia eficaz. Actúa como espasmolítico, diurético, expectorante, galactogogo y estomacal. En la cocina, el anís es adecuado para preparar patés de queso, y las flores pueden decorar ensaladas. Tiene un sabor dulzón, por eso el anís se añade también a panes de especias, pan de obispo o pan común. En Francia preparan con él el conocido licor anisado, que sirven como remedio para "la buena digestión" después de las comidas.